Картофельные зразы с фаршем на сковороде - вкусный рецепт

Пошаговый рецепт картофельных зраз с фаршем

1. Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до полной готовности. Затем слейте воду и оставьте картофель остывать.
2. Пока картофель остывает, мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.
3. Добавьте фарш к обжаренному луку, посолите, поперчите по вкусу и готовьте, помешивая, пока фарш не станет полностью готовым. Снимите с огня и дайте остыть.
4. Разомните остывший картофель в пюре, добавьте яйцо и муку, тщательно перемешайте до однородной массы.
5. Возьмите небольшое количество картофельного теста, сформируйте лепешку, положите в центр немного фарша и аккуратно закройте его картофелем, формируя зразу.
6. Повторите процесс, пока не израсходуете всю картофельную массу и фарш.
7. Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте зразы с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
8. Подавайте зразы горячими, посыпав свежей зеленью.

Картофельные зразы с фаршем получаются невероятно вкусными: нежное картофельное тесто идеально дополняет сочная мясная начинка. Это сытное блюдо прекрасно подойдет как для обеда, так и для ужина. Хранить зразы в холодильнике можно до 3 дней, но лучше всего они, конечно, свежеприготовленные. Поделитесь этим простым и вкусным рецептом с друзьями в социальных сетях и наслаждайтесь прекрасным вкусом вместе!

Соусы к картофельным зразам с фаршем

Чтобы зразы получились не только сытными, но и максимально вкусными, их часто подают с разными соусами. Ниже несколько удачных вариантов, которые легко приготовить дома.

1. Горчично-сметанный соус

Пикантный и нежный соус, который подчеркнёт вкус картофеля и мясной начинки.

Ингредиенты:

• Сметана — 150 г
• Горчица (дижонская или зернистая) — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Свежая зелень (укроп или петрушка) — 1 ст. л.

Приготовление:

1. В миске соедините сметану и горчицу.
2. Перемешайте до однородной массы.
3. Добавьте соль, перец и мелко рубленую зелень.
4. Охладите 10–15 минут в холодильнике перед подачей.

2. Грибной соус для зраз картофельных

Ароматный соус с грибами добавит сытности и сделает зразы ещё вкуснее.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана — 150 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте грибы и лук мелкими кубиками.
2. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы.
3. Тушите до выпаривания жидкости.
4. Вмешайте сметану, посолите и поперчите.
5. Прогрейте ещё 2–3 минуты и подавайте к зразам.

3. Чесночный соус

Простой и быстрый вариант, который делает вкус блюда ярче.

Ингредиенты:

• Сметана или натуральный йогурт — 150 г
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Соль — по вкусу
• Укроп — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Чеснок пропустите через пресс.
2. Смешайте сметану (или йогурт) с чесноком.
3. Добавьте соль и мелко нарезанный укроп.
4. Дайте настояться 10 минут и подавайте.

4. Кисло-сладкий соус с паприкой и томатом

Соус с лёгкой сладостью и ароматом специй придаст зразам необычное звучание.

Ингредиенты:

• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Паприка молотая — 1 ч. л.
• Вода — 100 мл
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В сотейнике соедините томатную пасту, воду и сахар.
2. Доведите до лёгкого кипения.
3. Добавьте уксус и паприку.
4. Варите 3–4 минуты, помешивая.
5. Посолите по вкусу и остудите перед подачей.

Частые ошибки при приготовлении картофельных зраз

Приготовление картофельных зраз с фаршем на сковороде может вызвать некоторые трудности, особенно у новичков. В этом разделе мы рассмотрим наиболее распространенные ошибки, чтобы помочь вам избежать их и приготовить идеальное блюдо.

Неправильный выбор картофеля

Одной из частых ошибок является выбор неправильного сорта картофеля. Лучше всего использовать крахмалистый картофель, так как он хорошо держит форму и не разваливается при жарке.

Недостаточное измельчение картофеля

Чтобы зразы получились мягкими и однородными, важно тщательно измельчить картофель. Если оставить крупные куски, это может повлиять на консистенцию и вкус готового блюда.

Ошибка в пропорциях ингредиентов

Нарушение пропорций может привести к тому, что зразы будут разваливаться или не прожарятся должным образом. Пользуйтесь таблицей, чтобы соблюдать правильные пропорции.

Неправильная температура жарки

Еще одной ошибкой является слишком высокая или низкая температура сковороды. Жарьте зразы на среднем огне, чтобы они прожарились равномерно и не подгорели.