ТОП-8 лучших рецептов домашней тушенки

Пошаговое приготовление тушенки из курицы:

1. Куриное мясо нужно обрезать с костей, убрать жир. Если есть желание, оставьте небольшие косточки, а из трубчатых выпустите воздух, для этого их следует разрубить.
2. Посолите курицу, присыпьте перцем и куркумой по вкусу.
3. На следующем этапе занимаемся подготовкой крышек и банок для тушенки. Тщательно их вымываем и просушиваем.
4. В подготовленные емкости на дно покладите лавровый лист и перец горошком.
5. Далее банки заполняют до плечиков куриным мясом, выкладывая кусочки плотно, и отправляют на противень.
6. Накройте емкости сверху фольгой и не забудьте в ней сделать проколы.
7. Банки ставят в духовку при 200°С, а когда закипит, убавляют температуру до 100°С и готовят 3 часа.
8. Теперь необходимо вытопить обрезанный жир: им нужно залить банки с куриной тушенкой, когда достанете их с духовки.
9. После того как залили емкости жиром, закройте их крышками и переверните.
10. Оставьте банки в таком положении, пока полностью не остынут.

Тушенка из свинины

Самая вкусная тушенка готовится из свинины. Это закуска и основа для приготовления различных блюд на все случаи жизни. Например, с ее участием можно приготовить наваристый суп, протушить с картошкой, даже просто перекусить с хлебом.

Ингредиенты:

• Свинина — 4 кг
• Луковица — 2-3 шт.
• Соль — 1/3 ст.л.
• Перец — по вкусу
• Лавровый лист — 10-12 шт.

Пошаговое приготовление тушенки из свинины:

1. Сначала занимаемся мясом: тщательно вымываем и нарезаем средними кусочками, чтобы они не потеряли во время готовки форму. Но если хотите, чтобы продукт получился однородным, следует измельчать мелко.
2. Очищаем лук, измельчаем, используя мясорубку, и добавляем в мясо, чтобы добиться более мягкого вкуса.
3. Солим и перчим, а затем отправляем мясо мариноваться в холодильник на полчаса.
4. Вымываем крыши с банками для свиной тушенки и на дно каждой емкости выкладываем лавровый лист и перец горошком.
5. Затем заполняем их мясом, заливаем водой, которую нужно предварительно вскипятить, и неплотно закрываем крышками.
6. Чтобы приготовить тушенку в кастрюле, выкладываем на ее дно полотенце и аккуратно ставим банки.
7. Заливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения.
8. Далее готовим тушенку под закрытой крышкой 3-4 часа.
9. По истечении указанного времени достаньте банки с кастрюли и плотно закройте крышками.
10. Переверните емкости вверх дном и оставьте их в таком виде, пока не остынут.

Тушенка из утки

Заготовка тушенки на зиму из мяса утки — это отличная идея, ведь под рукой всегда будет находиться база для приготовления сытного обеда. Кроме того, такая заготовка выступает еще и альтернативой магазинному паштету, так как благодаря нежной консистенции ее легко намазать на хлеб.

Ингредиенты:

• Утка — 1 кг
• Лавровый лист — 2 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Душистый перец — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец острый молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление тушенки из утки:

1. Сначала необходимо вымыть тушку, снять кожу и вынуть кости. Также уберите лишний жир.
2. Разрежьте утку на порционные куски, имеющие средний размер, избыток влаги уберите бумажным полотенцем.
3. Мясо посолите, добавьте перец по вкусу и отправьте мариноваться в холодильник, затянув пищевой пленкой, примерно на 1 час.
4. В подготовленные банки для домашней тушенки уложите на дно лавровый лист, гвоздику и душистый перец.
5. Заполните емкости кусочками утки, выкладывая их плотно и не оставляя больших зазоров.
6. Закройте банки крышечкой, изготовленной из фольги, и поставьте их на застеленный пергаментом противень.
7. Отправьте противень в холодную духовку, а затем разогрейте ее до 150°С и готовьте домашнюю тушенку 2 часа. Затем температуру увеличивают до 180°С запекают мясо ещё 1 час
8. Спустя указанное время банки вытаскивают и ждут, пока они немного остынут.
9. Закупоривают емкости, переворачивают вверх дном и дожидаются полного остывания.

Тушенка из гуся

Домашняя тушенка, приготовленная из гуся, намного вкуснее самой дорогой, какую только можно найти в магазине, так как для заготовки используется отборное мясо без кожи и костей, которое приобретает нежный вкус во время томления в собственном соку. Когда нет времени готовить обед, можно просто достать баночку и съесть с любым гарниром.

Ингредиенты:

• Гусь без кожи и костей — 1 кг
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 6 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление тушенки из гуся:

1. Обрежьте мякоть мяса с костей, уберите кожу. Нарежьте небольшими кусочками, если хотите, чтобы заготовка получилась однородной.
2. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте мясо.
3. Закройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник. Согласно рецепту тушенки из гуся, мясо должно мариноваться не меньше 1 часа.
4. Вымойте банки и крышки, уложите на дно каждой емкости лавровый лист и перец горошком.
5. Наполните емкости гусиным мясом на 2/3, выкладывая кусочки плотно, следите, чтобы между ними не образовалось больших пустот.
6. Банки закрывают крышечками, изготовленными из фольги, сложенной в 2 слоя, и ставят на противень.
7. Готовится в духовке тушенка пошагово: сначала 2 часа при температуре 150°С, затем 1 час при 180°С, потом настаивается еще полчаса.
8. По истечении указанного времени, когда заготовки остынут, закатайте банки с домашней тушенкой на зиму привычным способом, переверните и дождитесь их полного остывания.

Тушенка из говядины

Тушенка из говядины получается восхитительной при приготовлении в мультиварке. Чтобы получить заготовку без посторонних вкусов и запахов, откажитесь от добавления лука и чеснока, а специи добавляйте в минимальном количестве, чтобы не переусердствовать.

Ингредиенты:

• Говядина — 2 кг
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец черный горошком — 15 шт.
• Перец душистый горошком — 5 шт.
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление тушенки из говядины:

1. Помойте кусок мяса, уберите лишнюю влагу, используя бумажное полотенце. Срежьте все пленки и жилки, нарежьте порционными кусочками небольшого размера. Так тушенка получится однородной и тающей во рту.
2. Выложите говядину в чашу мультиварки, закройте крышкой и готовьте 5 часов на режиме «Тушение».
3. Спустя это время посолите, поперчите заготовку и добавьте лавровый лист.
4. Перемешайте тушенку в мультиварке, используя силиконовую лопаточку, и продолжайте готовить еще 30 минут.
5. Простерилизуйте банки с крышками в духовке и заполните емкости тушенкой, оставляя 2 см до края. Не забудьте их залить мясным соком.
6. Закатайте банки, используя железные крышки, и переверните вверх дном.
7. Дождись полного остывания говяжьей тушенки и поставьте ее на постоянное хранение в прохладное место.

Тушенка из лосятины

Потрясающая заготовка из экзотического мяса, которая имеет пикантный вкус и тонкий аромат. Кроме того, она очень полезна, так как такие животные не употребляют корм с гормонами, а их мясо экологически чистое.

Ингредиенты:

• Мясо лося — 1 кг
• Свинина — 0,33 кг
• Сало — 83 г
• Перец горошком — 2 г
• Соль — 0,3 ч.л.
• Вода — 0,5 л
• Чеснок — 30 г
• Лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление тушенки из лосятины:

1. Лосятину залейте слегка подсоленной водой и оставьте на 1-1,5 часа, чтобы его вымочить. Нарежьте крупными порционными кусочками.
2. Сало нужно вытопить на сковороде, порезав мелкими кубиками. Однако слишком не зажаривайте, следите, чтобы остались целые кусочки.
3. Вымойте крышки с банками и на дно каждой емкости налейте по 1 ст.л. свиного жира с кусочками сала, покладите перец горошком.
4. Заполните банки лосятиной, посолите.
5. Сверху выложите слой свинины и опять посолите.
6. Снова уложите слой мяса лося, не доходя до края банки 2 см.
7. Залейте мясо водой, неплотно накройте банки крышками и установите их на противень.
8. Поставьте в холодную духовку.
9. Готовят из лосятины тушенку по рецепту пошагово: при температуре 180°С, пока содержимое банок не закипит, далее при 150°С 4,5 часа. Не забывайте подливать воду.
10. По истечении указанного времени в каждую банку укладывают 2 зубчика чеснока, лавровый лист и готовят еще полчаса.
11. Банки с тушенкой закатывают горячими, переворачивают вверх дном и ждут, пока они остынут. Затем можно переносить их на постоянное место для хранения.

Тушенка из кролика

Тушенка из кролика не только вкусная, но и очень полезная. Этот вид является диетическим, также подходит для детского питания. Во время приготовления заготовки не забывайте добавлять воду, так как в крольчатине мало жира.

Ингредиенты:

• Кролик — 2 кг
• Вода — 120 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец черный горошком — по вкусу
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление тушенки из кролика:

1. Порубите тушку кролика на кусочки, залейте их водой и оставьте на 4-5 часов, чтобы отмокали.
2. Спустя указанное время отделите мясо от костей и покладите в чашу мультиварки.
3. Перед тем как сделать домашнюю тушенку, поджарьте крольчатину в течение получаса до появления золотистой корочки.
4. Влейте вскипяченную воду, чтобы мясо не подгорало во время приготовления.
5. Добавьте к крольчатине лавровый лист, перец горошком, посолите.
6. Готовьте тушенку на режиме «Тушение» 5 часов под закрытой крышкой.
7. В конце приготовления попробуйте мясо на вкус и при необходимости еще посолите.
8. Простерилизуйте крышки и банки, каждую емкость заполните горячей тушенкой, не доходя до края 2 см.
9. Залейте бульоном и закатайте крышками.
10. Дождитесь, пока банки остынут, и можно ставить на постоянное место.

Тушенка из баранины

Тушенка из баранины — очень вкусная заготовка с насыщенным вкусом и пряным ароматом. Подойдет для приготовления сытного обеда и ужина, но также великолепно годится и на бутерброды.

Ингредиенты:

• Мякоть баранины — 1 кг
• Растительное масло — 130 мл
• Чеснок — 50 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Морская соль — 1,5 ст.л.
• Перец черный молотый — 0,3 ч.л.
• Перец красный молотый — 0,3 ч.л.

Пошаговое приготовление тушенки из баранины:

1. Мясо помойте, убедите лишнюю воду с помощью бумажного полотенца и порежьте на кусочки среднего размера.
2. Сложите в миску, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, предварительно разломав его на кусочки, влейте растительное масло и оставьте мариноваться в холодильнике на сутки. В крайнем случае на ночь.
3. За 1 час до конца маринования баранины добавьте чеснок.
4. Перед тем как сделать тушенку, вымойте банки и заполните маринованным мясом, сверху влейте маринад и закройте крышками, изготовленными из фольги.
5. Установите емкости в форму, имеющую высокие бортики, влейте в нее воду, чтобы она доходила до середины банок.
6. Поставьте форму в духовку, включите ее и готовьте мясо при температуре 120°С в течение 4 часов.
7. В процессе приготовления тушенки в домашних условиях не забывайте добавлять воду, когда она выкипит.
8. Горячую заготовку закатайте крышками и оставьте, чтобы банки немного остыли.
9. Переверните их вверх дном и оставьте до полного остывания, а затем уберите на хранение.

Видео-рецепты домашней тушенки