6 лучших рецептов овсяного печенья в домашних условиях
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Овсяное печенье — это не просто популярное лакомство, а выпечка с крайне богатой историей. Ее уминали за обе щеки и в Средневековой Европе, и в Северной Америке. Даже австралийские солдаты, отправляясь на войну, брали овсяное печенье с собой за его сытность и мягкий, напоминающий о доме вкус. Хотите и вы научиться готовить десерт, которому в США посвящен отдельный день — 30 апреля? Нет ничего проще!
Особенности приготовления правильного овсяного печенья
Как выглядел первый рецепт овсяного печенья, сказать сложно. Хотя предками современного лакомства считаются шотландские овсяные блинчики, упомянутые в летописях далекого 1357 года, ученые уверены: история печенья начинается гораздо раньше. Его пекли с незапамятных времен в разных странах и на разных континентах, всюду добавляя в состав ингредиентов что-то свое.
Однако на сегодняшний день энтузиасты кулинарии и профессиональные пекари успели вывести несколько общих правил, следуя которым вы непременно добьетесь успеха. И мы вам сейчас их поведаем:
- Книги о вкусной и здоровой пище времен прошлого века рекомендовали хозяйкам готовить овсяное печенье из овсяных хлопьев, а не из муки, поскольку они больше полезны для желудка. Стоит взять совет на заметку.
- Иногда хлопья перед замешиванием теста 10-15 минут обжаривают на медленном огне в ложке сливочного масла, чтобы придать им приятный золотистый оттенок.
- Помните, что сахар лучше не доложить, чем переложить. Излишек не только добавит овсяному печенью калорийности, но и испортит его внешний вид, заставив тесто расплыться плоскими блинчиками.
- Не пренебрегайте мукой, она сделает печенье более однородным, нежным, сдобным. Без этой добавки овсяное печенье может показаться грубоватым, хотя и на него найдутся свои любители.
- То же правило действует и в отношении яиц. Можно обойтись и без них, но тогда есть риск, что тесто не поднимется или останется слишком жидким.
- Не заменяйте сливочное масло дешевым маргарином, вкус будет совершенно не тот. Кроме того, масло делает выпечку легкой и мягкой, и чем выше будет его жирность, тем лучше. Единственная допустимая замена в данном случае — растительное масло в диетических рецептах.
- Чтобы придать печенью из овсяных хлопьев аппетитный сливочный привкус, растопите масло перед тем, как смешать его с другими продуктами, а затем слегка остудите. Не перегревайте его!
- Взбивайте масло с сахаром отдельно от муки. Так печенье получится пышнее.
- Если есть возможность, не используйте соду. Разрыхлитель здесь справится лучше.
- Необязательно, но очень желательно подержать замешанное тесто в холодильнике под пищевой пленкой минимум 1,5 часа, максимум — ночь. Это поможет ему подняться выше во время выпекания.
- Разогревайте духовку до 170-175°C. Если температура будет ниже, печенье утратит форму и расплывется некрасивыми кляксами, выше — пересохнет.
- Если извлеченное из духовки печенье быстро подсохло на воздухе, не расстраивайтесь, это нормальный процесс. При соблюдении технологии приготовления внутри оно останется мягким.
ТОП-6 рецептов овсяного печенья в домашних условиях
Итак… приготовим домашнее овсяное печенье? Круглое и румяное, с упоительно мягкой сердцевиной, похрустывающими краями и неповторимым ароматом? У нас все для этого готово!
Классическое овсяное печенье из хлопьев быстрого приготовления
Гурманы говорят, что испечь хорошее печенье можно только их геркулесовых хлопьев длительной варки — дескать, каши, которые заливают кипятком и 5 минут держат под крышкой, не дадут той интересной фактуры, которой отличается «настоящее» печенье. Позволим себе с ними не согласиться, предложив вам рецепт домашнего печенья из овсяных хлопьев моментального приготовления.
- Калорийность на 100 г — 430 ккал.
- Количество порций — 2-3
- Время приготовления — 40 минут
- Овсяные хлопья быстрого приготовления — 200 г
- Пшеничная мука — 2 ст.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 40 г
- Сливочное масло — 50 г
- Ванилин — щепотка
Пошаговое приготовление классического овсяного печенья из хлопьев быстрого приготовления:
- Растопите масло, не перегревая его, и дайте остыть, не вынося на балкон и не убирая в холодильник. 5-6 минут хватит, чтобы оно дошло до нужной кондиции.
- Следующая задача — взбить масло с сахарным песком. Идеально, если вы используете сахар высшего качества, кристаллики которого, растворяясь, насыщают массу воздухом. С крупными кристаллами или пудрой такого эффекта не добиться.
- Хлопья измельчите любым удобным способом. Блендер, мясорубка, кофемолка, даже ступка с пестиком — все подойдет. Не усердствуйте слишком, пусть в смолотой массе изредка попадаются грубые кусочки! Они придают печенью особый шарм, служат его «изюминкой».
- Руками тщательно перемешайте содержимое обеих мисок.
- Вбейте яйцо, всыпьте пшеничную муку. Добавляйте ее аккуратно, вымешивая тесто и следя за его консистенцией. В идеале оно должно стать достаточно плотным, но не сухим и не жестким.
- Разделите тесто на 8 примерно равных частей.
- Каждую скатайте в аккуратный колобок и чуть прижмите.
- Расположите заготовки на противне, застеленным пергаментом или смазанным маслом, и выждите 15-20 минут при 170-175°C.
Простое печенье из овсяных хлопьев без муки
За идею приготовить овсяное печенье без муки лакомки прошлого столетия попытались бы предать креативного повара анафеме, ведь именно она делает выпечку необычайно сдобной и воздушной. Но они ведать не ведали, что такое здоровый образ жизни! А вот те, кто трепетно следит за показаниями весов и подсчитывает калории, непременно оценят это легкое печенье, которое позволит побаловать себя прекрасным десертом, не подвергая риску таллию с бедрами.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 80 г
- Колотые грецкие орехи — 40 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Корица — большая щепоть
- Соль — маленькая щепотка
Пошаговое приготовление простого овсяного печенья без муки:
- Сложите в блендер овсяные хлопья, орехи, разрыхлитель, корицу, соль и хорошенько измельчите их. В отличие от первого рецепта, здесь требуется мелкий помол, чтобы печенье получилось воздушным.
- Растопленное и охлажденное масло разотрите ложкой или пестиком с сахаром так, чтобы все крупинки растаяли, а конечный продукт стал напоминать крем.
- Подмешайте к маслянистой массе яйцо.
- В несколько приемов введите сыпучую смесь из муки со специями, каждый раз хорошо вымешивая тесто.
- Продолжайте активно перемешивать тесто, постепенно добавляя в него орехи. Ваша задача — заставить их равномерно распределиться в массе, чтобы каждой лепешке досталась порция похрустывающей начинки.
- Накройте миску пленкой и уберите в прохладное место на 40-50 минут.
- Разогрейте духовку до 175°C. Противень застелите пергаментом или смажьте маслом.
- Ложкой набирайте порции теста и выкладывайте на противень, мягко прижимая верхушки. Если тесто будет липнуть, поставьте рядом емкость с водой и периодически опускайте в нее ложку.
- Выпекайте печенье 20-25 минут.
Диетическое овсяное печенье без сахара
Польза овса для организма настолько несомненна, что печенье из муки и хлопьев этого злака не возбраняется есть даже на диете — правда, в очень ограниченных количествах. Предлагаем немного поколдовать над рецептом и сотворить по-настоящему диетическое овсяное печенье, сделав ставку на цельнозерновую муку, растительное масло и подсластители.
Ингредиенты:
- Овсяная мука — 200 г
- Пшеничная цельнозерновая мука — 80 г
- Яйцо — 2 шт.
- Яблочное пюре — 160 г
- Изюм — 150 г
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
- Специи по вкусу — 1 ч.л.
- Мед или сахарозаменитель — по желанию
Пошаговое приготовление диетического овсяного печенья без сахара:
- Высыпьте в глубокую миску оба вида муки, разрыхлитель и специи.
- Периодически встряхивая миску, перемешивайте смесь, пока она не станет однородной.
- Влейте масло, вбейте оба яйца и добавьте фруктовое пюре (вместо яблочного можно использовать любое другое). Перемешайте.
- Введите в массу изюм и, если хотите, подсластитель. Многие обходятся без меда и сахарозаменителя, так как в тесте на этот момент уже достаточно природных сахаров.
- Разделите тесто на части, скатайте шарики и слегка приплюсните их между ладонями.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
Овсяное печенье с бананом
Чтобы приготовить лакомство со вкусом экзотического фрукта, не нужно мудрствовать, достаточно в предыдущем рецепте заменить яблочное пюре банановым. Хотя… это будет не так интересно, как попробовать что-нибудь новенькое. К примеру, оригинальное овсяное печенье с бананом и кокосом на миндальном молоке.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья — 200 г
- Спелые бананы — 2 шт.
- Миндальное молоко (можно взять кокосовое) — 30 мл
- Кокосовая стружка — 25 г
Пошаговое приготовление овсяного печенья с бананом:
- Мякоть бананов пюрируйте вилкой либо блендером.
- Добавьте хлопья и стружку, а затем молоко, старательно перемешивая ароматную массу.
- Воспользовавшись ложкой, порциями выложите тесто на противень, покрытый пергаментом или смазанный маслом. Не забывайте оставлять между лепешками небольшое расстояние, чтобы они не наползали друг на друга (5-6 см).
- При температуре 175°C процесс выпекания займет 15-20 минут.
Домашнее овсяное печенье с шоколадом
Здоровое питание — это замечательно, но время от времени не вредно угоститься чем-нибудь немножко запретным, но таким манящим и сладким! К примеру, выпечкой с кусочками шоколада, которая отлично идет с чаем или горячим молоком и безотказно поднимает настроение.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья — 250 г
- Пшеничная мука — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 100 г
- Шоколад молочный, горький или белый — 50 г
Пошаговое приготовление домашнего овсяного печенья с шоколадом:
- Растопите масло.
- Вооружитесь ложкой (в идеале — деревянным пестиком и такой же ступкой, если на вашей кухне отыщется подобный раритет) и разотрите масло с сахаром добела. Под конец, чтобы добиться воздушной и кремовой текстуры, разрешается воспользоваться миксером.
- Введите в массу яйцо.
- Овсяные хлопья пропустите через мясорубку или оставьте цельными, если вам так больше нравится. В данном случае это не имеет значения.
- Хлопья и муку добавьте в чашу с яйцом и сахаром.
- Снова взбейте.
- Шоколад нарубите мелкими кусочками.
- Посыпьте тесто рубленым шоколадом, аккуратно перемешивая массу ложкой, чтобы он равномерно распределился в густой массе.
- Набирайте ложкой порции теста и выкладывайте на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Отправьте печенье на 30 минут в духовку выпекаться при температуре 175°C.
Овсяное печенье со сметаной
Печенье на сметане получается очень мягким. Оно буквально рассыпается во рту, источает приятный аромат и долго остается свежим.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья — 300 г
- Пшеничная мука — 200 г
- Яйцо — 2 шт.
- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 80 г
- Сметана — 60 г
- Разрыхлитель — 3 г
- Сахарная пудра с ароматом ванили — по вкусу
Пошаговое приготовление овсяного печенья со сметаной:
- Растопленное масло разотрите с сахаром. Если вы используете качественные продукты и не ленитесь, объем массы в итоге увеличится почти вдвое.
- Вбейте в ту же миску яйца и добавьте сметану, энергично перемешайте.
- Муку просейте с разрыхлителем.
- Следом отправьте овсяные хлопья.
- Смешайте содержимое обеих мисок до однородности и оставьте в сторону на 15 минут.
- Установите на мясорубку самую мелкую решетку и дважды пропустите через нее тесто.
- Ложкой выложите пышные лепешки теста на противень, покрытый пергаментом.
- Выпекайте печенье при температуре 175°C 20-25 минут.
- После остывания посыпьте печенье сахарной пудрой.
Видео-рецепты домашнего овсяного печенья
Теперь у вас есть все, чтобы утереть нос магазинной выпечке, приготовив роскошное овсяное печенье в домашних условиях: рецепты, желание (раз уж вы заглянули на эту страницу) и вдохновение, которым мы попытались с вами поделиться. Пора замешивать тесто и ждать, когда на запах полезного десерта потянутся домашние, интересующиеся, а что это вы там готовите такое вкусное?
