Вкусные рецепты с крапивой: ТОП-6 рецептов

Приготовление крем-супа из крапивы с рисом:

1. В кастрюлю налейте куриный бульон, всыпьте рис, посолите и отварите до готовности после закипания около 15-20 минут.
2. Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте кубиками и потушите в сковороде на масле до мягкости и золотистости. Затем добавьте жареный лук в кастрюлю с рисом.
3. Крапиву помойте, нашинкуйте, отправьте в бульон и проварите 5 минут.
4. Приправьте блюдо солью, черным молотым перцем и специями по вкусу.
5. Перелейте его в чашу блендера и измельчите в консистенцию однородного пюре.
6. Подавайте крем-суп из крапивы с рисом в компании с гренками или сухариками.

Запеканка с рисом, крапивой и сыром

Помимо вкусных щей из крапивы можно приготовить не менее аппетитное второе блюдо. Интересный рецепт запеканки с сыром и крапивой разнообразит меню и приятно удивит своим вкусом.

Ингредиенты:

• Крапива — 700 г
• Рис — 50 г
• Сыр — 50 г
• Яйца — 3 шт.
• Сливочное масло — 100 г
• Мука — 150 г
• Молоко — 300 мл
• Соль — 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление запеканки с рисом, крапивой и сыром:

1. В разогретую сковороду положите масло и его растопите. Добавьте муку и обжарьте ее до золотистого оттенка.
2. Рис предварительно отварите до готовности в подсоленной воде и добавьте в сковороду.
3. Крапиву помойте, нашинкуйте и отправьте вслед за рисом.
4. Влейте к продуктам молоко, посолите, добавьте специи и перемешайте.
5. Яйца вылейте в миску и взбейте вилкой. Сыр натрите на крупной терке, добавьте к яйцам и перемешайте.
6. Яичную смесь вылейте в сковороду ко всем продуктам и перемешайте.
7. Всю массу выложите в форму смазанную маслом и отправьте запекаться в разогретую духовку до 180°С на 40 минут.
8. Готовую запеканку с рисом, крапивой и сыром подавайте со сметаной.

Рыбные котлеты с крапивой и овощами

Рыбные котлеты с изюминкой… с молодой крапивой, которая добавляет блюду легкую остроту. Получаются котлеты очень нежные и вкусные, пышные и сытные.

Ингредиенты:

• Хек или минтай (или любая другая белая рыба) — 1 кг
• Крапива — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Мука — для панировки

Приготовление рыбных котлет с крапивой и овощами:

1. Хек или минтай помойте и отварите почти до готовности в подсоленной воде. Немного остудите, удалите все кости с хребтом и перекрутите через мясорубку.
2. Морковь и лук репчатый очистите и помойте. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте тонкими четверть кольцами. Крапиву помойте и мелко нарежьте.
3. В сковороде нагрейте растительное масло и потушите лук, морковь и крапиву 5 минут на среднем огне.
4. Добавьте к овощам рыбу, мягкое сливочное масло, соль, черный молотый перец, влейте яйца и перемешайте.
5. Сформируйте круглые котлеты и обваляйте их в муке.
6. В сковороде нагрейте растительное масло и на среднем огне обжарьте с двух сторон рыбные котлеты с крапивой и овощами.

Медовые кексы с крапивой

Использование крапивы в кулинарии ни для кого не секрет. Но вот сладкая выпечка с добавлением этой зелени удивит каждого едока. Медовые кексы с молодой крапивой — это необычный десерт, который подойдет для семейного чаепития в выходной день.

Ингредиенты:

• Крапива — 100 г
• Мука — 300 г
• Мёд — 250 г
• Сливочное масло — 225 г
• Патока — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.

Приготовление медовых кексов с крапивой:

1. В толстодонной кастрюле разогрейте сливочное масло, патоку и мёд. После появления первых пузырьков снимите кастрюлю с огня и остудите содержимое.
2. В сливочно-медовую массу добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соль.
3. Яйца взбейте миксером до пышности, влейте в тесто и хорошо перемешайте.
4. Крапиву помойте, высушите, измельчите блендером в однородное пюре и отправьте в тесто.
5. Форму для выпечки смажьте маслом и вылейте тесто.
6. Отправьте медовые кексы с крапивой в разогретую духовку до 170?C и выпекайте их 40 минут до румяной корочки. Готовность проверьте деревянной лучинкой, она должна быть сухой.
7. Готовую выпечку покройте глазурью.

Весенний салат с крапивой, черемшой и яйцами

Больше всего крапива приносит пользы в салатах — свежая, целебная, с особым вкусом. Важно для рецепта использовать только молодые листья и не забыть их ошпарить кипятком, иначе они могут слегка «кусаться» не только в руках, но и на языке.

Ингредиенты:

• Крапива — пучок
• Черемша — половина пучка
• Редис — 7 шт.
• Огурцы — 1 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Майонез — 3 ст.л.
• Соль — щепотка

Приготовление весеннего салата с крапивой, черемшой и яйцами:

1. Крапиву помойте, сложите в миску и залейте крутым кипятком на 1 минуту, иначе она сварится и все полезные вещества  улетучатся. После приобретения крапивой красивого изумрудного оттенка, извлеките крапивные листья из кипятка, промойте холодной водой и мелко нарежьте.
2. Черемшу помойте, высушите и измельчите.
3. Огурец и редис помойте и нарежьте тонкими четверть кольцами.
4. Яйца отварите вкрутую, очистите и нарежьте крупными кубиками.
5. Для заправки перемешайте лимонный сок, майонез и соль.
6. Сложите все продукты в миску и заправьте соусом.
7. Хорошо перемешайте весенний салат и подавайте его к столу.

Соус из крапивы

Соусы к столу готовят не только из томатов, сметаны, майонеза… но и из крапивы. Такой чудесный пряный крапивной соус с достаточным количеством витаминов подойдет к жареному картофелю, спагетти, рису или просто его можно нанести на ломтик хлеба. Еще молодой крапивой можно заменить зелень базилика в известном соусе Песто.

Ингредиенты:

• Крапива — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Мука — 2 ст.л.
• Сметана — 100 г
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление соуса из крапивы:

1. Лук репчатый очистите, помойте, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте в растительном масле на сковороде до мягкости.
2. Добавьте в сковороду муку, перемешайте и протомите 5 минут.
3. Крапиву помойте, залейте кипятком на 2 минуты, отожмите, порежьте и добавьте в сковороду.
4. Следом влейте сметану, приправьте продукты солью, черным молотым перцем, специями и томите на медленном огне, пока не загустеет масса.
5. Готовый соус из крапивы измельчите в блендере в однородное пюре.

Что можно приготовить из крапивы

Жгучая зеленая красавица превосходна не только в первых блюдах, запеканках, котлетах, кексах… Крапива восхитительна во многих других блюдах.

• Из молодых побегов и листьев крапивы жарким днем готовят холодный суп.
• Молодое растение с зеленым луком и отварным яйцом станет прекрасной начинкой для пирогов.
• Если зеленые листья заварить кипятком, получите отличный тонизирующий чай.
• С интересным вкусом получаются на основе крапивы зеленые оладушки.
• Однородное пюре из крапивы в сочетании с сыром подойдет для начинки фаршированных яиц.
• Прекрасная идея для завтрака — омлет с крапивой.
• Полезным будет свежевыдавленный сок из крапивы.

Чтобы любимые блюда с крапивой готовить круглый год, зеленое растение надо заготовить впрок. Его можно засушить, засолить, заморозить или замариновать.

Видео-рецепты

Соус Песто из крапивы

Салат из крапивы

Кекс с крапивой