Пирог с грибами и баклажанами: ТОП-5 рецептов

Приготовление классического пирога с баклажанами и грибами:

1. Маргарин холодной температуры разотрите с мукой до состояния крошки. Вбейте яйцо, посолите и замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
2. Вымытые баклажаны нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле.
3. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте, высушите и нарежьте четверть кольцами.
4. Шампиньоны  вымойте, высушите и нарежьте соломкой.
5. Сыр натрите на крупной терке.
6. В сковороде на растительном масле отдельно обжарьте баклажаны, лук и грибы. Соедините продукты в одной миске, посолите, поперчите и перемешайте.
7. Для заливки взбейте яйца со сливками. Добавьте сырную стружку, соль, перец и любые специи.
8. В форму для выпечки выложите тесто, раскатанное тонким слоем (5 мм), и сделайте бортики высотой 3 см.
9. На тесто сверху выложите начинку и залейте сливочной заливкой.
10. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправьте выпекаться пирог с баклажанами и грибами на 40 минут.

Слоеный пирог с грибами и баклажанами

При минимальных трудозатратах можно испечь вкуснейший открытый пирог с грибами и баклажанами. Для этого необходимо купить слоеное тесто, а за время его разморозки быстро приготовить начинку.

Ингредиенты:

• Пресное слоеное тесто — 500 г
• Вешенки — 300 г
• Баклажаны — 1 шт.
• Оливковое масло — 30 мл
• Помидоры — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 0,5 шт.
• Тимьян — 2 веточки
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление слоеного пирога с грибами и баклажанами:

1. Слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре, выложив на столешницу присыпанную мукой. Не используйте для разморозки микроволновую печь.
2. Размороженное тесто раскатайте и выложите в круглую емкость для выпечки (диаметром 24-25 см) сформировав борта высотой 1,5-2 см.
3. Вилкой по дну теста сделайте густые проколы, накройте пергаментом, выложите груз (например, фасоль) и выпекайте в печи 10 минут при температуре 180 градусов.
4. Для начинки вымытые и высушенные баклажаны нарежьте продольными пластинами по 3 мм толщиной. Посолите, перчите и обжарьте в масле по 2 минуты с каждой стороны. Переложите их на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира.
5. Вешенки нарежьте кусочками и обжарьте в сковороде на масле, помешивая.
6. Когда из грибов выпарится вся влага, добавьте нарезанный четверть кольцами репчатый лук и измельченные зубчики чеснока. Посолите, поперчите и продолжайте обжарку 10 минут.
7. Полуготовую мучную основу заполните тонко нарезанными кусочками помидоров и присыпьте тимьяном. Сверху выложите жареные грибы с луком и прикройте в произвольном порядке слайсами баклажанов.
8. Поставьте пирог с баклажанами и грибами в печь и запекайте 15 минут при 180 градусах.

Дрожжевой пирог с грибами и баклажанами

Пышное и воздушное дрожжевое тесто для пирога. Выпечка дополнена сочной начинкой из грибов с баклажанами. Главное при замесе дрожжевого теста продукты использовать теплыми или комнатной температуры, т.к. холодные замедляют подъем теста.

Ингредиенты:

• Дрожжи — 20 г
• Вода — 1 ст.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л. в тесто, плюс для жарки
• Мука — 1,5 ст.
• Баклажаны — 1 шт.
• Шампиньоны — 200 г
• Черный перец — щепотка
• Соль — 1 ч.л.
• Яйца — 1 шт.
• Сметана — 200 мл
• Твердый сыр — 100 г

Приготовление дрожжевого пирога с грибами и баклажанами:

1. Дрожжи покрошите и положите в миску с теплой водой. Всыпьте соль с сахаром и перемешайте, чтобы дрожжи растворились. Следом влейте растительное масло, перемешайте и насыпьте муку. Замесите эластичное тесто, прикройте полотенцем, чтобы оно не обветривалось, и оставьте подходить в теплом месте.
2. Шампиньоны и баклажаны помойте и нарежьте тонкими дольками. Репчатый лук очистите и измельчите мелкими кубиками. 
3. В сковородку налейте растительное масло, нагрейте и обжарьте до золотистости нарезанный лук. Затем добавьте грибы и тушите, помешивая, 5 минут. Следом положите баклажаны, приправьте солью с черным молотым перцем и тушите еще 5 минут.
4. Для заливки вилкой взбейте яйца с солью, добавьте сметану и сыр, натертый на мелкой терке сыр.
5. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и выложите раскатанное подошедшее тесто.
6. Сверху на основу пирога положите начинку и залейте заливкой.
7. Отправьте пирог выпекаться в нагретую духовку до 180°С на 40 минут.

Рецепт пирога из лаваша с грибами и баклажанами в духовке

Простой рецепт вкуснейшего пирога из лаваша с грибами и баклажанами в духовке. Очень легко, быстро и очень вкусно, как в горячем, так и в охлажденном виде. Рецепт настолько усовершенствован, что подойдет даже для праздничного застолья.

Ингредиенты:

• Лаваш (тонкий) — 2 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Грибы — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сыр твердый — 150 шт.
• Яйца — 1 шт.
• Сливки — 100 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление пирога из лаваша с грибами и баклажанами в духовке:

1. Вымытые и высушенные баклажаны нарежьте длинными пластины и обжарьте с двух сторон в сковороде на растительном масле.
2. Грибы помойте, нарежьте пластинками и обжарьте в сковороде в масле до золотистости. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, помойте, мелко нашинкуйте и отправьте в сковороду с грибами. Продолжайте обжарку 5 минут.
3. Сыр натрите на мелкой терке, и соедините со взбитыми яйцами и сливками.
4. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и выложите лист лаваша сложенный в два слоя.
5. На лаваш положите жареные слайсы баклажанов и грибы с луком.
6. Залейте начинку 1/3 частью заливки и сверху прикройте вторым листом лаваша сложенным вдвое. По краю изделия подверните лаваш, чтобы получился закрытый пирог.
7. Смажьте верхний лаваш оставшейся заливкой и выпекайте пирог с грибами и баклажанами в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.

Лоранский пирог с грибами и баклажанами

Лоранский пирог, или как его еще называют киш, — это открытый сытный пирог. Он довольно просто и быстро готовится из рубленого теста с яичной заливкой со сливками и сыром. Начинкой для изделия может быть все, что имеется в холодильнике.

Ингредиенты:

• Мука — 150 г
• Сливочное масло — 150 г
• Яйца — 1 шт.
• Соль — щепотка
• Баклажаны — 150 г
• Грибы — 150 г
• Репчатый лук — 150 г
• Растительное масло — для жарки
• Сыр — 100 г
• Сметана — 100 г
• Молоко — 100 г
• Яйца — 2 шт.

Приготовление лоранского пирога с грибами и баклажанами:

1. Для теста мягкое сливочное масло перемешайте с яйцами и 1/3 ч.л. соли. Добавьте муку, замесите тесто, сформируйте колобок и отправьте в холодильник на полчаса.
2. Грибы помойте, нарежьте кусочками и обжарьте в сковороде в течение 10 минут, периодически помешивая. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и отправьте в сковороду к грибам. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кубиками и добавьте в сковороду. Продолжайте жарить продукты 10 минут, помешивая.
3. Смешайте сметану, молоко и яйца до однородной смеси. Добавьте сыр, натертый на мелкой терке, щепотку соли и перемешайте.
4. Тесто раскатайте и выложите в форму с бортиками 3 см.
5. Сверху выложите начинку, разровняйте и равномерно залейте заливкой.
6. Отправьте лоранский пирог с баклажанами и грибами в разогретую духовку до 180 градусов и выпекайте 45 минут.

Видео-рецепты:

Деревенский пирог из картофельного теста с грибами и баклажанами.

Лотарингский Киш с Баклажанами.

Заливной пирог с грибами.

• Статья по теме: ТОП-4 рецепта слоенного пирога с грибами