Красота
Что едим
Дом
Технические рубрики
Кулинарные рецепты
Калькуляторы
Рекомендуем
Постный свекольник без яиц и сметаны
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы | 2025-10-12
Пошаговый рецепт лёгкого свекольника без яиц и сметаны. Готовится только из овощей — свёклы, картофеля, моркови, лука и зелени. Простой, ароматный и насыщенный по вкусу суп, который отлично подойдёт для постных и летних дней.
Содержание рецепта:
Свекольник в постном варианте — это холодный суп из свеклы, огурцов и зелени, без добавления яиц и сметаны. Он особенно популярен в период поста, когда необходимо соблюдать ограничения в питании. Блюдо легко готовится и полезно благодаря витаминам и антиоксидантам, содержащимся в свекле. Свекольник является частью восточноевропейской кухни и известен с XIX века.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 37 ккал.
Количество порций
6
Общее время
1 час 10 минут
- Свекла — 500 г
- Картофель — 300 г
- Морковь — 200 г
- Лук репчатый — 150 г
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Огурцы соленые — 150 г
- Лимонный сок — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Вода — 1,5 л
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Пошаговый рецепт постного свекольника без сметаны и яиц
- Начните с подготовки овощей. Свеклу, картофель и морковь тщательно промойте и очистите. Нарежьте свеклу и картофель кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
- В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды. Добавьте нарезанные свеклу и картофель. Варите на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Пока свекла и картофель варятся, нарежьте лук мелкими кубиками. Обжарьте его на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать еще 5 минут.
- К обжаренным овощам добавьте 2 столовые ложки томатной пасты. Перемешайте и тушите на слабом огне еще 5 минут.
- Нарежьте соленые огурцы мелкими кубиками и добавьте их в кастрюлю с варящимися овощами.
- Перелейте обжаренные овощи с томатной пастой в кастрюлю. Перемешайте и варите еще 10 минут.
- Добавьте в суп лимонный сок, соль и перец по вкусу. Я обычно добавляю немного больше лимонного сока, чтобы подчеркнуть вкус.
- В самом конце добавьте мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Дайте супу настояться под крышкой 5 минут перед подачей.
Готовый свекольник получается насыщенным и ароматным, с легкой кислинкой от лимона и огурцов. Его можно хранить в холодильнике до трех дней, и он станет только вкуснее. Подавайте его как самостоятельное блюдо или с кусочком черного хлеба. Лично я люблю добавлять в тарелку немного свежей зелени для яркости и аромата!
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):