Красота
Что едим
Дом
Технические рубрики
Кулинарные рецепты
Калькуляторы
Рекомендуем
Тушеная свинина с маслятами и грушами
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2016-11-17
Великолепный вариант простого праздничного блюда — тушеная свинина с маслятами и грушами. Груша придает мясу нежную легкую сладость, а маслята дополняют вкусовой букет и питательность блюда.
Содержание рецепта:
Как известно, свинина прекрасно сочетается со многими продуктами. Особенно удачное комбинирование различных видов белков, к примеру, грибов и мяса. Грибной аромат придает свинине особенный вкус, а используя разные сорта грибов можно получать интересные новые кушанья. Чтобы продукты в одном блюде друг друга не забивали, то перед тушением их нужно по отдельности обжаривать или отваривать. И только потом компоненты соединять воедино.
Для приготовления подобных кушаний опытные кулинары рекомендуют применять такие сорта грибов: белые, шампиньоны, маслята, опенки, подберезовики, сморчки, подосиновики, лисички. Эти виды грибов не требуют длительной подготовки. А характерный горький вкус, присущий некоторым видам, можно убрать, обдав грибы горячей водой.
Что касается свинины, то здесь нужно придерживаться определенных условий обработки. Первое — промывают мясо под потоком струящейся воды, а не замачивают в воде. Второе — соль вытягивает из свинины соки, поэтому солить его в начале готовки не стоит. Третье — замороженный кусок промывают холодной водой, кладут в удобную посуду и выдерживают до полного оттаивания.
Содержание рецепта:
Как известно, свинина прекрасно сочетается со многими продуктами. Особенно удачное комбинирование различных видов белков, к примеру, грибов и мяса. Грибной аромат придает свинине особенный вкус, а используя разные сорта грибов можно получать интересные новые кушанья. Чтобы продукты в одном блюде друг друга не забивали, то перед тушением их нужно по отдельности обжаривать или отваривать. И только потом компоненты соединять воедино.
Для приготовления подобных кушаний опытные кулинары рекомендуют применять такие сорта грибов: белые, шампиньоны, маслята, опенки, подберезовики, сморчки, подосиновики, лисички. Эти виды грибов не требуют длительной подготовки. А характерный горький вкус, присущий некоторым видам, можно убрать, обдав грибы горячей водой.
Что касается свинины, то здесь нужно придерживаться определенных условий обработки. Первое — промывают мясо под потоком струящейся воды, а не замачивают в воде. Второе — соль вытягивает из свинины соки, поэтому солить его в начале готовки не стоит. Третье — замороженный кусок промывают холодной водой, кладут в удобную посуду и выдерживают до полного оттаивания.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 165 ккал.
Количество порций
3
Общее время
40 минут
- Свинина — 250 г
- Маслята — 200 г
- Груши — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
- Любые пряности и специи — по вкусу
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Приготовление тушеной свинины с маслятами и грушами
1. Мясо помойте цельным куском, чтобы водой не вымывались питательные вещества. Очистите его от пленки, а если не любите жирную пищу, то срежьте жир. После свинину обсушите бумажной салфеткой и нарежьте поперек волокон порционными кусками.
2. Сковороду с растительным маслом нагрейте до кола и положите жариться мясо. Готовьте его на большом огне буквально 7-10 минут, периодически переворачивая, чтобы кусочки покрылись характерной золотистой корочкой. Солить его не нужно, иначе соль вытянет из свинины весь сок, от чего блюдо будет сухое.
3. Тем временем положите в сито грибы и помойте их. Обсушите бумажной салфеткой и нарежьте кусочками. В нарезке пищевых провиантов придерживайтесь одной формы: кубики, бруски и др.
4. В той же сковороде, где жарили мясо, обжарьте около 10 минут на среднем огне грибы.
5. Репчатый лук очистите, ополосните и нашинкуйте.
6. Пассируйте луковицу до прозрачности в растительном масле.
7. Груши помойте, удалите сердцевину с косточками и обрежьте хвостики.
8. На среднем жаре в масле прокалите груши. Готовьте их не долго, чтобы они остались держать форму и не распались.
9. В сковороде соедините все подготовленные жареные продукты: мясо, грибы, лук и груши. Приправьте их солью, молотым перцем и положите любимые пряности. Я использовала сушеную петрушку, сушеный базилик, молотый мускатный орех и ложку соевого соуса.
10. Перемешайте и протушите кушанье около 10 минут на медленном огне. Подавайте его в горячем виде с любым гарниром, например, спагетти или отварным рисом.
Примечание: для приготовления блюд из свинины и грибов желательно использовать чугунную, алюминиевую, эмалированную сковороду, либо посуду из нержавеющей стали или с тефлоновым покрытием. Самый идеальный вариант — чугун. Благодаря утолщенным его стенкам ингредиенты равномерно и медленно прогреваются не пригорая.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить свинину, тушенную с грибами в сметанном соусе.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):