Как сделать оладьи с крапивой: ТОП-4 рецепта

Приготовление овощных оладий с крапивой:

1. Крапиву промойте в дуршлаге и залейте кипятком, чтобы листья осели и утратили жгучесть. Листья слегка отожмите от остатков воды и измельчите.
2. Картофель и морковь очистите, помойте и натрите на терке. Придавите их руками, чтобы убрать собиравшуюся жидкость.
3. Картошку с морковью соедините с мукой, крапивой, яйцами, солью, черным перцем и пропущенным через пресс чесноком. Всё перемешайте.
4. Сковороду с растительным маслом разогрейте и ложкой выкладывайте тесто.
5. Жарьте оладьи на небольшом огне с двух сторон по 3 минуты до румяного оттенка.
6. Румяные и хрустящие овощные оладьи с крапивой с легким чесночным ароматом подавайте со сметаной.

Крапивные оладьи на простокваше

Нежные и мягкие оладьи с крапивой на простокваше. Они хороши и с медом, и с вареньем, и с джемом, и со сметаной.

Ингредиенты:

• Крапива — 100 г
• Мука — 200 г
• Простокваша — 250 мл
• Яйца — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Сода — 0,25 ч.л.
• Масло сливочное, растопленное — 2 ст.л.
• Масло растительное — для жарки

Приготовление крапивных оладий на простокваше:

1. Белки отделите от желтков.
2. Желтки соедините с растопленным сливочным маслом, простоквашей и взбейте продукты венчиком.
3. Смешайте сухие ингредиенты (муку, соль и соду) и добавьте к жидкой массе.
4. Крапиву очистите, промойте и залейте горячей водой на 2 минуты. Затем быстро ее слейте и залейте холодной водой. Дольше времени в кипятке не передерживайте, чтобы сохранить зеленый цвет.
5. Листья отожмите от жидкости, мелко порубите и добавьте в тесто.
6. Белки взбейте в пышную воздушную пену белого цвета и введите в тесто в последнюю очередь.
7. На сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте оладьи с крапивой на простокваше с двух сторон до золотистого цвета по 3 минуты на каждой.

Оладьи с молодой крапивой

Тёплые и нежные оладьи с молодой крапивой полны витаминов и ярких красок. На вкус оладушек добавление зелени никак не отражается, зато растение обогатит блюдо микроэлементами и витаминами.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Кефир — 0,5 л
• Сода — 1 ч.л.
• Сахар — 1-2 ст.л.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Мука — 1,5 ст.
• Крапива — 150 г
• Петрушка — пучок
• Подсолнечное масло — для жарки

Приготовление оладий с молодой крапивой:

1. В кефир комнатной температуры всыпьте просеянную муку, добавьте соль, соду и перемешайте до однородности.
2. Яйца с сахаром взбейте миксером и введите в тесто. Перемешайте. Если тесто жидковато, добавьте ещё муки до желаемой консистенции.
3. Петрушку помойте, мелко нарежьте и добавьте в тесто для оладий.
4. Крапиву опустите в миску с холодной водой на 5 минут. Достаньте зелень, помойте, ошпарьте кипятком и выложите на бумажное полотенце. Обсушите, нарежьте и отправьте в тесто.
5. Сковороду хорошо разогрейте с маслом и ложкой выливайте тесто, формируя круглые оладушки.
6. Обжаривайте их с одой стороны 3 минуты до появления пузырьков на тесте.
7. Переверните их на другую сторону и жарьте на среднем огне до румяной корочки.
8. Когда оладьи с молодой крапивой поджарятся, выложите их на бумажную салфетку, чтобы впиталось масло.

Крапивные оладьи на кефире

Оладьи с молодой крапивой на кефире можно сделать как солеными, так и сладкими.        В зависимости от топинга увеличьте или уменьшите количество сахара или соли. Подавайте готовые оладьи в горячем виде со сметаной или медом.

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл
• Яйца — 2-3 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Сахар — 1-2 щепоток
• Соль — 0,3 ч.л.
• Мука — 2 ст.
• Крапива — 100 г
• Укроп и петрушка — 50 г
• Рафинированное масло — для жарки

Приготовление оладий с крапивой на кефире:

1. В кефир комнатной температуры добавьте яйца, сахар и соль. Перемешайте.
2. Всыпьте просеянную муку смешанную с разрыхлителем и венчиком доведите тесто до однородности.
3. Всю зелень (крапиву, укроп и петрушку) вымойте и мелко нарежьте. Добавьте ее в тесто и хорошо перемешайте.
4. Разогрейте сковороду с маслом и ложкой выкладывайте тесто, сформировав оладьи.
5. Жарьте оладушки с крапивой на кефире до румяной корочки с двух сторон.

Яичные оладьи из крапивы на молоке без муки

Очень вкусные домашние оладьи из крапивы на молоке без муки. Уютные и тёплые, нежные и мягкие, да еще и минимальным количеством калорий благодаря отсутствию муки.

Ингредиенты:

• Крапива молодая — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Молоко — 3 ст.л.
• Растительное масло — для жарки

Приготовление яичных оладий из крапивы на молоке без муки:

1. Приготовьте яичную смесь, как для омлета. Яйца взбейте вилкой, добавьте молоко, посолите и вымешайте до однородности.
2. Крапиву промойте, окатите кипятком, просушите бумажной салфеткой и мелко измельчите ножом. Отправьте крапиву в яичную смесь. Тесто должно получиться не очень жидким.
3. Сковороду разогрейте с растительным маслом и ложкой выложите тесто.
4. Обжаривайте крапивные оладьи на молоке без муки на умеренном огне с одной стороны 2 минуты. Затем, переверните лопаткой и доведите до готовности с другой стороны.

Видео-рецепты приготовления оладий с крапивой.