Салат из огурцов на зиму: ТОП-6 рецептов

Приготовление салата из огурцов с чесноком и петрушкой:

1. С вымытых огурцов отрежьте с двух сторон кончики и нарежьте плоды крупными брусочками.
2. Петрушку измельчите, а очищенный от шелухи чеснок мелко порубите.
3. Сложите огурцы в миску и добавьте к ним сахар, соль, перец, масло и уксус.
4. Перемешайте и оставьте мариноваться на 4 часа.
5. Огурцы вместе с жидкостью разложите по банкам объёмом 0,5 л.
6. Дно кастрюли застелите полотенцем, поставьте в нее наполненные банки и прикройте их чистыми жестяными крышками.
7. В кастрюлю налейте воду, чтобы она доходила до плечиков емкости.
8. Отправьте консервацию на медленный огонь и закипятите воду.
9. Простерилизуйте заготовки 5 минут и закатайте чистыми крышками.
10. Переверните банки, укутайте одеялом и остудите.

Салат из огурцов с помидорами, луком и укропом

Салат из огурцов с помидорами, луком и укропом на зиму без стерилизации. Овощная заготовка очень простая в готовке, доступная по составляющим и имеет отличные вкусовые качества.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг
• Помидоры — 2 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Укроп — пучок
• Растительное масло — 120 мл
• Соль — 6 ч.л.
• Сахар — 6 ч.л.
• Столовый уксус 9% ­— 4 ст.л.

Приготовление салата из огурцов с помидорами, луком и укропом:

1. Огурцы нарежьте кружочками толщиной около 3-4 мм, предварительно удалив кончики.
2. Помидоры помойте и нарежьте дольками.
3. Репчатый лук очистите и нарежьте четвертинками колец.
4. Укроп мелко порубите.
5. Все овощи перемешайте, добавьте масло, соль и сахар.
6. Поставьте салат на умеренный огонь, закипятите и проварите 5 минут.
7. Влейте уксус, перемешайте и варите 3 минуты.
8. Разложите салат по чистым банкам, закатайте крышками, переверните и укутайте теплым одеялом для медленного остывания.

Салат из огурцов с горчицей и укропом

Салат из огурцов с горчицей и укропом на зиму со стерилизацией легко приготовить. Закуска весьма актуальна заснеженной зимой. Она вкусная и подходит для любого гарнира.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг
• Чеснок — 1 головка
• Укроп — 1 пучок
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ст.л.
• Сухая горчица — 1 ст.л.
• Чёрный молотый перец — 1 ч.л.
• Растительное масло — 100 мл
• Столовый уксус 9% — 100 мл

Приготовление салата из огурцов с горчицей и укропом:

1. Огурцы нарежьте крупными брусочками, предварительно отрезав с двух сторон кончики.
2. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
3. Огурцы смешайте с мелкорубленым укропом, солью, горчицей, сахаром, перцем, растительным маслом и уксусом.
4. Перемешайте продукты и оставьте на 3-4 часа, перемешивая.
5. Разложите огурцы с жидкостью по небольшим банкам и прикройте крышками.
6. Поставьте заготовку в кастрюлю, застелив дно полотенцем.
7. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков банок и после закипания стерилизуйте на слабом огне 20 минут.
8. Затем закатайте салат из огурцов с горчицей и укропом жестяными крышками.
9. Медленно остудите его, укутав теплым одеялом.

Салат из огурцов по-корейски

Заготовка салата из огурцов по-корейски на зиму без стерилизации будет храниться в кладовой. Достаточно открыть баночку этого салата, сварить макароны и вопрос, что приготовить на обед за 15 минут, решен.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2,5 кг
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 150 г
• Растительное масло — 125 мл.
• Сахар — 0,5 ст.
• Соль — 2 ст.л.
• Столовый уксус 9% — 125 мл.
• Черный перец горошком — 10 шт. 
• Лавровый лист — 3 шт.
• Кориандр молотый — 0,5 ч.л.
• Кориандр горошком — 0,5 ч.л.
• Хмели-сунели — 15 г
• Красный перец — по вкусу

Приготовление салата из огурцов по-корейски:

1. Помидоры перекрутите через мясорубку, добавьте соль, сахар и растительное масло.
2. Выложите томаты в кастрюлю, поставьте на медленный огонь, закипятите и варите 15 минут.
3. Затем положите лавровый лист, красный перец, перец черный горошком, чеснок пропущенный через пресс, хмели-сунели, кориандр и влейте уксус.
4. Все перемешайте, положите огурцы нарезанные кольцами по 5 мм и закипятите.
5. Перемешайте и варите под крышкой 10 минут.
6. Разложите салат из огурцов по-корейски по банкам, закатайте жестяными крышками и укутайте теплым одеялом для полного остывания.

Салат из огурцов «Нежинский» с луком и укропом

Салат из огурцов «Нежинский» с луком и укропом на зиму со стерилизацией не только вкусный и простой в приготовлении. Это еще и хороший способ утилизировать большой урожай корнишонов.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1,5 кг
• Репчатый лук — 300 г
• Укроп — пучок
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Столовый уксус 9% — 3 ст.л.
• Чёрный перец горошком — 0,5 ч.л.

Приготовление салата из огурцов «Нежинский» с луком и укропом:

1. У огурцов удалите кончики и нарежьте плоды кружочками.
2. Репчатый лук нарежьте четверть кольцами.
3. Укроп мелко измельчите.
4. Соедините овощи с зеленью, всыпьте сахар с солью и размешайте.
5. Оставьте продукты мариноваться на полчаса, несколько раз за это время их перемешав.
6. Затем влейте уксус, приправьте чёрным перцем, перемешайте и разложите по банкам вместе с оставшимся маринадом.
7. Банки прикройте жестяными крышками и поставьте в кастрюлю, на дно которой положите полотенце.
8. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она доставала до плечиков банок и закипятите.
9. Простерилизуйте салат из огурцов «Нежинский» с луком и укропом на слабом огне 15 минут.
10. Закатайте его жестяными крышками, укутайте теплым одеялом и оставьте медленно остывать.

Видео-рецепты приготовления салатов из огурцов на зиму.