Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Рождественская кутья из перловки с маком и медом
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда
На рождественском столе по народной примете обязательно должны быть кутья. Причем, чем она богаче, тем лучше пройдет год. Узнаем, как ее вкусно и правильно приготовить.
![Готовая Рождественская кутья из перловки с маком и медом]()
Содержание рецепта:
Кутья на Рождество — одно из 12-и традиционных ритуальных блюд рождественского стола. Это основное блюдо, с которого начинают трапезу в Святой вечер. Простыми словами, это блюдо можно назвать сладкой кашей из цельного зерна. Но обычно она состоит из 3-х обязательных компонентов: пшеницы, мака и меда. Однако в зависимости от региона, ее готовят по-разному. Например, варят из цельных злаков: пшеницы, риса, ячменя, перловки, цельного овса. Кроме меда и мака добавляют изюм, сухофрукты, орехи, мармелад, компот… Зерно пшеницы, из которого варят кутью, символизирует вечную жизнь, изобилие и воскресение. Орехи — символ достатка, а мёд — благополучного быта и здоровье.
В наше современное время кутья на рождество стала неотъемлемой частью праздника, поэтому все хозяюшки ее уже научились готовить. Самым традиционным зерном, которое берут в качестве основы, является перловая крупа. Поскольку в обычном обиходе жизни для ежедневного меню ее редко встретишь на столе. Зато в преддверье праздника эта крупа в магазинах просто нарасхват. Поэтому в данном обзоре предлагаю приготовить кутью из перловой крупы с маком, медом и сухофруктами.
![]()
Ингредиенты:
![Перловка отварена]()
1. Перловую крупу переберите, помойте и отварите. Варить ее можно несколькими способами. Например, быстрый вариант. Положите зерна в кипяток, проварите 3 минуты и отбросьте с сито. Ополосните и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и варите до готовности. Более длительный вариант — замочить крупу на 4-5 часов. После промыть, залить чистой водой и отварить.
![Сушки замочены]()
2. Сушеные абрикосы залейте кипятком и оставьте на 10 минут, чтобы она размокли.
![Сушки нарезаны]()
3. После их просушите бумажным полотенцем и нарежьте мелкими кубиками.
![Мак запарен]()
4. Мак залейте кипятком, перемешайте, закройте крышкой и оставьте на 10 минут. После слейте воду и снова залейте кипятком на 10 минут. Такую процедуру проделайте 3-4 раза. Это действие необходимо, чтобы мак распарился и увеличился в объеме. После перекрутите его на мясорубке или потолките в ступке.
![Перловка выложена на блюдо]()
5. В миску выложите готовую перловую крупу.
![К перловке добавлены сушки]()
6. К ней добавьте сушеные абрикосы.
![Добавлен мак]()
7. Следом выложите мак.
![Добавлен мед]()
8. И добавьте мед.
![Готовая кутья]()
9. Хорошо перемешайте и можете рождественскую кутью подавать к столу. Обычно ее сервируют в охлажденном виде.
Примечание: подробную инструкцию, как варить перловую кашу и запаривать мак, вы сможете найти на страницах сайта, воспользовавшись строкой поиск.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить кутью из перловки.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Кутья на Рождество — одно из 12-и традиционных ритуальных блюд рождественского стола. Это основное блюдо, с которого начинают трапезу в Святой вечер. Простыми словами, это блюдо можно назвать сладкой кашей из цельного зерна. Но обычно она состоит из 3-х обязательных компонентов: пшеницы, мака и меда. Однако в зависимости от региона, ее готовят по-разному. Например, варят из цельных злаков: пшеницы, риса, ячменя, перловки, цельного овса. Кроме меда и мака добавляют изюм, сухофрукты, орехи, мармелад, компот… Зерно пшеницы, из которого варят кутью, символизирует вечную жизнь, изобилие и воскресение. Орехи — символ достатка, а мёд — благополучного быта и здоровье.
В наше современное время кутья на рождество стала неотъемлемой частью праздника, поэтому все хозяюшки ее уже научились готовить. Самым традиционным зерном, которое берут в качестве основы, является перловая крупа. Поскольку в обычном обиходе жизни для ежедневного меню ее редко встретишь на столе. Зато в преддверье праздника эта крупа в магазинах просто нарасхват. Поэтому в данном обзоре предлагаю приготовить кутью из перловой крупы с маком, медом и сухофруктами.
- Калорийность на 100 г — 343 ккал.
- Количество порций — 1
- Время приготовления — 15 минут, плюс время для варки перловой крупы
Ингредиенты:- Перловая крупа — 50 г
- Мак — 20 г
- Сушеные абрикосы — жменя
- Сахар — по желанию по вкусу
- Мед — 2 ст.л.
1. Перловую крупу переберите, помойте и отварите. Варить ее можно несколькими способами. Например, быстрый вариант. Положите зерна в кипяток, проварите 3 минуты и отбросьте с сито. Ополосните и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и варите до готовности. Более длительный вариант — замочить крупу на 4-5 часов. После промыть, залить чистой водой и отварить.
2. Сушеные абрикосы залейте кипятком и оставьте на 10 минут, чтобы она размокли.
3. После их просушите бумажным полотенцем и нарежьте мелкими кубиками.
4. Мак залейте кипятком, перемешайте, закройте крышкой и оставьте на 10 минут. После слейте воду и снова залейте кипятком на 10 минут. Такую процедуру проделайте 3-4 раза. Это действие необходимо, чтобы мак распарился и увеличился в объеме. После перекрутите его на мясорубке или потолките в ступке.
5. В миску выложите готовую перловую крупу.
6. К ней добавьте сушеные абрикосы.
7. Следом выложите мак.
8. И добавьте мед.
9. Хорошо перемешайте и можете рождественскую кутью подавать к столу. Обычно ее сервируют в охлажденном виде.
Примечание: подробную инструкцию, как варить перловую кашу и запаривать мак, вы сможете найти на страницах сайта, воспользовавшись строкой поиск.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить кутью из перловки.
3
Другие рецепты:
Комментарии (0):