Красота
Что едим
Дом
Технические рубрики
Кулинарные рецепты
Калькуляторы
Рекомендуем
Как приготовить соус барбекю
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Соусы | 2017-07-03
Соус барбекю — общее название американских соусов с приятным кисло-сладким пряным вкусом, который подается к жареному мясу на решетке. Вариаций его приготовления не десятки, а сотни. Рассмотрим наиболее популярные из них.
Содержание рецепта:
Соус барбекю чаще всего готовится на основе томатов в сочетании с паприкой и другими пряностями. Он прекрасно подходит для приготовления на гриле овощей, мяса и дичи (крупной и пернатой). Этот соус свиные ребрышки, бифштекс, курицу и другие блюда делает еще более вкусным. Он придает кушаньям сочность и насыщенный аромат. Ну и без сомнений можно смело сказать, что покупной соус нельзя сравнить с домашним вариантом.
Барбекю существует 3 базовых вида — это томатный, горчичный и уксусный. Причем техника приготовления, консистенция и дополнительные продукты могут меняться. Этот соус компонентный, чем и определяет индивидуальность. Манипулируя добавочными компонентами, всегда будет создаваться новая рецептура.
Как сделать соус барбекю? Какие основные ингредиенты? Как и с чем его подавать? Все эти и другие полезные секреты рассмотрим в донной статье.
Классический соус барбекю составляет основу из кетчупа, густого томатного пюре, с обязательным сладким ингредиентом: сахаром, медом или кленовым сиропом. Помимо этого соус одновременно обладает острой, пряной и кисловатой ноткой.
Содержание рецепта:
- Как приготовить соус барбекю — особенности приготовления
- Соус барбекю: классический рецепт
- Домашний соус барбекю
- Видео-рецепты
Соус барбекю чаще всего готовится на основе томатов в сочетании с паприкой и другими пряностями. Он прекрасно подходит для приготовления на гриле овощей, мяса и дичи (крупной и пернатой). Этот соус свиные ребрышки, бифштекс, курицу и другие блюда делает еще более вкусным. Он придает кушаньям сочность и насыщенный аромат. Ну и без сомнений можно смело сказать, что покупной соус нельзя сравнить с домашним вариантом.
Барбекю существует 3 базовых вида — это томатный, горчичный и уксусный. Причем техника приготовления, консистенция и дополнительные продукты могут меняться. Этот соус компонентный, чем и определяет индивидуальность. Манипулируя добавочными компонентами, всегда будет создаваться новая рецептура.
Как приготовить соус барбекю — особенности приготовления
Как сделать соус барбекю? Какие основные ингредиенты? Как и с чем его подавать? Все эти и другие полезные секреты рассмотрим в донной статье.
- Помидоры для соуса необходимо использовать спелые и сочные. Сюда подойдут слегка подпорченные, но эти места необходимо обязательно вырезать.
- Для соуса можно использовать готовый томатный соус или консервированные помидоры в собственном соку. Вторые нужно будет очистить от кожицы и мелко порубить.
- Мясо следует смазывать соусом за 10 минут до окончания приготовления. Смазав его раньше, мясо пригорит.
- Основное применение барбекю — подача его к продуктам жареных на углях.
- Сочетается барбекю с куриными крылышками, голенями и грудками, уткой, говяжьими и бараньими рёбрышками. Также заправку можно экспериментировать с овощами и рыбой.
- Подают соус по-разному. К примеру, наливают в большую миску и устанавливают в центре блюда или разливают по небольшим порционным ёмкостям. Еще можно использовать бутылочку с узким горлышком, чтобы гость мог ее взять и налить нужное количество.
- Соус можно готовить в большом количестве. Тогда его разливают по стерилизованным банкам, пастеризуют на паровой бане и закатывают стерилизованными крышками. Он замечательно хранится, причем, чем дольше, тем становится вкуснее.
Соус барбекю: классический рецепт
Классический соус барбекю составляет основу из кетчупа, густого томатного пюре, с обязательным сладким ингредиентом: сахаром, медом или кленовым сиропом. Помимо этого соус одновременно обладает острой, пряной и кисловатой ноткой.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 166 ккал.
Количество порций
500 мл
Общее время
40 минут
- Кетчуп (нейтрального вкуса) — 300 г
- Томатная паста — 100 г
- Луковица — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Горчица в зернах — 1 ст.л.
- Чеснок сушеный — 1 ч.л.
- Перец чили, хлопья — 0,5 ч.л.
- Уксус яблочный — 50 мл
- Соус вустерский — 15 мл
- Соль, перец — по вкусу
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Пошаговое приготовление:
Соус барбекю приготовленный в домашних условиях отличается технологий изготовления и пикантным вкусом. Ниже приведен один из простых универсальных рецептов. Этот соус можно использовать для смазывания свинины, курицы, купат и т.д. жарящихся как на углях, так и в духовке.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Видео-рецепты:
- Лук очистите, ополосните и мелко порубите. Обжарьте его в разогретом растительном масле на небольшом огне до прозрачности.
- Горчицу соедините с перцем чили и в ступке истолките. Эту смесь добавьте к луку.
- Массу перемешайте и добавьте сахар, мед и томатную пасту.
- Снова вымешайте и влейте кетчуп. Поставьте соус на медленный огонь и немного его выпарите, чтобы он слегка загустел.
- В готовую массу влейте яблочный и вустерский уксус.
- Опустите в продукты блендер и перебейте их до гладкости и однородности.
- Соус барбекю готов.
Домашний соус барбекю
Соус барбекю приготовленный в домашних условиях отличается технологий изготовления и пикантным вкусом. Ниже приведен один из простых универсальных рецептов. Этот соус можно использовать для смазывания свинины, курицы, купат и т.д. жарящихся как на углях, так и в духовке.
Ингредиенты:
- Томатный соус — 400 г
- Томатная паста — 3 ст.л.
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Яблочный уксус — 3 ст.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Мед — 1 ст.л.
- Горчичный порошок — 1 ч.л.
- Красный острый перец — щепотка
- Соль — щепотка
- Черный молотый перец — щепотка
Пошаговое приготовление:
- Луковицу и чеснок очистите от шелухи и очень мелко измельчите.
- В сковороде с толстым дном налейте масло и на среднем огне разогрейте.
- Положите лук и пассируйте его до мягкости 5 минут. После добавьте чеснок и продолжайте еще жарить 2 минуты.
- Влейте к луку с чесноком томатный соус и закипятите.
- Сахар соедините с горчичным порошком и залейте 100 мл кипятка. Вымешайте до полного растворения.
- В сладкую массу добавьте томатную пасту и влейте уксус.
- Снова вымешайте и влейте смесь в томатный соус.
- Приправьте яблочным соусом, солью и черным перцем по вкусу.
- Продолжайте готовить продукты, помешивая, еще 10 минут.
- Готовый барбекю снимите с огня и остудите перед подачей.
Видео-рецепты:
4
Другие рецепты:
Комментарии (0):