Французские рождественские конфеты Медианты: ТОП-4 рецепта
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Медианты (Mendiants) — конфеты французского происхождения, в состав которых входят два ингредиента: шоколад, сухофрукты/орехи. Представляют они собой маленькие шоколадные диски, которые олицетворяют 4 монастырских ордена: августинцев, доминиканцев, кармелитов и францисканцев. Каждые сухофрукты и орехи имеют отношение к цвету монастырской одежды. Традиционно фундук представлял августинцев, светлый изюм — доминиканцев, миндаль — кармелитов, сушёная фига — францисканцев. Но в сегодняшние дни эти конфеты ушли от традиционных комбинаций и их готовят с самыми разными наполнителями. В данной статье предложены ТОП-4 лучших рецепта французских конфет Медианты, которые особенно часто готовят на Рождество в европейских странах.
Советы и секреты
- В качестве наполнителя используют самые разные добавки: все виды орехов и сухофруктов, сушеные ягоды, шоколадные бусины, семена подсолнечника, тыквы, льна и кунжута, кокосовую стружку, фруктовую кожуру и цедру.
- Традиционно медианты делают в виде шоколадных круглых дисков. Но при желании форму лакомству можно придавать любую.
- Для рецепта используют любые шоколадные плитки из черного, молочного или белого шоколада.
- Также можно шоколад приготовить самостоятельно. Для этого используют свежие, не обжаренные какао-бобы и какао-масло. Сахар лучше заменить жидким медом. Также в смесь можно добавить специи: ваниль, корицу, имбирь, красный перец чили.
- При растапливании шоколадных плиток или приготовлении шоколада, делают это на водяной бане при средней температуре не выше 40 градусов.
- Шоколад можно растопить в микроволновой печи. При этом следите, чтобы он не закипел. Иначе он приобретет горечь, от которой невозможно будет избавиться.
Медианты из черного шоколада
Набор начинки для конфеты Mendiants может варьироваться в зависимости от предпочтений. Они вкусные и хорошо смотрятся на праздничном столе с другими рождественскими сладостями.
- Калорийность на 100 г — 105 ккал.
- Количество порций — 12 шт.
- Время приготовления — 15 минут
- Шоколад черный горький 70% — 100 г
- Апельсиновые цукаты — 12 шт.
- Фисташки — 12 шт.
- Вяленая клюква — 12 шт.
- Изюм — 12 шт.
- Фундук — 12 шт.
- Миндаль — 12 шт.
Приготовление медиантов из черного шоколада:
- Шоколад поломайте кусочками и растопите на водяной бане или в мирковолновке.
- Противень застелите пергаментом для выпечки и нарисуйте 12 небольших кругов. Для этого удобнее использовать стакан.
- Ложкой выкладывайте шоколад по намеченному контуру придавая конфетам круглую форму.
- В жидкий шоколад выложите по 1 штуке всех видов сухофруктов с орехами, слегка их вдавливая. Фундук удобно поломать пополам на 2 части.
- Оставьте медианты из черного шоколада остывать при комнатной температуре, а затем отправьте их в холодильник на 20 минут.
Медианты шоколадные с орехами
Шоколадные конфеты ручной работы — Медианты с орехами. Нежное лакомство просто готовится, а набор орехов можно выбирать на свой вкус.
Ингредиенты:
- Темный шоколад — 100 г
- Кешью — 12 шт.
- Миндаль — 12 шт.
- Грецкие орехи — 12 шт.
- Кедровые орехи — 24 шт.
- Фундук — 12 шт.
Приготовление шоколадных медиантов с орехами:
- Темный шоколад порежьте средними кусочками и растопите в микроволновой печи до жидкой консистенции.
- На лист пергамента налейте растопленный шоколад кругами (12 шт.) при помощи чайной ложки.
- Поверх конфет сразу выложите орехи и вдавите их в лакомство.
- Если орехи сырые, их предварительно обжарьте на чистой и сухой сковороде и очистите от шелухи.
- Сделанные медианты поместите в холодильник для застывания.
Молочные Медианты с цукатами и сухофруктами
Молочные Медианты достаточно просто приготовить в домашних условиях. Главное шоколад взять хорошего качества.
Ингредиенты:
- Белый шоколад — 100 г
- Цукаты — 12 шт.
- Изюм — 12 шт.
- Сушеная вишня без косточек — 12 шт.
- Сушеная клюква — 12 шт.
Тыквенные семечки — 12 шт.
Приготовление молочных Медиантов с цукатами и сухофруктами:
- Шоколад поломайте кусочками и нагрейте удобным способом, чтобы он полностью растаял.
- На лист пергамента (ничем не смазанный) наливайте кругами шоколад (всего их должно получиться около 12 шт.).
- Сверху на шоколад выложите цукаты, сухофрукты и тыквенные семечки.
- Оставьте Медианты с цукатами и сухофруктами в прохладном месте до застывания. Затем аккуратно снимите конфеты с бумаги.
Медианты ассорти
Самые вкусные Медианты — ассорти из разных видов шоколада и с большим набором разных наполнителей.
Ингредиенты:
- Черный шоколад — 50 г
- Белый шоколад — 50 г
- Миндаль — 12 шт.
- Кешью — 12 шт.
- Изюм — 12 шт.
- Кокосовая стружка — 1 ч.л.
- Цукаты — 12 шт.
- Курага — 6 шт.
Приготовление медиантов ассорти:
- Темный и белый шоколад порубите кусочками и отдельно растопите на водяной бане.
- На лист пергамента нарисуйте круги (12 шт.).
- В каждый круг ложкой наливайте поочередно белый и черный шоколад, чтобы конфета получилась цветная: черно-белая.
- Поверх шоколадных кругов выложите орехи, сухофрукты и цукаты. Курагу предварительно порежьте кусочками.
- Поставьте медианты ассорти в холодильник, чтобы застыл шоколад.
