Ребра барбекю: ТОП-3 вкусных рецепта

• Как приготовить ребра барбекю — тонкости и секреты приготовления
  
• Маринад для свиных ребер барбекю
  
• Примеры маринадов для ребер барбекю
  
• Свиные ребра в соусе барбекю — классический рецепт
  
• Ребра барбекю в соевом соусе и кетчупе: рецепт на сковороде
  
• Ребра барбекю в лимонном соке с корицей: рецепт в духовке
  
• Видео-рецепты
  

Как приготовить ребра барбекю — тонкости и секреты приготовления

• Чтобы на готовом мясе был аккуратный узор от решетки барбекю, сначала выложите его, чтобы полоски на мясе размещались по диагонали, а через 3 минуты переверните его, чтобы отпечатки от решетки образовались в виде ромбиков. Выдержите несколько минут и подобным образом обжарьте мясо с другой стороны.
  
• Переворачивайте мясо не раньше, чем через 2 минуты, иначе оно прилипнет к решетке.
  
• Соусом мясо нужно смазывать за 10 минут до окончания готовки. Если нанести соус раньше, то он пригорит, испортится вкус блюда и внешний вид куска.
  
• Имейте при себе запас угля, чтобы подбрасывать их в мангал. Так будете поддерживать равномерную температуру.
  
• Не нанизывайте на шампур одновременно мясо и овощи.
  
• После снятия мяса с гриля, оставьте его настояться на 3-5 минут. Затем выложите его на фольгу, заверните и оставьте на 10 минут. Оно равномерно впитает выделившийся сок. Иначе после разрезания куска сок сразу вытечет.
  
• Во время приготовления мяса, не надавливайте на него лопаткой, чтобы не вытекал сок.
  
• На решетку выкладывайте мясо так, чтобы кусочки не были вплотную друг к другу. Между мясом должно быть расстояние 3 см. Так можно маневрировать, раскладывая его по-другому.
  
• Разрезайте ребра по 2-5 косточки, чтобы мясо не было суховатым. Чем крупнее кусок, тем вкуснее получится мясо.
  
• Покупать желательно ребра молодого животного. Их можно отличить по тонкому слою белого сала и светлому оттенку мяса.
  
• Самые лучшие ребрышки получаются из реберной части, которая располагаете у самого позвонка.
  
• На гриле ребра готовьте в течение 20–40 минут, поливая их соусом для сочности.
  

Маринад для свиных ребер барбекю

• Перед готовкой мясо желательно предварительно замариновать. В состав маринада должна входить кислота: кефир, лимонный сок, уксус, вино. Эти продукты сделают его более нежным. Можно в маринад добавить немного жира (оливковое или растительное масло), чтобы предотвратить пересыхание ребер во время жарки.
  
• Замаринов мясо, его нужно хранить в холодильнике.
  
• Маринуйте его не менее, чем на 2 часа, а лучше оставьте на ночь.
  
• В маринад можно добавлять специи, душистые пряности и травы.
  
• Самые распространенные продукты для маринада — соевый и томатный соус, мед, белое сухое вино, лимонный и апельсиновый сок, чеснок, лук, горчица, сахар, имбирь, винный уксус.
  

Примеры маринадов для ребер барбекю

• 1 ст. кетчупа, 0,5 ст. вишневого или гранатового сока, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. винного уксуса, 3 дольки чеснока, перец, соль.
  
• 1 ст. соуса барбекю, 5 капель соуса табаско, 150 мл темного пива, 1 ч.л. кориандра, 1 ч.л. молотой паприки, 2 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла.
  
• Щепотка сушеной паприки, 1 ст.л. сушеных помидоров, 1 ч.л. молотых зерен кинзы, пучок рубленой кинзы.
  
• 0,5 ст. кетчупа, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 ч.л. соевого соуса, 0,5 ст. тростникового сахара, 2 ч.л. вустерширского соуса.
  
• 100 г соевого соуса, 1 ст.л. меда, 2 ст.л. кетчупа, щепотка имбиря.
  
• 2 ч.л. горчицы, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. соевого соуса, свежевыжатый сок 1 лимона.
  
• 250 мл светлого пива, 200 мл натурального апельсинового сока, 3-4 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. молотого перца, 1 ч.л. смеси сушеных трав, 1,5 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла.
  
• 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 6 шт. гвоздики и черного перца горошком, 1 звездочка бадьяна, 0,5 шт. репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 6 см корня имбиря.
  

Свиные ребра в соусе барбекю — классический рецепт