Свинина с савойской капустой
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Обсуждение | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2016-02-20
Свинина с савойской капустой — очень простой рецепт, который не отнимет много времени на приготовление. Зато результат блюда, определенно, впечатлит любого. Поэтому побалуйте своих родных и близких таким вкусным обедом или ужином.
Содержание рецепта:
Приобрести савойскую капусту можно в супермаркете или на рынке, ее стоимость немного дороже белокочанной. Для приготовления холодных закусок и салатов, кочаны следует выбирать, весом около 500 г. Для приготовления лазаньи, голубцов и тушения капусты, выбирают кочерыжки побольше.
Покупая капусту, выбирайте кочаны круглой формы с довольно рыхлой структурой и сильно гофрированными листьями. В зависимости от сорта савойской капусты, листья должны быть темно- или светло- зеленого цвета.
Капуста не должна быть плотной. На ней должны отсутствовать повреждения от гнили или личинок насекомых. Если верхние листья капусты сухие, значит, кочан долгое время находился на прилавке и есть вероятность, что внутри его, листья потеряли значительную часть влаги. Кочерыжка должна быть белой, без точек, коричневых грубых прожилок и черных пятен.
Сразу отметим, что савойская капуста, как белокочанная, длительное время не хранится, поскольку имеет значительно тоньше листья, которые достаточно быстро теряют влагу и начинают вянуть. Однако если вы планируете, кочан савойской капусты готовить не сразу после покупки, то позаботьтесь о его хранении.
Оставшуюся часть свежего кочана нельзя мыть, во избежание образования плесени между листьями. Наружные листья оставшейся части кочана также не следует трогать, а лучше поместить кочерыжку в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике.
Содержание рецепта:
- Как правильно выбирать савойскую капусту?
- Как правильно хранить савойскую капусту?
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление
- Видео-рецепт
Как правильно выбирать савойскую капусту?
Приобрести савойскую капусту можно в супермаркете или на рынке, ее стоимость немного дороже белокочанной. Для приготовления холодных закусок и салатов, кочаны следует выбирать, весом около 500 г. Для приготовления лазаньи, голубцов и тушения капусты, выбирают кочерыжки побольше.
Покупая капусту, выбирайте кочаны круглой формы с довольно рыхлой структурой и сильно гофрированными листьями. В зависимости от сорта савойской капусты, листья должны быть темно- или светло- зеленого цвета.
Капуста не должна быть плотной. На ней должны отсутствовать повреждения от гнили или личинок насекомых. Если верхние листья капусты сухие, значит, кочан долгое время находился на прилавке и есть вероятность, что внутри его, листья потеряли значительную часть влаги. Кочерыжка должна быть белой, без точек, коричневых грубых прожилок и черных пятен.
Как правильно хранить савойскую капусту?
Сразу отметим, что савойская капуста, как белокочанная, длительное время не хранится, поскольку имеет значительно тоньше листья, которые достаточно быстро теряют влагу и начинают вянуть. Однако если вы планируете, кочан савойской капусты готовить не сразу после покупки, то позаботьтесь о его хранении.
Оставшуюся часть свежего кочана нельзя мыть, во избежание образования плесени между листьями. Наружные листья оставшейся части кочана также не следует трогать, а лучше поместить кочерыжку в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 235 ккал.
Количество порций
20 шт.
Общее время
30 минут
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Приготовление свинины с савойской капустой
1. Мясо помойте под проточной водой, высушите бумажным полотенцем, срежьте лишние жилы, пленку и нарежьте его кусочками размером около 3-3,5 см.
2. Савойскую капусту помойте, высушите и нашинкуйте тонкой соломкой.
3. Чеснок очистите от шелухи, вымойте и нарежьте также соломкой.
4. Сковороду с растительным рафинированным маслом нагрейте, установите большой огонь и отправьте жариться мясо. Жарьте его на сильном жаре примерно 7-10 минут, периодически помешивая, чтобы мясо схватилось корочкой и сохранило в себе всю сочность.
5. Когда мясо немного зарумянится, добавьте к нему нарезанную савойскую капусту и чеснок.
6. Прожарьте капусту с мясом около 10 минут, после налейте 50 г питьевой воды, закройте сковороду крышкой и тушите блюдо на медленном огне после закипания около 20 минут. Подавать тушеную свинину с савойской капустой можно, как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к картофелю, спагетти, кашам или рису.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить свинину с капустой.
1 (5)
Другие рецепты:
Обсуждение