Праздничный торт на Новый год 2020: ТОП-8 рецептов

Приготовление шоколадного торта «Брауни»:

1. Подготовьте водяную баню, на которой будете готовить тесто. Для этого в большую кастрюлю налейте воду, а сверху установите кастрюлю поменьше, где смешивайте все ингредиенты. Эту конструкцию поставьте на огонь и положите шоколад, поломанный на кусочки.
2. Растопите шоколад и добавьте сливочное масло.
3. Следом насыпьте сахар, какао порошок и все перемешайте. Для вкуса по желанию можете добавить коньяк или бренди.
4. Яйца разотрите лопаткой, чтобы получилась однородная масса, и введите ее к продуктам.
5. Добавьте муку и перемешайте, чтобы получилось густое и тягучее тесто.
6. Насыпьте соду гашеную в уксусе и снова вымешайте.
7. Добавьте истолченные грецкие орехи и перемешайте.
8. Вылейте тесто в теплую форму смазанную маслом и поставьте в прогретую духовку до 180°С на 20 минут.
9. Проверьте готовность проколом палочки: штырек после прокалывания торта должен оставаться мокрым, т.е. корж должен быть слегка недопеченным. Благодаря этому Брауни получается нежным.
10. Охладите торт и покройте шоколадной глазурью, приготовленной на водяной бане. Для этого растопите шоколад и перемешайте со сгущенкой. Такая глазурь останется мягкой и образует корку. Чтобы глазурь застыла, шоколад топите в масле с молоком.
11. Готовый шоколадный пирог Брауни отправьте в холодильник на 10 часов.

Праздничный торт «Сникерс»

Вкусный торт, который по вкусу напоминает батончик «Сникерс». Готовится он довольно просто, а все необходимые продукты доступные. Арахис в начинку можно измельчить или оставить целостным.

Ингредиенты:

• Яйцо — 4 шт.
• Сахар — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Мука — 100 г
• Какао — 20 г
• Вареная сгущенка — 400 г
• Масло сливочное — 200 г
• Арахис — 200 г
• Сливочный крекер — 200 г

Приготовление торта «Сникерс»:

1. Белки отделите от желтков.
2. К желткам добавьте половину порции сахара и взбейте, чтобы масса побелела и увеличилась в объеме.
3. Белки начинайте взбивать миксером до пышной устойчивой пены, постепенно порциями всыпая оставшуюся половину сахара.
4. К желткам добавить 1/3 часть белков и перемешайте.
5. Муку соедините с разрыхлителем и какао и введите в массу с желтками.
6. Затем введите оставшиеся белки и аккуратно перемешайте движениями снизу-вверх.
7. В форму положите пергамент и вылейте тесто, чтобы оно заполнило емкость на 2/3 высоты.
8. Отправьте выпекаться бисквит в разогретую духовку до 180°С на 40 минут.
9. Готовый бисквит остудите на решетке и разрежьте на две части.
10. Соедините сгущенное молоко с мягким маслом и взбейте до однородности.
11. В масляный крем введите арахис и перемешайте.
12. На сервировочное блюдо выложите первый корж и нанесите крем.
13. Накройте начинку вторым коржом и украсьте торт по своему желанию.
14. Поставить его в холодильник на час, чтобы застыл крем.

Новогодний торт «Птичье молоко»

Воздушное суфле, покрытое толстым слоем вкуснейшей шоколадной глазури… торт «Птичье молоко». Таким десертом лакомиться будут с удовольствием и взрослые, и дети.

Ингредиенты:

• Масло 73 % — 50 г для коржа, 150 г для суфле и глазури
• Сахарная пудра — 50 г для коржа, 180 г для суфле и глазури
• Яйца — 1 шт.
• Мука — 140 г
• Сгущенное молоко — 150 г
• Желатин — 20 г
• Лимонная кислота — на кончике ножа
• Яичный белок — 3 шт.

Приготовление торта «Птичье молоко»:

1. Для песочного коржа взбейте сливочное масло с сахарной пудрой. В массу вбейте яйцо и взбейте до однородности. Постепенно добавляйте муку и вымесите тесто.
2. Полученную массу выложите тонким слоем на противень с пергаментной бумагой. Отправьте ее выпекаться духовку на 10 минут при 200°C.
3. Готовый корж обрежьте по размеру разъемной формы и положите его в эту емкость. Это будет основа торта.
4. Для суфле  замочите желатин в небольшом количестве воды и оставьте набухать. Затем добавьте сахар и поставьте его на медленный огонь. Постоянно помешивая, нагревайте до полного растворения сахара с желатином, не доводя до кипения. Затем жидкость немного остудите.
5. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером и постепенно добавляйте сгущенное молоко, чтобы сливочный крем получился однородной консистенцией.
6. Яичные белки взбейте до густой белой пены и для плотности массы добавьте лимонную кислоту. Затем введите теплую желатиновую массу со сливочным кремом и взбейте.
7. Полученное суфле вылейте в форму с песочным коржом и отправьте в холодильник до полного застывания.
8. Для шоколадной глазури растопите шоколад, добавьте сливочное масло и перемешайте. Полученной смесью смажьте готовый торт и снова поставьте его в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Классический торт «Прага» по ГОСТу

С необыкновенно нежной текстурой и сливочно-шоколадным вкусом. Простой и вкусный торт «Прага» приготовленный по рецепту из СССР. А ореховый микс, известному торту придаст новое звучание.

Ингредиенты:

• Мука — 1 ст.
• Сахар — 3/4 ст.
• Яйца — 6 шт.
• Какао-порошок — 1 ст.л. в тесто, 1 ст.л. в крем
• Масло сливочное — 250 г для крема, 60 г для теста
• Молоко сгущенное — 6 ст. л.
• Желток яичный — 3 шт.
• Вода — 1 ст.л.
• Орехи — для посыпки торта

Приготовление классического торта «Прага» по ГОСТу:

1. Яичные белки отделите от желтков.
2. Белки взбейте в легкую пену, добавьте половину порции сахара и взбейте до стойких пиков.
3. Желтки разотрите с оставшимся сахаром до бела.
4. Соедините белковую и желтковую массы.
5. Муку соедините с какао и введите в яичную массу.
6. Сливочное масло растопите, не доводя до кипения, и добавьте в тесто.
7. Смесь вымешайте и выложите в форму для выпекания, застланную пекарской бумагой.
8. Отправьте корж в разогретую духовку до 180 градусов и выпекайте до готовности, т.е. до сухой лучины.
9. Готовый корж разрежьте на две части.
10. Для крема в миску вылейте яичные желтки, добавьте сгущенное молоко и взбейте смесь.
11. Добавьте какао-порошок, влейте воду, смесь взбейте и нагревайте при постоянном помешивании на медленном огне, доводя ее до консистенции густой сметаны.
12. Смесь отсудите и введите размягченное сливочное масло.
13. Крем взбейте миксером.
14. Бисквитные коржи перемажьте кремом, толщина которого может быть любая.
15. Украсьте торт на свое усмотрение.

Новогодний торт «Медовик»

Старый добрый торт «Медовик» никогда не утратит своей популярности, не смотря на большой ассортимент современной выпечки. Медовый аромат и вкус никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Сахара — 100 г
• Мед — 4-5 ст.л. в тесто, 1 ч.л. для пропитки коржей
• Пищевая сода — 1 ч.л.
• Мука — 150 г
• Вареное сгущенное молоко — 250 г
• Сливки жирностью 30% — 300 мл
• Теплая вода — 100 мл

Приготовление торта «Медовик»:

1. В кастрюлю положите мед с содой и на медленном огне прогрейте 2-3 минуты, постоянно перемешивая, чтобы получилась масса янтарного цвета.
2. Соедините яйца с сахаром и взбейте миксером до увеличения в объеме и светлой массы. Добавляйте ее по 1 ложке в горячий мед, не переставая мешать массу, чтобы яйца не свернулись от высокой температуры.
3. Муку просейте через сито и постепенно добавьте к продуктам.
4. Нагревайте и замешивайте легкое и воздушное бисквитное тесто.
5. Поместите тесто в форму смазанную маслом и поместите ее в разогретую духовку до 160°С. Выпекайте корж 40-45 минут. Готовность проверьте, проткнув бисквит деревянной палочкой: на ней не должно налипания.
6. Для крема охлажденные сливки взбейте миксером со сгущенным молоком до устойчивых пиков и готовый крем разделите на 3 части.
7. Для пропитки мед перемешайте с теплой водой.
8. Готовый бисквит разрежьте на три коржа, и каждый смажьте пропиткой и кремом.

Праздничный торт «День и ночь»

Контрастный торт « День и Ночь» существует в нескольких вариациях: пропитанный сгущенкой, сметанным или заварным кремом. Любой рецепт готовится не сложно. Рассмотрим простой стандартный рецепт торта, который моментально становится сочным благодаря сметаной пропитки.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Сахар— 100 г для теста, 3 ст.л. для крема
• Мука — 250 г
• Сметана 15% жирности — 250 мл для теста, 350 г для крема
• Какао-порошок — 1 ст.л.
• Соль — щепотка
• Сода — 0,5 ч.л.

Приготовление торта «День и ночь»:

1. Яйца с сахаром взбейте миксером на высокой скорости до увеличения объема в 4 раза.
2. Муку перемешайте с содой и солью, и в несколько приемов добавьте в яичную массу.
3. Добавьте сметану и размешайте, чтобы получилось пышное кремообразное тесто.
4. Половину теста вылейте в форму для выпечки, застеленной бумагой.
5. В оставшееся тесто добавьте какао, размешайте и вылейте в другую форму.
6. Выпекайте коржи в разогретой духовке до 180°С по 15 минут, чтобы спичка из них выходила сухой.
7. Для крема сметану соедините с сахаром и взбейте миксером до пышности.
8. Соберите торт. На блюдо выложите темный корж и покройте его кремом. Оставьте на 5 минут для стабилизации. Затем сверху выложите белый корж и покройте его с боками оставшимся кремом.
9. Украсьте торт на свое усмотрение, накройте колпаком и поставьте в холодильник на 3 часа.

Торт «Наполеон»

Чтобы торт «Наполеон» сделать еще вкуснее и необычнее, добавьте свежие ягоды. Белая Крыса их очень любит. Для создания этого кондитерского чуда не придется тратить много времени, т.к. Наполеон готовится из покупного слоеного теста.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто замороженное — 1 кг
• Молоко — 1 л
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 100 г
• Мука — 3 ст.л.
• Сливочное масло — 150 г
• Ванилин — 1 упаковка
• Ягоды малины — 300 г

Приготовление торта «Наполеон»:

1. Слоеное тесто разморозьте естественным путем и раскатайте в тонкий пласт около 2-3 мм. Выложите его на противень и испеките в духовке при температуре 180°С в течении 15 минут. Готовые коржи остудите.
2. Для крема яйца с сахаром и ванилином взбейте миксером до воздушной пены. Добавьте муку и снова взбейте до гладкости.
3. Молоко нагрейте до температуры 37°С и добавьте к нему взбитые яйца с мукой.
4. Поставьте кастрюлю на плиту и тщательно перемешивая, нагревайте на медленном огне, чтобы не образовались комочки.
5. Когда масса станет тягучей, снимите кастрюлю с огня.
6. В слегка остывший, но горячий крем, добавьте размягченное сливочное масло и массу взбейте миксером.
7. Все коржи обильно смажьте кремом и украсьте верх торта целыми ягодами малины, голубики, клубники и пр.
8. Уберите Наполеон на 1 час в холодильник пропитываться.

Новогодний торт «Рафаэлло»

Вкусная, нежная и освежающая выпечка с кокосом в сочетании с нежным сливочно-шоколадным кремом никого не оставит равнодушным. Это простой кулинарный шедевр со вкусом конфет «Рафаэлло».

Ингредиенты:

• Кокосовая стружка — 350 г для бисквита, 50 г для присыпки
• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 350 г
• Соль — щепотка
• Шоколад белый — 500 г
• Сливки жирностью не менее 30% — 750 мл

Приготовление торта «Рафаэлло»:

1. Белый шоколад измельчите, а сливки доведите до кипения. Соедините продукты и перемешайте до полного растворения шоколада. Массу прикройте крышкой и отправьте в холодильник на 5-6 часов. Затем остывшую смесь взбейте миксером до гладкости и нежности.
2. Для бисквита яйца соедините с сахаром, солью и перемешайте. Поставьте на водяную баню и, перемешивая, нагрейте до температуры 60°С.
3. Затем яично-сахарную смесь взбейте миксером до получения пышной пены и остывания смеси до комнатной температуры.
4. Во взбитую яично-сахарную смесь вмешайте кокосовую стружку и выложите тесто в форму застеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом.
5. Отправьте корж выпекаться в духовку при температуре 180°С на 10-15 минут.
6. Готовый бисквит остудите 10 минут, удалите бумагу и вырежьте из теста круг, который положите на блюдо и смажьте слоем крема в 2 см.
7. Остальной корж нарежьте кусочками разного размера и перемешайте с кремом. Массу выложите на корж-основу в виде горки.
8. Собранный торт посыпьте кокосовой стружкой и отправьте в холодильник на 10 часов.

Видео-рецепты приготовления тортов на новогодний стол 2020.

• Статья по теме: ТОП-6 рецептов вкусных десертов без выпечки на Новый год 2020