ТОП-6 рецептов шоколадных трюфелей

1. Возьмите чистую кастрюльку небольшого размера и положите в нее сливочное масло и сахарный песок.
   
2. Сюда же налейте воды, сколько указано в рецепте.
   
3. Затем включите умеренный огонь и, помешивая, добейтесь полного растворения сахара в этой смеси.
   
4. Как только консистенция вашего состава станет однородной, смесь с огня снимите и переместите в отдельную миску.
   
5. Потом этот состав уберите в морозилку. Пусть там ваша смесь для приготовления конфет полежит в морозилке не менее 1,5 часа. Можно оставить и на 2 часа.
   
6. После этого из остывшей смеси скатайте шарики размером примерно с грецкий орех и обваляйте в какао-порошке, и можно подавать к столу вкусное шоколадное угощение.
   

Шоколадные трюфели с коньяком

• Горький шоколад (например, Бабаевский) — 150 г
  
• Жирные сливки 35% — 70 мл
  
• Сахарная пудра — 2 ст.л.
  
• Коньяк — 1 ст.л.
  
• Ванильная эссенция — 1 ч.л.
  
• Какао-порошок для посыпки — 3 ст.л.
  

1. Поломайте горький шоколад на маленькие кусочки и расплавьте на водяной бане. Для этого поставьте кастрюльку с водой на огонь, а потом, как она закипит, поставьте сверху на нее широкую и глубокую миску, в которую будет помещен горький шоколад.
   
2. Возьмите маленькую кастрюльку и поместите в нее сливки и сахарную пудру. Поставьте ее на огонь. Доведите эти компоненты до кипения, но бурлить смеси не давайте.
   
3. Теперь вылейте горячую сливочно-сахарную смесь в растопленный шоколад.
   
4. Добавьте в нее коньяк и ванильную эссенцию, перемешайте.
   
5. Затем накройте миску с этим шоколадным и ароматным кремом пищевой пленкой и уберите в холодильник. В холоде смесь должна простоять не меньше 40 минут.
   
6. После того как из холодильника вы достанете этот крем, приступайте к формированию конфет. Остывшая смесь должна напоминать мягкий пластилин по консистенции.
   
7. Формировать конфеты можно с помощью чайной ложки и разделочной доски. Если вы станете катать шарики в руках, а не на доске, то смесь будет быстрее таять, что вам совсем не нужно.
   
8. Скатывайте шарики и кладите их на большую плоскую тарелочку или разделочную доску.
   
9. Как используете весь шоколадный крем, уберите шарики на доске в холодильник. Пусть постоят они там минут 20.
   
10. После этого просейте какао на широкую тарелку и обваляйте в нем шарики. Вот и готовы ваши шоколадные трюфели домашнего изготовления. Приятного аппетита!
    

Шоколадные трюфели с орешками

• Большие финики без косточек — 15 шт.
  
• Несладкая кокосовая стружка — 100 г
  
• Сырой миндаль или другие орехи — 100 г
  
• Кокосовое масло комнатной температуры — 2 ст.л.
  
• Порошок какао — 4 ст.л.
  
• Вода (кофе, апельсиновый сок) — 1 ст.л.
  
• Молотая корица (перец чили) — 1 ч.л.
  
• Какао-порошок — 1 ст.л. (для украшения)
  
• Мелко нарезанные орехи — 1 ст.л. (для украшения)
  
• Кокосовая стружка — 1 ст.л. (для украшения)
  
• Овсяные хлопья — 1 ст.л. (для украшения)
  

1. Для измельчения и смешивания всех перечисленных ингредиентов используйте кухонный комбайн. Если его нет, то придется вручную дробить орехи и измельчать финики. Все ингредиенты соедините и тщательно перемешайте смесь.
   
2. Затем получившуюся массу уберите на полчаса в холодильник.
   
3. Достаньте смесь и скатайте из нее шарики. Не делайте очень крупные, пусть они будут размером с грецкий орех. У вас должно получиться примерно 20 штук таких вкусных кругляшей.
   
4. Затем обваляйте часть из них в овсяных хлопьях, часть — в какао, часть — в орешках, еще часть — в кокосовой стружке.
   
5. Спрячьте трюфели в холодильник. Там им нужно постоять 20 минут.
   

Трюфели в белом шоколаде

• Темный шоколад — 200 г
  
• Жирные сливки 35% — 60 мл
  
• Размягченное сливочное масло — 1 ст.л.
  
• Паста Nutella — 1/3 стакана
  
• Белый шоколад — 200 г (для украшения)
  
• Растительное масло — 1 ст.л. (для украшения)
  
• Кондитерская шоколадная посыпка — 3 ст.л. (для украшения)
  

1. Подготовьте небольшую кастрюльку и наполните ее водой. Сверху поставьте глубокую миску, а в нее поместите шоколадную пасту Нутелла, темный шоколад, порубленный на кусочки, и сливочное масло.
   
2. Не забывайте периодически помешивать тающие ингредиенты.
   
3. Затем добавьте в эту же миску сливки и доведите массу до однородного состояния.
   
4. Снимите ее с паровой бани и дайте остыть. Остывать массе лучше всего в холодильнике на протяжении 2 часов при закрытой крышке.
   
5. Через 2 часа приступайте к лепке шариков, делать это можно при помощи чайной ложки. Набирайте шоколадную массу ложкой из миски и руками лепите шарики.
   
6. Если они будут сильно липнуть к рукам, присыпьте шоколадную массу порошком какао.
   
7. Готовые шарики положите на разделочную доску или широкую тарелку и поставьте в морозильную камеру на 10 минут.
   
8. Теперь растопите на водяной бане ингредиенты для украшения трюфелей. Можно также сделать это в микроволновой печи. Растопите белый шоколад вместе с растительным маслом.
   
9. Затем каждый шарик вашего угощения окуните в растопленный белый шоколад. Для удобства воспользуйтесь зубочисткой. На нее можно насаживать шарики перед отправкой в шоколадную массу.
   
10. Выложите трюфели на плоское большое блюдо.
    
11. Не дожидаясь, когда остынет слой белого шоколада, посыпьте конфетки кондитерской шоколадной присыпкой.
    
12. Если осталась растопленная шоколадная масса, то полейте ею свои трюфели, создавая красивый узор.
    
13. Перед подачей на стол к чаепитию поместите угощение в холодильник на 30 минут.
    

Шоколадные трюфели в виде снеговиков

• Шоколадное печенье — 400 г
  
• Сливочный сыр (например, Филадельфия) — 230 г
  
• Мятная эссенция по желанию — 1 ч.л.
  
• Белый шоколад — 450 г (для украшения)
  
• Ванильная эссенция — 0,5 ч.л. (для украшения)
  
• Миндальная эссенция — 0,5 ч.л. (для украшения)
  
• Оранжевые сахарные бусинки из кондитерской посыпки — 14 шт. (для украшения)
  
• Темный тертый шоколад или черная глазурь — 1 ч.л. (для украшения)
  

1. Сначала вам нужно измельчить печенье. Это можно сделать руками, а можно прибегнуть к помощи комбайна.
   
2. Дробленое печенье смешайте со сливочным маслом и мятной эссенцией. Перемешивайте компоненты до однородной массы.
   
3. Теперь приступайте к лепке шариков. Вылепить вам нужно 42 шт. разного размера. Помните, что позже вам из них надо будет сформировать снеговиков. К примеру, сделайте 14 шариков диаметром 3 см, 14 — 2 см, 14 — 1,5 см.
   
4. Готовые шарики положите на большую разделочную доску или на несколько маленьких. При этом поверхность должна быть застелена вощеной бумагой. Уберите в холодильник на 1 час.
   
5. Затем на водяной бане или в микроволновке растопите белый шоколад для украшения будущих трюфельных снеговиков.
   
6. К растопленному шоколаду добавьте ванильную и миндальную эссенцию. Усердно перемешайте компоненты.
   
7. Достаньте шарики из холодильника и сформируйте из них снеговиков, прижимая их друг к другу.
   
8. Наколите на зубочистку каждого снеговика и окуните в глазурь из белого шоколада.
   
9. Осторожно удалите из снеговиков зубочистки, и можно располагать их на разделочной доске.
   
10. Затем, пока на них не высох белый шоколад, оформите носики с помощью оранжевых бусинок из посыпки.
    
11. Растопите темный шоколад и нарисуйте своим трюфельным снеговикам ротики и глазки. Пуговицы тоже можно оформить топленой шоколадной массой.
    
12. Дайте рисункам на снеговиках полностью застыть и подавайте на стол. Дети будут в восторге!
    

Шоколадные трюфели с ромом и сахарной пудрой

• Сахарная пудра — 175 г
  
• Размягченное сливочное масло — 120 г
  
• Какао-порошок — 2 ст.л.
  
• Ром — 1 ст.л.
  
• Какао-порошок — 1 ст.л. (для украшения)
  
• Тертый шоколад — 1 ст.л. (для украшения)
  
• Кокосовая стружка — 1 ст.л. (для украшения)
  
• Жареный миндаль или фундук — 1-2 ст.л. (для украшения)
  
• Растопленный темный шоколад — 1 ст.л. (для украшения)
  
• Сахарная пудра — 1 ст.л. (для украшения)
  

1. В чашу для миксера положите сливочное масло и сахарную пудру. Включите прибор и взбейте эти компоненты в однородную пышную массу.
   
2. Сюда же добавьте какао-порошок и ром. Все еще раз перемешайте.
   
3. Сделайте шарики из получившейся шоколадной массы и обваляйте их в разных посыпках. Можете разделить на три части: первую обвалять в кокосовой стружке, вторую — в какао, третью — в тертом шоколаде.
   
4. Затем выложите шарики на блюдо с широкими краями и украсьте дроблеными орешками и присыпьте сахарной пудрой. Сверху полейте их тонкой струйкой из растопленного шоколада.
   
5. После этого пометите конфетки в холодильник. Пролежать там они до подачи на стол должны не менее 1 часа.
   

Видео-рецепты шоколадных трюфелей