Другие статьи
Рецепты
Опрос на сайте
Парфюмы в составе крема для лица
Слабосоленая семга
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды
Слабосоленая семга — это вкусный и полезный настоящий деликатес, любим многими. Приготовить ее в домашних условиях очень легко. И именно об этом, мы вам сегодня, в данном рецепте расскажем.
![Готовая слабосоленая семга]()
Содержание рецепта:
Слабосоленая семга на праздничном и будничном столе всегда к месту, поскольку ей радуются все любители благородной рыбы. Кроме этого в слабосоленом виде семга максимально сохраняет в себе все полезные вещества и естественный вкус. От этого ее почитатели отдают предпочтение именно такому виду приготовления.
Готовят такой деликатес в домашних условиях, пожалуй, лишь единицы, многие ее покупают уже готовую в магазине. Однако покупная слабосоленая семга обладает не настолько ярким вкусом, нежели приготовленная самостоятельно. К тому же и стоимость рыбки домашнего приготовления получается в несколько раз дешевле.
Чтобы малосольная семга получилась особенно вкусной ее нужно правильно выбрать.
![]()
Ингредиенты:
![Рыба вымыта, очищена от шкурки, костей и хребта]()
1. От тушки рыбки отрежьте необходимое количество, которое планируете засолить. С этой части семги снимите шкурку, аккуратно срежьте хребет, достаньте все косточки и вымойте под проточной водой, а после высушите бумажным полотенцем. Очень удобно извлекать крупные и мелкие кости обычным пинцетом для бровей, который после проведенной манипуляции просто промойте водой. Хребет рыбки не выбрасывайте, вы можете его также засолить, он хорошо подойдет к бокалу пиву, либо отварите из него рыбный суп.
![Соль соединена с сахаром]()
2. В емкость насыпьте соль, сахар и хорошо их перемешайте. Возьмите пластиковый контейнер или любую другую емкость, в которой будете солить рыбку и присыпьте его дно смесью из соли и сахара.
![Рыба обтерта солью и выложена в емкость для маринования]()
3. В эту емкость положите кусок рыбки.
![Рыба обтерта солью и выложена в емкость для маринования]()
4. Сверху семгу хорошо обмажьте оставшейся смесью из соли и сахара.
![Рыба прикрыта шрукой и отправлена в холодильник для маринвоания]()
5. Прикройте семгу шкуркой и отправьте солиться в холодильник на 2 часа. Шкурку можете, конечно, выкинуть. Но если вам не удалось аккуратно ее снять, и на ней остались кусочки рыбки, тогда ее лучше засолите. Кода рыбка будет готова, промойте ее под проточной водой, высушите бумажным полотенцем и храните в новом сухом контейнере. Если ее продолжать хранить в предыдущей емкости, то рыбка будет далее солиться и не будет уже слабосоленой. Перед сервировкой семги, отправьте ее в морозильную камеру на 20 минут, чтобы рыбка немного подморозилась, тогда ее будет удобно нарезать тонкими пластинами.
Смотрите также видео-рецепт, как засолить рыбу.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Слабосоленая семга на праздничном и будничном столе всегда к месту, поскольку ей радуются все любители благородной рыбы. Кроме этого в слабосоленом виде семга максимально сохраняет в себе все полезные вещества и естественный вкус. От этого ее почитатели отдают предпочтение именно такому виду приготовления.
Готовят такой деликатес в домашних условиях, пожалуй, лишь единицы, многие ее покупают уже готовую в магазине. Однако покупная слабосоленая семга обладает не настолько ярким вкусом, нежели приготовленная самостоятельно. К тому же и стоимость рыбки домашнего приготовления получается в несколько раз дешевле.
Как правильно выбирать семгу?
Чтобы малосольная семга получилась особенно вкусной ее нужно правильно выбрать.
- Идеальная рыбка, если она зачищена только частично и продается с хвостом и головой.
- Качественная свежая семга должна быть с гладким и блестящим кожным покровом.
- Мясо ее должно быть плотным, эластичным и приятно пахнуть.
- Глаза у семги должны быть прозрачными, но, ни в коем случае не мутные. Это признак старой тушки.
- Брюшко свежезамороженной рыбы должно быть белым и ровным.
- Жабры должны быть от светло-красного до красного цвета. Если они отливаются коричневым цветом, это старая особь.
- Чешуя должна быть серебристая и блестящая, без вмятин и повреждений.
- Вес семги должен быть не менее 1,5-2 кг, тогда рыбка будет особенно вкусной и жирной.
- Калорийность на 100 г — 195 ккал.
- Количество порций — 500 г
- Время приготовления — 2 часа
Ингредиенты:- Семга — 500 г
- Соль — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ч.л.
Приготовление слабосоленой семги
1. От тушки рыбки отрежьте необходимое количество, которое планируете засолить. С этой части семги снимите шкурку, аккуратно срежьте хребет, достаньте все косточки и вымойте под проточной водой, а после высушите бумажным полотенцем. Очень удобно извлекать крупные и мелкие кости обычным пинцетом для бровей, который после проведенной манипуляции просто промойте водой. Хребет рыбки не выбрасывайте, вы можете его также засолить, он хорошо подойдет к бокалу пиву, либо отварите из него рыбный суп.
2. В емкость насыпьте соль, сахар и хорошо их перемешайте. Возьмите пластиковый контейнер или любую другую емкость, в которой будете солить рыбку и присыпьте его дно смесью из соли и сахара.
3. В эту емкость положите кусок рыбки.
4. Сверху семгу хорошо обмажьте оставшейся смесью из соли и сахара.
5. Прикройте семгу шкуркой и отправьте солиться в холодильник на 2 часа. Шкурку можете, конечно, выкинуть. Но если вам не удалось аккуратно ее снять, и на ней остались кусочки рыбки, тогда ее лучше засолите. Кода рыбка будет готова, промойте ее под проточной водой, высушите бумажным полотенцем и храните в новом сухом контейнере. Если ее продолжать хранить в предыдущей емкости, то рыбка будет далее солиться и не будет уже слабосоленой. Перед сервировкой семги, отправьте ее в морозильную камеру на 20 минут, чтобы рыбка немного подморозилась, тогда ее будет удобно нарезать тонкими пластинами.
Смотрите также видео-рецепт, как засолить рыбу.
0
Другие рецепты:
Комментарии (0):