Икра из кабачков

Кабачки… Весьма распространенный и широко любимый овощ в летнее время года. Стоит не дорого, готовиться разнообразно, кушанья всегда получаются вкусными. Сегодня делаем кабачковую икру, но не на зиму, а для семейного ужина.
Содержание рецепта:

• Ингредиенты
  
• Пошаговое приготовление
  
• Видео-рецепт
  

Кабачковая икра — исключительно полезный продукт. Она легко усваивается, содержит множество целебных веществ, да и вообще весьма вкусная. Основа ее — кабачки, лук, морковь, специи. Один из важнейших этапов ее приготовления — термообработка. В промышленном изготовлении кабачки обжаривают или запекают. Причем частенько для этого используют не молодые, а перезревшие или замороженные кабачки. В общем, в качестве покупного продукта сейчас уверенным быть нельзя. Поскольку в банке может быть много жидкости, то кабачки заменяют цуккини или тыквой, закуску приправляют непонятными добавками, специями и уксусом. Поэтому, чтобы не травить организм промышленным продуктом, кабачковую икру нужно уметь готовить дома самостоятельно. Тем более что этот процесс совершено не сложный, а вкус будет значительно лучше магазинного аналога.

Готовят кабачковую икру все хозяйки по-разному. Поэтому рецептов ее изготовления множество. Некоторые любят ее протертую до состояния пюре, другие предпочитают овощи нарезанные мелкими кусочками, третьи делают закуску жгучей и острой, напоминающей аджику. Ясно, что стандартов у блюда нет, т.к. подчас в икру идут те овощи, которые имеются под рукой. От чего она всякий раз получается с иным вкусом. Сегодня предлагаю попробовать рецепт кабачковой икры с самыми распространенными продуктами: луком и морковью.