Куриный суп с домашней лапшой как в ресторане
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Куриный суп с морковью и домашней лапшой — это традиционное легкое блюдо, в котором сочетаются простота и насыщенный вкус. Основные ингредиенты включают куриное мясо, бульон и свежеприготовленную лапшу, что делает его сытным и идеальным для холодных дней. Исторически такие супчики возникли в разных кухнях мира, позволяя использовать доступные продукты для создания согревающего блюда.
- Курица — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сельдерей — 2 стебля
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 200 г
- Вода — 1 л
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Петрушка — небольшой пучок
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зелень — для подачи
Пошаговый рецепт куриного супа с домашней лапшой
- Возьмите курицу и нарежьте её на небольшие кусочки. В кастрюлю добавьте 1 литр воды, положите курицу, лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, снимая пену, около 30 минут.
- Пока курица варится, приготовьте домашнюю лапшу. В миске смешайте муку и яйцо, добавляя немного воды, чтобы получилось эластичное тесто. Раскатайте его тонко и нарежьте полосками. Я советую дать лапше немного подсохнуть перед использованием.
- Очистите и нарежьте морковь, лук и сельдерей. Обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте измельчённый чеснок и продолжайте жарить ещё минуту.
- Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с курицей. Посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 10 минут.
- Добавьте в суп нарезанную лапшу и варите 5–7 минут, пока она не станет мягкой.
- В конце приготовления добавьте нарезанную петрушку. Дайте супу настояться под крышкой 5 минут перед подачей.
Готовое блюдо порадует вас насыщенным вкусом и ароматом домашнего уюта. Суп можно хранить в холодильнике до двух дней, но, честно говоря, у нас он редко задерживается так долго. Подавайте с зеленью и ломтиком свежего хлеба. Я обычно добавляю немного лимонного сока для свежести вкуса — попробуйте, это придаёт супу особую изюминку!
Как приготовить тонкую и упругую лапшу вручную
Приготовление домашней лапши — это увлекательный процесс, который требует немного терпения и навыков. Начнем с выбора ингредиентов и пошагового руководства, чтобы ваша лапша получилась идеальной.
Ингредиенты
- 2 стакана пшеничной муки
- 3 крупных яйца
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Вода по необходимости
Пошаговое приготовление
- В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте яйца и оливковое масло.
- С помощью вилки аккуратно перемешивайте яйца, постепенно захватывая муку по краям, пока тесто не начнет формироваться.
- Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его руками около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут для отдыха.
- Разделите тесто на 4 части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт с помощью скалки или паста-машины.
- Сложите раскатанный пласт в несколько слоев и нарежьте на тонкие полоски желаемой ширины.
- Разложите полоски на полотенце и дайте им немного подсохнуть перед варкой.
Теперь, когда лапша готова, ее можно использовать для приготовления вкусного куриного супа или других блюд. Важно помнить, что для варки домашней лапши потребуется меньше времени, чем для магазинной. Приятного аппетита!
Вариации: с овощами, с зеленью, с куриным филе или бёдрами
Куриный супчик можно приготовить по-разному, добавив в него разнообразные ингредиенты. Рассмотрим несколько популярных вариантов, которые помогут разнообразить вкус привычного блюда.
С овощами
Добавление овощей делает блюдо более насыщенным и полезным. Используйте морковь, сельдерей, картофель или болгарский перец. Эти ингредиенты можно нарезать кубиками или ломтиками и добавить в бульон, чтобы они хорошо проварились.
С зеленью
Зелень придаст свежесть и аромат. Положите петрушку, укроп или кинзу в самом конце приготовления, чтобы сохранить их яркий вкус. Подойдут как свежие, так и сушёные травы.
С куриным филе
Филе — отличный вариант для более лёгкой и диетической версии. Нарежьте мясо небольшими кусочками и закладывайте на начальном этапе варки, чтобы оно получилось сочным и мягким.
С куриными бёдрами
Для более насыщенного вкуса подойдут бёдра. Благодаря содержанию жира они придают бульону глубину и выраженный аромат. Мясо можно предварительно обжарить на сковороде, а затем добавить в кастрюлю.
| Ингредиент | Рекомендации по использованию |
|---|---|
| Морковь | Нарезать кубиками и добавить в бульон |
| Петрушка | Добавить в конце приготовления |
| Куриное филе | Нарезать и варить с бульоном |
| Куриные бёдра | Обжарить перед добавлением в суп |
Подача: зелень, перец, чесночные гренки
Когда куриный суп уже готов, важно правильно его подать, чтобы подчеркнуть все вкусовые нюансы. Добавьте свежую зелень, такую как петрушка или укроп, чтобы внести свежесть и аромат. Зеленые нотки не просто украсят блюдо, но и сделают его более аппетитным.
Перец для остроты
Свежемолотый черный перец добавит пикантности и легкой остроты. Насыпьте его по вкусу прямо в тарелку перед подачей. Это не только улучшит вкус, но и придаст блюду дополнительный аромат.
Чесночные гренки
Чесночные гренки станут отличным дополнением к супу, добавив текстурный контраст. Их легко приготовить: нарежьте хлеб кубиками, обжарьте на оливковом масле с добавлением измельченного чеснока до золотистой корочки. Подавайте гренки отдельно, чтобы каждый мог взять их по желанию.
| Ингредиент | Рекомендации по подаче |
|---|---|
| Зелень (петрушка, укроп) | Добавить перед подачей для свежести |
| Черный перец | Посыпать по вкусу в тарелку |
| Чесночные гренки | Подавать отдельно, добавить в суп по желанию |
Правильная подача делает куриный суп с домашней лапшой не только вкусным, но и эстетически привлекательным. Зелень, перец и гренки обогащают блюдо, позволяя каждому насладиться его уникальными вкусами и ароматами.
