Суп-пюре из кабачков с морковью и луком без мяса

Пошаговый рецепт супа из кабачков с морковью и луком

1. Очистите и нарежьте кубиками кабачки, морковь и картофель. Лук нашинкуйте мелкими кубиками, а чеснок измельчите.
2. В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут.
3. Добавьте морковь и чеснок к луку, продолжайте обжаривать еще 3 минуты, чтобы овощи стали мягче и ароматнее.
4. Положите в кастрюлю картофель и кабачки, перемешайте и залейте водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Посолите и поперчите суп по вкусу. Я обычно добавляю немного больше перца, чтобы придать супу легкую пикантность.
6. Снимите кастрюлю с огня и дайте ему немного остыть. Затем пюрируйте его с помощью погружного блендера до однородной консистенции.
7. Верните суп на плиту и подогрейте до желаемой температуры. Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой.

Кабачковый суп-пюре с морковью получается нежным и ароматным, с легкой сладостью от овощей и пикантностью от чеснока и перца. Хранить его можно в холодильнике до трех дней, и он отлично разогревается, сохраняя свои вкусовые качества. Я часто подаю его с хрустящими гренками или кусочком свежего хлеба. Надеюсь, вам понравится этот простой и вкусный суп!