Другие статьи
Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Рагу ассорти в духовке
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2017-03-17
Рагу — это произвольное блюдо, которое может видоизменяться. Все продукты, которые имеются в холодильнике, могут встретиться в рамках одной кастрюли. Предлагаю великолепный рецепт со свиными ребрышками, шампиньонами и яблоками.
![Готовое рагу ассорти в духовке]()
Содержание рецепта:
Рагу, подобно солянки, любят те хозяйки, которые понимает, что из любых мясных остатков с добавлением овощей и прочих продуктов можно легко и быстро приготовить вкуснейшее кушанье. В летнее время года идут в ход все свежие молодые сезонные овощи, в а зимний период те, которые имеются под рукой. Главное достоинство блюда — его можно быстро приготовить и практически из чего угодно.
Перечислим перечень продуктов, которые могут использоваться для рагу. Причем сразу отмечу, что совмещаться они могут все в любом количестве. Итак, подойдут все сорта мяса, птицы, мясные субпродукты, колбасные изделия, грибы, рыбное филе. Также используют абсолютно все овощи, которые растут на наших грядках, т.ч. и экзотических. Неплохо сочетаются в блюде фрукты, как яблоки, груши, апельсины, сухофрукты. Набор специй вообще неограничен, он может быть ограничен только скудной фантазией. Ну, а тушат рагу либо в собственном соку, либо с добавлением всевозможных соусов, как сметанный, томатный, комбинированный и др.
Важный момент рагу — сохранить кусочки продуктов целостными. Для этого их предварительно обжаривают, а потом соединяют и тушат. Но если вы любите рагу неоднородное или хотите приготовить диетическое блюдо, то все продукты закладывайте в сотейник и сразу тушите.
![]()
Ингредиенты:
![Мясо и лук нарезаны]()
1. Мясо помойте под проточной водой, очистите его от пленки и лишнего жира. Хотя последняя опция не обязательная. Если любите жирную пищу, то жир можете не срезать. Обсушите свинину бумажной салфеткой и нарежьте кусочками. В моем случае применяются свиные ребрышки, поэтому их я нарезала по косточкам. Любое другое мясо можно нарезать произвольно.
Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и нашинкуйте полукольцами.
![Гриба порезаны]()
2. Шампиньоны помойте и обсушите. Если шляпки уже почернели, то их очистите от пленки. Маленькие грибочки оставьте как есть, а большие особи разрежьте пополам. При этом учитывайте, что грибы при жарке уменьшатся в размере в два раза.
![Картофель и яблоки нарезаны]()
3. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте крупными кусочками. Яблоко также ополосните, удалите семенную коробку и нарежьте крупными брусками.
![Мясо жарится]()
4. Когда все продукты подготовлены, начинайте их обжаривать. Для этого вооружитесь двумя или более сковородками, чтобы процесс происходил быстрее. Итак, в сковороду налейте растительное масло и хорошо нагрейте. Отправьте жариться мясо на большом огне. С двух сторон обжарьте его до румяной корочки. На этот процесс у вас уйдет не более 5 минут.
![Мясо сложено в кастрюлю для тушения]()
5. Подберите удобную посуду для тушения и выложите жареные ребра.
![Грибы жарятся]()
6. Также обжарьте грибы на большом огне, чтобы они быстро зарумянились.
![Грибы сложены в кастрюлю для тушения]()
7. Их также сложите в кастрюлю для тушения.
![Картофель жарится]()
8. Следом положите жариться картофель, который доведите до образования румяной корочки.
![Лук пассируется]()
9. Пассируйте до прозрачности лук.
![Яблоки жарятся]()
10. Яблоки тоже слегка обжарьте.
![Все продукты сложены в кастрюлю для тушения]()
11. Сложите все продукты в одну большую кастрюлю для тушения.
![Рагу тушится]()
12. Приправьте составляющие солью, молотым перцем и любимыми пряностями. Хорошо перемешайте, влейте буквально 50 мл воды, чтобы на начальном этапе тушения продукты не пригорели. Закройте емкость крышкой и отправляйте тушиться рагу в нагретую духовую камеру до 180 градусов на 1 час.
![Готовое рагу]()
13. Готовое рагу сервируйте к столу после приготовления. По желанию присыпьте его свежей зеленью.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить рагу мясное ассорти.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Рагу, подобно солянки, любят те хозяйки, которые понимает, что из любых мясных остатков с добавлением овощей и прочих продуктов можно легко и быстро приготовить вкуснейшее кушанье. В летнее время года идут в ход все свежие молодые сезонные овощи, в а зимний период те, которые имеются под рукой. Главное достоинство блюда — его можно быстро приготовить и практически из чего угодно.
Перечислим перечень продуктов, которые могут использоваться для рагу. Причем сразу отмечу, что совмещаться они могут все в любом количестве. Итак, подойдут все сорта мяса, птицы, мясные субпродукты, колбасные изделия, грибы, рыбное филе. Также используют абсолютно все овощи, которые растут на наших грядках, т.ч. и экзотических. Неплохо сочетаются в блюде фрукты, как яблоки, груши, апельсины, сухофрукты. Набор специй вообще неограничен, он может быть ограничен только скудной фантазией. Ну, а тушат рагу либо в собственном соку, либо с добавлением всевозможных соусов, как сметанный, томатный, комбинированный и др.
Важный момент рагу — сохранить кусочки продуктов целостными. Для этого их предварительно обжаривают, а потом соединяют и тушат. Но если вы любите рагу неоднородное или хотите приготовить диетическое блюдо, то все продукты закладывайте в сотейник и сразу тушите.
- Калорийность на 100 г — 62 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 1 час 30 минут
Ингредиенты:- Свинина (любая часть) — 600 г
- Шампиньоны — 500 г
- Картофель — 3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Яблоки — 2 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
Пошаговое приготовление рагу ассорти:
1. Мясо помойте под проточной водой, очистите его от пленки и лишнего жира. Хотя последняя опция не обязательная. Если любите жирную пищу, то жир можете не срезать. Обсушите свинину бумажной салфеткой и нарежьте кусочками. В моем случае применяются свиные ребрышки, поэтому их я нарезала по косточкам. Любое другое мясо можно нарезать произвольно.
Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и нашинкуйте полукольцами.
2. Шампиньоны помойте и обсушите. Если шляпки уже почернели, то их очистите от пленки. Маленькие грибочки оставьте как есть, а большие особи разрежьте пополам. При этом учитывайте, что грибы при жарке уменьшатся в размере в два раза.
3. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте крупными кусочками. Яблоко также ополосните, удалите семенную коробку и нарежьте крупными брусками.
4. Когда все продукты подготовлены, начинайте их обжаривать. Для этого вооружитесь двумя или более сковородками, чтобы процесс происходил быстрее. Итак, в сковороду налейте растительное масло и хорошо нагрейте. Отправьте жариться мясо на большом огне. С двух сторон обжарьте его до румяной корочки. На этот процесс у вас уйдет не более 5 минут.
5. Подберите удобную посуду для тушения и выложите жареные ребра.
6. Также обжарьте грибы на большом огне, чтобы они быстро зарумянились.
7. Их также сложите в кастрюлю для тушения.
8. Следом положите жариться картофель, который доведите до образования румяной корочки.
9. Пассируйте до прозрачности лук.
10. Яблоки тоже слегка обжарьте.
11. Сложите все продукты в одну большую кастрюлю для тушения.
12. Приправьте составляющие солью, молотым перцем и любимыми пряностями. Хорошо перемешайте, влейте буквально 50 мл воды, чтобы на начальном этапе тушения продукты не пригорели. Закройте емкость крышкой и отправляйте тушиться рагу в нагретую духовую камеру до 180 градусов на 1 час.
13. Готовое рагу сервируйте к столу после приготовления. По желанию присыпьте его свежей зеленью.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить рагу мясное ассорти.
0
Другие рецепты:
Комментарии (0):