Рецепты
Опрос на сайте
Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете?
Форшмак по-одесски
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 2 | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды | 2016-06-17
Бытует мнение, что сделать настоящий форшмак может исключительно еврейская хозяйка, однако это вовсе не так. Данный рецепт предельно прост и справиться с ним может любая начинающая хозяйка.
![Готовый форшмак по-одесски]()
Содержание рецепта:
Форшмак — классическое блюдо еврейской кухни. Для его приготовления требуются простые продукты: селедка, лук, сливочное масло и специи. Остальные продукты могут входить по желанию. Так, в него дополнительно кладут, яблоко, творог, морковь, растительное масло, хлеб, яйцо и любые специи. Компоненты основательно измельчаются мясорубкой или мелко нарезаются острым ножом. В основном форшмак востребован в виде паштета.
Не смотря на то, что закуска считается национальным еврейским блюдом, но часто можно услышать, что ее относят к одесской кухне. И доля правды в этом есть. В Одессе веками существовали еврейские общины, ну а форшмак — классическое еврейское блюдо. Так и прижилось к нему второе традиционное название. Это яство нефальсифицированное кушанье еврейской кухни вспомнили, когда из Одессы начали мигрировать евреи. Тогда в городе начался панический интерес к еврейской кухне, да и культуре в целом.
Перед вами рецепт форшмака по-одесски. Он воплощен одесским кулинаром, и тут уже местные жители голосуют за его аутентичность. И хотя этот селедочный паштет причисляют к закускам, его также можно подавать к обеденному столу с картофельным гарниром — будет очень вкусно. В виде закуски его подают на тостах, крекерах, корочке хлеба, предварительно обжаренной на сковороде и т.д.
![]()
Ингредиенты:
![Репчатый лук нарезан соломкой]()
1. Луковицу очистите от шелухи, ополосните под струей воды и нашинкуйте полукольцами.
![Селедка очищена и выпотрошена]()
2. Сельдь очистите — снимите пленку, отрежьте голову, хвост, плавники, вспорите живот и удалите внутренности. Если в рыбе имеется икра или молока, то их можно также использовать для форшмака.
![Селедка нарезана]()
3. Помойте рыбу под проточной водой, удаляя с животика внутреннюю черную пленку. После разделите ее на филе, убрав хребет, и нарежьте кусочками.
![Яйца отварены и нарезаны]()
4. Яйцо опустите в холодную воду и отварите вкрутую. После охладите в ледяной воде, очистите и нарежьте на 4 части.
![Селедка и яйца опущены в кухонный комбайн]()
5. В кухонный комбайн с насадкой режущий нож опустите нарезанную сельдь с отваренным яйцом.
![В кухонный комбайн добавлен лук и морковь]()
6. Добавьте репчатый лук, отварную морковь и влейте соевый соус. Отварить морковь можно заблаговременно, например, с вечера. Поскольку необходимо, чтобы она для закуски еще остыла.
![Продукты измельчены]()
7. Измельчите все продукты до однородной консистенции. Попробуйте закуску на вкус, и если потребуется, то добавьте соли. Но она может не понадобиться, т.к. будет достаточно соли в самой селедке.
![Готовый форшмак]()
8. Массу переложите на блюдо, охладите в холодильнике около часа и можете подавать к столу.
Совет: если у вас нет кухонного комбайна, то продукты перекрутите на мясорубке несколько раз. Кроме того можно их очень меленько нарезать, а яйцо перетереть через мелкое сито.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить форшмак по-одесски.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Форшмак — классическое блюдо еврейской кухни. Для его приготовления требуются простые продукты: селедка, лук, сливочное масло и специи. Остальные продукты могут входить по желанию. Так, в него дополнительно кладут, яблоко, творог, морковь, растительное масло, хлеб, яйцо и любые специи. Компоненты основательно измельчаются мясорубкой или мелко нарезаются острым ножом. В основном форшмак востребован в виде паштета.
Не смотря на то, что закуска считается национальным еврейским блюдом, но часто можно услышать, что ее относят к одесской кухне. И доля правды в этом есть. В Одессе веками существовали еврейские общины, ну а форшмак — классическое еврейское блюдо. Так и прижилось к нему второе традиционное название. Это яство нефальсифицированное кушанье еврейской кухни вспомнили, когда из Одессы начали мигрировать евреи. Тогда в городе начался панический интерес к еврейской кухне, да и культуре в целом.
Перед вами рецепт форшмака по-одесски. Он воплощен одесским кулинаром, и тут уже местные жители голосуют за его аутентичность. И хотя этот селедочный паштет причисляют к закускам, его также можно подавать к обеденному столу с картофельным гарниром — будет очень вкусно. В виде закуски его подают на тостах, крекерах, корочке хлеба, предварительно обжаренной на сковороде и т.д.
- Калорийность на 100 г — 180 ккал.
- Количество порций — 300-350 г
- Время приготовления — 20 минут
Ингредиенты:- Сельдь (слабосоленая) — 1 шт.
- Морковь (отварная) — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Яйцо (отварное) — 1 шт.
- Плавленый сыр — 100 г
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Соль — щепотка (может не понадобиться)
Приготовление форшмака по-одесски
1. Луковицу очистите от шелухи, ополосните под струей воды и нашинкуйте полукольцами.
2. Сельдь очистите — снимите пленку, отрежьте голову, хвост, плавники, вспорите живот и удалите внутренности. Если в рыбе имеется икра или молока, то их можно также использовать для форшмака.
3. Помойте рыбу под проточной водой, удаляя с животика внутреннюю черную пленку. После разделите ее на филе, убрав хребет, и нарежьте кусочками.
4. Яйцо опустите в холодную воду и отварите вкрутую. После охладите в ледяной воде, очистите и нарежьте на 4 части.
5. В кухонный комбайн с насадкой режущий нож опустите нарезанную сельдь с отваренным яйцом.
6. Добавьте репчатый лук, отварную морковь и влейте соевый соус. Отварить морковь можно заблаговременно, например, с вечера. Поскольку необходимо, чтобы она для закуски еще остыла.
7. Измельчите все продукты до однородной консистенции. Попробуйте закуску на вкус, и если потребуется, то добавьте соли. Но она может не понадобиться, т.к. будет достаточно соли в самой селедке.
8. Массу переложите на блюдо, охладите в холодильнике около часа и можете подавать к столу.
Совет: если у вас нет кухонного комбайна, то продукты перекрутите на мясорубке несколько раз. Кроме того можно их очень меленько нарезать, а яйцо перетереть через мелкое сито.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить форшмак по-одесски.
1
Другие рецепты:
Комментарии (2):