Карри с курицей и рисом — тонкости приготовления

Основной плюс карри с курицей и рисом — блюдо «два в одном». Если вас интересует кухня зарубежных стран и желаете разнообразить свое меню интересными кушаньями, тогда предлагаю научиться готовить вкусное карри.

Содержание рецепта:

Как приготовить курицу карри с рисом — тонкости приготовления
Курица карри с овощами
Курица с овощами в соусе карри
Курица карри с рисом
Видео-рецепты

Карри — второе блюдо, которое делают с разными продуктами. Представляет он собой порошок из готовой смеси специй. В ее состав могут входить корень кумина, куркума, кардамон, кориандр, мускатный орех, гвоздика, имбирь, чеснок, соль, корица, горчица, пажитник, красный, душистый и черный перец и прочие специи. Карри может готовиться с самыми разными специями и пряностями в зависимости от пожеланий и возможностей повара.

В сегодняшние дни придумано множество рецептов карри, поскольку европейские повара взяли за идею применять набор пряных специй, названного карри, при приготовлении блюд из всевозможных продуктов. Для любого карри свойственен пряный и насыщенный аромат, что связано с истоками его появления. В солнечной и жаркой Индии нужно было находить способы сохранить продукты (мясо, рыбу, птицу) от порчи и бактерий. Тогда индийцы перебивали неприятный аромат при помощи специй, они же и убивали бактерии — так и было придумано карри.

Как приготовить курицу карри с рисом — тонкости приготовления

Вкусовые качества яства во многом могут превосходить ингредиенты, которые приготовлены раздельно. Поскольку и рис, и куриное мясо, обладают нейтральным вкусом. Однако приправляя их специями, травами, пряностями, сочетая с другими продуктами, можно получать гарнир насыщенный ароматами и пропитанный мясным соком.

Курочку можно использовать как домашнюю в меру жирную, так и бройлерную, также подойдет молодой цыпленок.
Возраст птицы может быть любой. Но желательно покупать птицу возрастом до года, весом — до 1,5 кг. Тушка должна быть только с розовой или бледно-желтой кожей, но не с синюшным цветом.
Рис хорошо впитывает жидкость, а также берет в себя расплавленный жир. Поэтому если предпочитаете блюдо пожирнее, то птицу можно покупать с большим количеством жирка. Но такое блюдо будет более калорийным.
Рис нужно хорошо промыть в холодной воде до прозрачности, чтобы он стал рассыпчатым. Делают это до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Чтобы соус карри был вкусный, нужно использовать специи и приправы не порошковые, а зерновые.
Рис можно использовать по своему вкусу — басмати, жасмин или другой длиннозерный. Хотя некоторые предпочитают крупу с круглыми зернами.

Курица карри с овощами

Курица великолепно сочетается с любыми овощами, поэтому она так любима во многих кухнях мира. Данный рецепт будет прекрасным ужином. Вкусный, сытный и быстро готовится.

Калории, порции, время

Калорийность на 100 г

≈ 95,5 ккал.

Количество порций

Общее время

40 минут

Пошаговое приготовление:

Сладкие перцы очистите от семян и перегородок, ополосните и нарежьте соломкой.
Морковь и чеснок очистите от кожуры и также нарежьте соломкой.
Шампиньоны ополосните, очистите шляпки от пленки и также нарежьте соломкой.
Куриную грудку помойте, оботрите бумажной салфеткой и нарежьте полосками.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте до золотистости: перцы, морковь, чеснок.
Добавьте куриное мясо и грибы. Продолжайте жарить 5 минут.
Положите порошок карри и хорошо размешайте.
Влейте сливки, посолите, поперчите и дайте им до половины выпариться.

Курица с овощами в соусе карри

Сочное и ароматное куриное мясо великолепно комбинируется и с разными продуктами и специями. Предлагаю провести кулинарный эксперимент и приготовить птицу в соусе карри, да еще и с овощами.

Ингредиенты:

Куриные бедрышки — 500 г
Стручковая фасоль — 100 г
Картофель — 2 шт.
Луковица — 1 шт.
Корень имбиря — 3 см
Кокосовое молоко — 200 мл
Овощной бульон — 150 мл
Арахисовое масло — для жарки
Соль — по вкусу
Карри — 2 ч.л.

Пошаговое приготовление:

Лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.
Очищенный и вымытый картофель нарежьте крупными кубиками.
Куриное мясо ополосните, оботрите бумажной салфеткой и нарежьте крупными кусками.
Масло разогрейте в кастрюле и положите обжариться рубленый чеснок и корень имбиря. Добавьте карри и перемешайте. Жарьте 2 минуты.
Насыпьте лук и пассируйте его до прозрачности.
Добавьте в сковороду курицу и несколько раз ее переверните, чтобы она полностью покрылась пряной пастой.
Положите картофель, влейте кокосовое молоко и овощной бульон. Готовьте кушанье на среднем пламени полчаса.
Всыпьте вымытые стручки фасоли, кастрюлю закройте крышкой и томите кушанье 5 минут.

Курица карри с рисом

Рецепт вкусного ужина для любого гурмана — универсальный продукт — куриные грудки с ароматным рисом под пряным соусом карри.

Ингредиенты:

Куриные грудки — 2 шт. по 200 г каждая
Рис басмати — 150 г
Консервированные помидоры — 400 г
Имбирь — 2 см
Чеснок — 4 зубчика
Репчатый лук — 1 шт.
Куриный бульон — 200 мл
Оливковое масло — 4 ст.л. для жарки
Гвоздика — 1 бутон
Семена тмина — 1 ч.л.
Кардамон — 2 стручка
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

Приготовьте смесь карри. Для этого измельчите гвоздику, семена тмина и 2 стручка кардамона. Но можно использовать и готовую смесь специй.
Имбирь и чеснок очистите и натрите на крупной терке.
Лук очистите и мелко нарежьте.
Куриное филе вымойте и нарежьте небольшими кубиками.
В толстодонную кастрюлю налейте масло и разогрейте. Положите карри и прокалите 2 минуты. Насыпьте рис и перемешайте 2 минуты. Влейте куриный бульон и закипятите. Оставьте томиться на медленном огне под закрытой крышкой. Готовьте рис 20 минут не перемешивая.
К сковороде на масле обжарьте куриное филе до аппетитной румяной корочки, постоянно помешивая.
В другой сковороде обжарьте лук до приятного золотистого цвета. К нему добавьте имбирь и чеснок и готовьте пару минут. Положите помидоры и оставшиеся специи, поперчите и посолите.
В сковороду к овощам добавьте жареную курицу и тушите 15-20 минут на медленном огне.
На тарелку выкладывайте отваренный рис, а сверху выкладывайте тушеные овощи с курицей.