Плетеное печенье с яблочным повидлом на молоке и масле: вкусное и красивое
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Рецепт невероятно красивого и вкусного плетеного печенья на молоке и сливочном масле, которое выпекается в духовке. Печенье получается мягкое, нежное и ароматное, за счет добавления ванили и яблочного повидла. Есть одна проблема, этот десерт с чаем улетает со стола за считанные минуты! На одном кусочке не остановится, а также одной чашки чая не хватает, хочется скушать еще и еще! Я рекомендую приготовить это по моему рецепту, вы не пожалеете.
- Смотрите, как сделать лимонное печенье с трещинками и лимонным курдом
- Калорийность на 100 г — 395 ккал.
- Количество порций — 10 шт.
- Время приготовления — 1 час 20 минут
- Яйцо среднее – 1 шт.
- Сахар – 60 г
- Ванилин – 2 г
- Соль – 1/3 ч.л.
- Молоко – 60 мл
- Размягченное сливочное масло – 100 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л. без горки
- Мука – 300-330 г
- Яблочное повидло или любая другая начинка
Пошаговое приготовление мягкого печенья с яблочным повидлом
1. В миску добавить: среднее яйцо, сахар, ванилин или ванильный сахар, соль и молоко. Перемешать немного венчиком.
2. Добавить размягченное сливочное масло. Я его лопаткой немного размял и перемешал с яичной массой. Можно воспользоваться вилкой или венчиком. Сильно перемешивать не нужно.
3. Добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя (без горки). Затем подготовьте 300 г муки, но сразу просейте только половину. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой.
4. Просейте оставшуюся муку и замесите тесто. Сначала перемешивайте лопаткой, затем продолжайте замес руками. Обратите внимание на консистенцию: если тесто слишком мягкое или жидковатое, добавляйте муку небольшими порциями по 10 г. У меня в итоге ушло 330 г универсальной муки, но точное количество зависит от размера яиц и сорта муки. Тесто должно быть мягким и нежным – не переусердствуйте с мукой, чтобы не сделать его слишком плотным. Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 40 минут.
5. Охлажденное тесто станет более упругим. Разделите его на 10 равных частей и скатайте из них гладкие шарики.
6. Раскатайте тесто в тонкий круг или овал. С одной стороны сделайте два среза, чтобы получился угол в 90 градусов. Затем, параллельно этим срезам, выполните по 5 надрезов с двух сторон. В итоге заготовка должна напоминать форму листика.
7. Далее 2 обрезанных конца сложить в середину заготовки нашего печенья.
8. В центр заготовки выложите густое яблочное повидло или любую другую начинку. Аккуратно сплетите полоски теста, формируя печенье. Конец хорошо зафиксируйте, прижав пальцами, чтобы оно не раскрылось во время выпекания в духовке.
9. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут. Готовую выпечку сразу переложите на решетку и дайте полностью остыть. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
На фотографии — румяное плетеное печенье с яблочным повидлом. Оно выглядит невероятно аппетитно и красиво: мягкое, нежное и просто тающее во рту!
Смотрите мой подробный видео рецепт, как сделать печенье на молоке и сливочном масле:
