Картофельные зразы с яйцом и луком
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Картофельные зразы с начинкой из яйца и лука — прекрасный выбор для любителей простых и вкусных домашних блюд приготовленных на сковороде. Эти аппетитные котлеты из картофеля с нежной начинкой внутри навевают воспоминания о семейных ужинах и уютных вечерах на кухне. Сочетая в себе сытность картофеля и пикантные нотки лука, они становятся идеальным вариантом для обеда или ужина, который порадует всех за столом. Готовятся они легко, а результат всегда превосходит ожидания, делая их любимым блюдом всей семьи.
Пошаговый рецепт картофельных зраз с яйцом и луком
- Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Обычно это занимает около 20 минут. После этого слейте воду и дайте картофелю немного остыть.
- Пока картофель остывает, отварите 3 яйца вкрутую. После варки охладите их в холодной воде, очистите и мелко нарежьте.
- Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Я обычно добавляю щепотку соли в процессе обжарки — так лук становится более мягким и ароматным.
- В большой миске разомните картофель в пюре, добавьте туда муку, одно сырое яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте до однородной массы.
- К нарезанным яйцам добавьте обжаренный лук и мелко нарезанный укроп. Перемешайте начинку.
- Сформируйте из картофельного теста небольшие лепешки. На середину каждой выложите немного начинки и аккуратно защипните края, формируя зразы.
- На разогретую сковороду с растительным маслом выложите картофельные котлеты и обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки. Обычно это занимает 3-4 минуты на каждую сторону. Я не рекомендую жарить на слишком сильном огне, чтобы зразы не подгорели снаружи, оставшись сырыми внутри. Лучше выбрать слабый огонь но дольше готовить.
- После обжарки выложите оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Готовые зразы с хрустящей корочкой и нежной начинкой из яиц и лука порадуют своим вкусом и ароматом. Хранить их можно в холодильнике до двух дней, но лучше всего они, конечно, сразу после приготовления. Я всегда подаю их с ложкой сметаны или соуса — так они становятся еще вкуснее и сочнее!
Полезные советы и вариации приготовления
Приготовление картофельных зразов с начинкой из яйца и лука можно разнообразить и адаптировать под разные вкусы. Вот несколько рекомендаций, которые помогут сделать блюдо ещё вкуснее и интереснее.
Советы по приготовлению
- Выбор картофеля: Используйте крахмалистые сорта картофеля, такие как: Адретта, Синеглазка, Лорх, Беллароза, Красная Скарлетт, Удача, Импала, Аврора, Бриз, Романо, - чтобы зразы получились нежными и хорошо держали форму.
- Текстура начинки: Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного сливочного масла или сметаны. Это придаст блюду дополнительную сочность.
- Запекание или жарка: Если хотите снизить калорийность, попробуйте запечь зразы в духовке. Для этого положите их на противень, застеленный пергаментом, и смажьте поверхность растительным маслом.
Вариации начинки
Начинку для картофельных котлет можно разнообразить, добавив в неё дополнительные ингредиенты.
| Ингредиент | Описание |
|---|---|
| Грибы | Обжаренные шампиньоны или белые грибы добавят аромат и вкус. |
| Сыр | Твёрдый сыр, добавленный в начинку, придаст блюду пикантность. |
| Зелень | Петрушка или укроп освежат вкус и добавят аромат. |
Рецепты соусов для зраз из картофеля
Перед тем как подавать картофельники с яйцом, их вкус можно подчеркнуть разными соусами. Ниже собраны три простых и вкусных варианта, которые отлично дополнят блюдо.
| Соус | Ингредиенты и шаги |
|---|---|
| Сметанный с чесноком и зеленью | Ингредиенты: • Сметана – 200 г • Чеснок – 2 зубчика • Укроп – небольшой пучок • Соль – по вкусу • Перец чёрный – по вкусу Шаги: 1. Чеснок очистите и измельчите. 2. Укроп мелко нарежьте. 3. Смешайте сметану, чеснок, зелень, соль и перец. 4. Оставьте в холодильнике на 10 минут для насыщения вкуса. |
| Грибной соус | Ингредиенты: • Шампиньоны – 200 г • Лук репчатый – 1 шт. • Сливки – 150 мл • Масло сливочное – 30 г • Соль, перец – по вкусу Шаги: 1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. 2. Добавьте нарезанные грибы, тушите до мягкости. 3. Влейте сливки, приправьте солью и перцем. 4. Прогрейте на слабом огне 5 минут, пока соус слегка загустеет. |
| Томатный с паприкой | Ингредиенты: • Томатная паста – 2 ст. л. • Вода – 100 мл • Лук – 1 шт. • Паприка молотая – 1 ч. л. • Сахар – 1/2 ч. л. • Соль, перец – по вкусу • Масло растительное – 1 ст. л. Шаги: 1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. 2. Добавьте томатную пасту, перемешайте. 3. Влейте воду, положите паприку, соль, сахар и перец. 4. Тушите 7–10 минут на медленном огне до густоты. |
Альтернативные способы подачи
Картофельные зразы можно подавать не только как основное блюдо, но и как гарнир. Они отлично сочетаются с мясными или рыбными блюдами. Попробуйте подать их с грибным соусом или сметаной для более насыщенного вкуса.
