Суп с клецками на курином бульоне - домашний рецепт

Пошаговый рецепт куриного супа с клецками

1. В кастрюлю налейте 2 литра воды и доведите до кипения. Добавьте куриное филе, нарезанное небольшими кусочками, и варите на среднем огне около 20 минут. Не забудьте снять пену, чтобы бульон получился чистым.
2. Пока варится курица, очистите и нарежьте картофель кубиками, морковь — кружочками, а лук — мелкими кубиками.
3. Добавьте в кастрюлю с курицей картофель, морковь и лук. Варите все вместе еще 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Пока суп варится, приготовьте тесто для клецок. В миске смешайте яйцо с мукой и добавьте немного соли. Замесите плотное тесто. Я обычно добавляю чуть больше муки, чтобы клецки не разваливались в супе.
5. Из готового теста сформируйте небольшие клецки и добавьте их в суп. Варите еще 5-7 минут, пока клецки не всплывут на поверхность.
6. Посолите и поперчите суп по вкусу. Я советую не переусердствовать с солью, чтобы сохранить натуральный вкус курицы и овощей.
7. Перед подачей украсьте суп мелко нарезанной зеленью, лучше всего подходит укроп. Это придаст блюду свежий аромат и яркость.

Готовый суп получается наваристым и ароматным, с нежными кусочками курицы и мягкими клецками. Его можно хранить в холодильнике до трех дней, но я предпочитаю съедать его в первый же день — так он самый вкусный. Подавайте суп с ломтиком свежего хлеба или гренками. Лично мне нравится добавлять в тарелку немного свежего укропа для усиления вкуса.

Как приготовить воздушные клецки для супа

Для того чтобы приготовить нежные и воздушные клецки, потребуется немного терпения и правильный выбор ингредиентов. Эти маленькие кусочки теста идеально дополнят куриный суп, придавая ему сытность и особенный вкус.

Пошаговое приготовление

1. В небольшой миске взбейте яйцо с молоком до однородности.
2. В другой миске смешайте муку с разрыхлителем и солью.
3. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. В итоге у вас должно получиться густое тесто.
4. Дайте тесту немного постоять, примерно 10 минут. Это позволит разрыхлителю начать свою работу и сделает клецки более пышными.
5. В это время доведите куриный суп до кипения. С помощью чайной ложки аккуратно опускайте небольшие порции теста в кипящий бульон.
6. Варите клецки на слабом огне около 5–7 минут, пока они не всплывут на поверхность и не станут мягкими.

Теперь, когда вы знаете, как сделать клецки для куриного супа, можете наслаждаться их нежной текстурой и насыщенным вкусом. Они добавят вашему блюду домашний уют и сытность. Приятного аппетита!

Ошибки приготовления супа с клецками на курином бульоне

Если бульон мутнеет, а клецки получаются плотными или расползаются — дело в технике. Вот на что обратить внимание, чтобы сохранить прозрачность бульона и добиться лёгких, воздушных клецек.

• Мутный бульон: не сняли пену, кипятили на сильном огне или заливали не холодной водой.
• Слишком активное кипение: бурлящий бульон рвёт клецки и делает их неровными.
• Закладка в некипящую жидкость: клецки теряют форму и становятся комковатыми.
• Перемешивание в первые минуты: свежие клецки легко разваливаются — дайте им «схватиться».
• Неправильная консистенция теста: жидкое — «растворяются», слишком густое — выходят плотными.
• Нет «отдыха» теста: без 10 минут отдыха разрыхлитель не сработает, пышности не будет.
• Слишком много клецек сразу: слипаются и провариваются неравномерно; закладывайте партиями.
• Переваривание: лишние минуты на огне делают клецки рыхлыми и водянистыми.
• Недосол бульона: готовое блюдо кажется пресным — корректируйте вкус до закладки клецек.
• Овощи обжарены до горечи: пережаривание портит вкус и «грязнит» бульон.
• Использование старой/заветренной муки: тесто ведёт себя хуже, вкус становится «мелом».
• Частое открывание крышки: падает температура, варка идёт рывками — структура страдает.