Гороховый суп с копчёностями: классический рецепт
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Гороховый суп с копчёностями — это традиционное блюдо, известное своей простотой и насыщенным вкусом. Основные ингредиенты включают сухой горох, копчёные мясные продукты, такие как бекон или колбаса, а также овощи, например, морковь и лук. Сытный и питательный, он идеально подходит для холодного времени года, надолго сохраняя чувство сытости.
Как замачивать и варить горох для идеальной консистенции
Чтобы суп с горохом получился насыщенным и ароматным, важно правильно подготовить основной ингредиент. Замачивание — это первый шаг к тому, чтобы горох стал мягким и быстро сварился. Для этого промойте его под проточной водой и оставьте в глубокой миске, залив холодной водой. Идеально, если горох будет находиться в воде около 8-10 часов. Это позволит ему набухнуть и сократить время варки. После замачивания слейте воду и промойте горох еще раз. Теперь его можно варить. Положите горох в кастрюлю и залейте свежей водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне. Время варки зависит от сорта гороха, но обычно это занимает от 45 минут до 1,5 часов. Не забывайте периодически помешивать и снимать пену, которая образуется на поверхности.
| Этап | Действия | Время |
|---|---|---|
| Замачивание | Промыть и залить водой | 8-10 часов |
| Промывка | Слить и промыть горох | 5 минут |
| Варка | Довести до кипения и варить на медленном огне | 45-90 минут |
Чтобы горох не разварился в кашу, добавляйте соль в конце варки. Это поможет сохранить его форму. Если вы хотите, чтобы суп получился более густым, можно слегка размять горох толкушкой в процессе варки. Следуя этим простым рекомендациям, вы добьетесь идеальной консистенции вашего блюда.
- Сухой горох — 200 г
- Копчёные ребра — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Вода — 1,5 л
Пошаговый рецепт горохового супа с копчёностями
- Начните с подготовки гороха. Промойте его под холодной водой и замочите на несколько часов или на ночь. Это поможет гороху быстрее свариться и сделает суп более нежным.
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте натертую на крупной терке морковь и обжаривайте ещё пару минут.
- Добавьте в кастрюлю копчёные ребра и обжаривайте их вместе с овощами, чтобы они отдали свой аромат. Обычно я делаю это на среднем огне, чтобы не сжечь овощи.
- Залейте содержимое кастрюли водой и добавьте замоченный горох. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 30 минут.
- Тем временем очистите и нарежьте картофель кубиками. Добавьте его в суп и продолжайте варить до готовности картофеля и гороха, примерно 20 минут.
- Добавьте лавровый лист, измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу. Варите ещё 5–10 минут, чтобы ароматы смешались.
- Удалите лавровый лист перед подачей. Если хотите, можете слегка размять часть гороха ложкой для более густой консистенции.
Готовый суп порадует вас насыщенным ароматом копчёностей и нежной текстурой. Его можно хранить в холодильнике до трёх дней, а при подаче отлично подойдут свежая зелень или гренки. Я люблю подавать его с кусочком ржаного хлеба — это добавляет особую атмосферу домашнего уюта.
Выбор копчёностей и как правильно их обжарить
Для приготовления горохового супа с насыщенным ароматом важно правильно выбрать копчёности. Отлично подойдут копчёные свиные рёбрышки, бекон или окорок. Эти продукты придадут глубокий вкус и аппетитный аромат. При покупке обращайте внимание на свежесть и качество: копчёности должны быть без посторонних запахов и иметь равномерный цвет.
Как обжарить копчёности
Обжарка копчёностей перед добавлением в суп позволяет раскрыть их аромат и улучшить текстуру готового блюда. Следуйте этим шагам, чтобы добиться наилучшего результата:
- Нарежьте выбранные копчёности на небольшие кусочки, чтобы они равномерно обжарились.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла или используйте жир, выделившийся из копчёностей.
- Выложите кусочки в сковороду и обжаривайте, помешивая, до золотистой корочки. Это займет около 5-7 минут.
- Следите, чтобы копчёности не подгорели, иначе они могут придать супу горьковатый вкус.
После обжарки копчёности можно добавлять в суп. Этот простой шаг значительно усилит вкус и аромат вашего блюда, делая его более насыщенным и аппетитным.
