Курица фаршированная яблоками

• Тонкости подготовки продуктов
  
• Ингредиенты
  
• Пошаговое приготовление
  
• Видео-рецепт
  

Тонкости подготовки продуктов

• Всегда выбирайте тушку среднего размера, удержитесь от приобретения большой, у нее всегда жесткое мясо. Даже если планируете кормить большую компанию, лучше приготовьте 2 птицы, чем одну большую. Можно использовать тушку крупного цыпленка весом до 1,5 кг. Он вообще не доставит никаких хлопот, зато своим нежным вкусом точно порадует.
  
• Всегда используйте свежее или охлажденное мясо. Если птица хранится в морозилке, ее лучше оставить для жарки или варки.
  
• Обращайте внимание на свежесть птицы. Жир и мясо должны быть ровного тона бледно-розового цвета, с небольшим желтоватым оттенком, без пятен, порезов и неровностей. Если куры с сероватым отливом кожи, ярко-желтым жиром, неприятным запахом или запахом специй и уксуса, то лучше от такой покупки отказаться.
  
• Начинять курицу можно разными продуктами. Но если применяете каши, то ими следует заполнять полость птицы не плотно, т.к. во время приготовления зерна увеличатся в 2 раза. К тому же, знайте, что используя для начинки каши, птица станет суше, т.к. часть ее сока впитается именно в зерна.
  
• Специями тушка натирается как внутри, так и снаружи.
  
• Предварительно птицу можно мариновать, тогда мясо выйдет с особым вкусом и ароматом.
  
• Закладывая начинку, желательно птицу зашить или сколоть зубочистками, чтобы она во время приготовления не выпала. Особенно это важно для овощных начинок.
  
• Время запекания птицы зависит от ее веса. Расчет следующий: 1 кг — 40 минут. Курица весом 1,5 кг ориентировочно готовится 1 час. Ее готовность поверяется проколом бедра — сок светлый, блюдо готово.
  
• Начинки можно использовать любые. Самые популярные сочетания это, грибы, лук и сыр; рис с сухофруктами (чернослив, курага, изюм); картофель с травами и чесноком; яблоки с орехами; гречка с куриной печенью.