Вкусный суп с куриными фрикадельками и овощами
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Суп с куриными фрикадельками и овощами — это легкое и питательное блюдо, идеально сочетающее нежные мясные шарики и свежие овощи, такие как морковь, картофель и сельдерей. Основой служит куриный фарш, из которого формируются фрикадельки. Это универсальное блюдо подходит для любого времени года. Супы с фрикадельками имеют европейские корни и изначально готовились для быстрого и сытного питания.
Какие овощи можно использовать в супе
Суп с куриными фрикадельками — это не только питательное, но и очень разнообразное блюдо, в которое можно добавить множество овощей. Каждый вид овощей придаёт свой уникальный вкус и аромат, а также обогащает его витаминами и микроэлементами. Рассмотрим ниже в таблице, какие овощи могут стать отличным дополнением.
| Овощ | Польза | Советы по приготовлению |
|---|---|---|
| Морковь | Богата бета-каротином, улучшает зрение | Нарежьте кубиками или кружочками и добавьте в начале варки для сладкого вкуса |
| Картофель | Источником углеводов, придаёт сытость | Режьте на средние кубики, добавляйте за 15 минут до готовности |
| Лук | Содержит антиоксиданты, улучшает иммунитет | Мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета перед добавлением в суп |
| Сельдерей | Снижает уровень холестерина, улучшает пищеварение | Нарежьте стебли и добавьте в начале варки для аромата |
| Кабачок | Низкокалорийный, богат клетчаткой | Добавляйте в конце варки, чтобы сохранить текстуру |
| Болгарский перец | Источник витамина C, укрепляет иммунную систему | Нарежьте полосками и добавьте за 10 минут до готовности |
Эти овощи не только разнообразят вкус вашего супа, но и сделают его более полезным. Выбирайте свежие и качественные продукты, чтобы получить максимум пользы и наслаждения от блюда. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые овощи, чтобы создать идеальное первое блюдо на ваш вкус.
- Куриный фарш — 500 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 2 ст.л.
Пошаговый рецепт супа с куриными фрикадельками и овощами
- Начнем с подготовки овощей. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Морковь натрите на крупной терке, а лук мелко нарежьте. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
- В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и болгарский перец. Обжаривайте овощи, помешивая, около 5 минут.
- Влейте в кастрюлю около 2 литров воды и доведите до кипения. Добавьте картофель и помидоры. Варите на среднем огне 10 минут.
- Пока овощи варятся, приготовьте фрикадельки. В миске смешайте куриный фарш, яйцо, измельченный чеснок, панировочные сухари, соль и черный перец. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие шарики.
- Добавьте фрикадельки в суп и варите еще 10–15 минут, пока они не всплывут на поверхность и не станут полностью готовыми.
- За 5 минут до готовности добавьте в суп лавровый лист и нарезанную зелень. Я обычно кладу побольше петрушки — она придает особую свежесть.
- Попробуйте суп на соль и перец, при необходимости добавьте по вкусу.
Готовый суп получается насыщенным и ароматным, с нежными куриными фрикадельками и яркими овощами. Его можно хранить в холодильнике до трех дней, хотя обычно он исчезает намного быстрее! Подавайте первое с ломтиком свежего хлеба или сухариками. Я люблю добавлять в каждую тарелку немного свежей зелени для дополнительной свежести и аромата.
Суп с фрикадельками и помидорами
Суп с фрикадельками и помидорами — это один из самых уютных домашних рецептов. Он получается густоватым, наваристым, с лёгкой томатной кислинкой и ароматом укропа. Такой суп идеально подойдёт для семейного обеда: готовится он без предварительного бульона, а фрикадельки варятся прямо в супе, делая вкус насыщенным и мясным.
- Фарш свино-говяжий — 200 г
- Картофель — 200 г
- Рис круглый — 80 г
- Помидоры — 100 г
- Морковь — 40 г
- Лук репчатый — 40 г
- Растительное масло — 40 г
- Укроп — 3 г
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Вода — 1,5 л
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовить продукты
Возьмите все необходимые ингредиенты. Очистите картофель (200 г), морковь (40 г) и лук (40 г). Промойте рис (80 г) в холодной воде и оставьте замачиваться — так он быстрее сварится и не слипнется.
Шаг 2: Нарезать овощи
Картофель нарежьте средними брусочками, морковь натрите на тёрке, лук мелко покрошите кубиком. Это ускорит пассеровку и сделает овощи мягкими и ароматными.
Шаг 3: Начать варить суп
Вскипятите в кастрюле 1,5 л воды. Всыпьте картофель, посолите по вкусу и доведите до кипения. После закипания добавьте рис. Варите на среднем огне около 10 минут, пока картофель и рис не начнут смягчаться.
Шаг 4: Сделать томатную зажарку
На сковороде разогрейте растительное масло (40 г). Обжарьте лук и морковь 2 минуты, помешивая, до мягкости. Помидоры (100 г) ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте и добавьте к овощам. Потушите всё вместе 2–3 минуты, чтобы томаты выпустили сок и соединились с овощами.
Шаг 5: Сформировать фрикадельки
Фарш посолите и поперчите по вкусу. Смоченными в воде руками сформируйте маленькие фрикадельки размером с чайную ложку. Совет: не делайте их слишком большими — мелкие шарики быстро провариваются и хорошо распределяются в супе.
Шаг 6: Сварить фрикадельки
Когда картофель и рис наполовину готовы, аккуратно опустите фрикадельки в кастрюлю. Варите 15 минут на умеренном огне, не мешая активно, чтобы фрикадельки не развалились.
Шаг 7: Добавить зажарку и укроп
Выложите в кастрюлю овощную зажарку. Перемешайте и варите ещё 3–4 минуты. В конце добавьте нарезанный укроп (3 г) — он придаст супу свежий аромат. Проварите 15–20 секунд и выключите огонь. Дайте супу настояться 5 минут под крышкой.
Как приготовить нежные и сочные фрикадельки
Чтобы фрикадельки получились вкусными и мягкими, важно выбрать правильные ингредиенты и следовать простым шагам. Основой для нежных фрикаделек станет качественное куриное мясо. Лучше всего использовать куриное филе или грудку, которые обеспечат мягкость и сочность.
- Куриное филе — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 2 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) — по желанию
Пошаговое приготовление
- Измельчите куриное филе в мясорубке или блендере до состояния фарша. Это обеспечит однородность и нежность будущих фрикаделек.
- Добавьте к фаршу мелко нарезанный лук и чеснок. Эти ингредиенты придадут аромат и дополнительную сочность.
- Вбейте яйцо и тщательно перемешайте массу. Яйцо поможет связать все компоненты вместе.
- Всыпьте панировочные сухари, которые впитают лишнюю влагу и сделают фрикадельки более плотными.
- Посолите и поперчите по вкусу. При желании добавьте измельченную зелень для аромата.
- Сформируйте небольшие шарики из полученной массы. Удобно это делать мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал.
- Опустите фрикадельки в кипящую воду или бульон и варите до готовности, примерно 10–15 минут.
Следуя этим рекомендациям, вы получите мягкие и ароматные фрикадельки, которые отлично дополнят ваш суп с овощами. Экспериментируйте с добавками, чтобы создать свой уникальный вкус!
