Синие и белые баклажаны в духовке под соусом
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
На прилавках магазинов мы видим круглый год замечательный продолговатый овощ, как баклажан. Он бывает самых разных сортов, сине-фиолетового, белого, черного, зеленого и других цветов. Раньше эти плоды только жарили. Вкусное лакомство превращалось в не очень полезное жирное блюдо с обилием канцерогенов, т.к. при жарке баклажаны впитывают в себя много масла. Современные технологии шагнули вперед и предоставили нам огромное количество высокофункциональной техники, как духовка, печка, микроволновка, мультиварка, пароварка. А вместе с техникой и появились новые интересные рецепты для приготовления продуктов. Сегодня поговорим, как приготовить синие и белые баклажаны в духовке под соусом. Запеченные баклажаны в духовке, пожалуй, занимают наивысшую ступень популярности, что и неудивительно.
Запеченные синие и белые баклажаны в духовке под соусом — вкусное и полезное блюдо, которое сочетается с большим количеством ингредиентов. Если их готовить каждый день в разных вариантах, то они никогда не надоедят. Такое кушанье хорошо способствует сбалансированности питания, оно одновременно является источником ценных для организма веществ, как калий, фосфор, железо, растительные белки... В духовке все блюда получаются полезные, а приготовить их сможет самая неумелая хозяйка, т.к. их практически невозможно испортить.
- Калорийность на 100 г — 122 ккал.
- Количество порций — 3
- Время приготовления — 45 минут
Ингредиенты:- Баклажаны белые — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соевый соус — 2-3 ст.л.
- Зелень — пучок (любая)
- Баклажаны синие — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Черный молотый перец — щепотка
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Помидоры — 2 шт.
Пошаговое приготовление синих и белых баклажанов в духовке под соусом, рецепт с фото:
1. Сладкий перец очистите от семян с перегородками, срежьте плодоножку, помойте, высушите и нарежьте мелкими кубиками. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте мелкими кубиками.
2. В сковороде нагрейте растительное масло и положите репчатый лук с перцем.
3. На среднем огне обжаривайте овощи до образования легкого румяного цвета.
4. Влейте в сковороду соевый соус и протушите овощи под закрытой крышкой на медленном огне 5 минут.
5. Баклажаны и помидоры помойте, высушите бумажной салфеткой и нарежьте кольцами одинакового размера, примерно по 0,5 см толщиной.
Баклажаны правильно подготовьте к запеканию, т.е. удалите из них горечь. Для этого разрежьте плоды напополам, посолите, оставьте на 20 минут и промойте под проточной водой. Вся горечь удалится вместе с соком. Однако эту процедуру стоит делать только с крупными зрелыми плодами, т.к. в молодом овоще горечи нет. Также она отсутствует в белом сорте баклажанов.
6. В форму для выпечки выложите, чередуя, белые и синие баклажаны.
7. Сверху расположите кольца помидоров.
8. Приправьте овощи солью и черным молотым перцем. Зелень помойте, высушите, мелко накрошите и выложите сверху овощей.
9. Полейте продукты жареным луком с перцем.
10. Прикройте форму крышкой и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса.
11. Готовые синие и белые баклажаны в духовке под соусом сервируйте к столу в горячем или холодном виде. Кушанье может быть самостоятельным или подаваться, как дополнение к мясу или рыбе.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить баклажаны с овощами, запеченные под сметанным соусом.
