Запеченный перец, фаршированный мясом и рисом
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Болгарский перец — многими любимый овощ. Самый вкусный он именно осенью, когда вобрал в себя солнечный свет и летнее тепло. Поэтому чаще всего его готовят именно в этот период, т.к. плоды мясистые, сочные, аппетитные, сладкие и ярко-красного цвета. Даже просто добавив его в блюдо, кушанье сразу приобретет несравненный аромат и вкус. А если приготовить фаршированный перец, то с этим блюдом ничего не сравнится. Вариантов его приготовления множество, но сегодня будем делать другой рецепт — запеченный перец, фаршированный мясом и рисом в духовке. Блюдо вкусное, сытное, сочное, питательное… оно наверняка понравится всем едокам. Но перед началом приготовления, не лишним будет знать особенности приготовления блюда. Тогда фаршированный перец не превратится в бесформенную массу, а начинка в нем не будет непропеченной.
- Выбирайте перцы для фаршировки ровной формы и некрупные.
- Важно, чтобы размер перцев был примерно одинаковым, т.к. для доведения до готовности плодов разного размера необходимо разное количество времени.
- Для фаршировки используют перцы любых цветов: красные, желтые, зеленые. При этом аппетитней смотрится более яркий разноцветный перец, поэтому если блюдо готовится к праздничному столу, то предпочтение отдавайте красному и желтому сорту.
- Чаще всего для фарша используют рис. Его следует предварительно проварить до полуготовности.
- Мясной фарш используют говяжий, свиной, куриный или смешанный. Фарш можно купить готовый, но лучше его перекрутить через мясорубку самостоятельно.
- Подают фаршированный перец со сметаной, а если они запекались в соусе, то сервируют их именно с ним.
- Гарнир к фаршированному перцу не требуется, т.к. это самодостаточная горячая закуска.
- Калорийность на 100 г — 289 ккал.
- Количество порций — 8-10 шт. перцев
- Время приготовления — 1 час 45 минут
Ингредиенты:- Сладкий болгарский перец — 8-10 шт. в зависимости от размера
- Мясо (сорт любой) — 600 г Рис — 100 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Горький перец — 0,5 стручка
- Чеснок — 4 зубчика
- Помидоры — 5-7 шт.
- Пряности и специи — по вкусу
- Черный молотый перец — большая щепотка
- Зелень (кинза, петрушка) — по пучку
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Пошаговое приготовление запеченного перца, фаршированного мясом и рисом, рецепт с фото:
1. Рис промойте под проточной холодной водой, сложите в сотейник, залейте питьевой водой и отварите после закипания 10 минут до увеличения в объеме в два раза.
2. Мясо помойте, срежьте жилы, пленку и лишний жир. Репчатый лук очистите от шелухи и помойте. Продукты перекрутите через мясорубку со средней решеткой.
3. К фаршу добавьте отваренный рис, измельченную зелень и мелко покрошенные зубчики чеснока с горьким перцем.
4. Приправьте фарш солью, черным молотым перцем, любыми специями и хорошо перемешайте.
5. Сладкий болгарский перец помойте холодной водой и просушите сухим полотенцем. Удалите плодоножку, вычистите внутри семена и срежьте перегородки.
6. Начините перцы мясным фаршем с рисом.
7. Уложите перец в форму для запекания.
1
8. Помидоры помойте холодной водой, нарежьте дольками и сложите в кухонный комбайн, в который установите насадку «режущий нож». Добавьте к томатам 2 очищенных зубчика чеснока, очищенный от семян горький перец, соль и черный молотый перец.
9. Измельчите помидоры до консистенции пюре.
10. Фаршированные перцы, выложенные в форму, залейте томатным пюре.
11. Отправьте перец запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 45 минут. Первые полчаса готовьте перец под закрытой крышкой или фольгой, потом их уберите, чтобы перец подрумянился. Готовый запеченный перец, фаршированный мясом и рисом сервируйте к столу в горячем виде с томатным соусом, в котором он готовился.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить фаршированный перец, запечённый в духовке.
