Жареная камбала на сковороде — простой и вкусный рецепт
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Камбала — необычная морская рыба с плоским телом и глазами, расположенными на одной стороне. Благодаря такому строению она готовится очень быстро, поэтому отлично подходит для простых и скорых блюд на каждый день. Ниже разберём, как правильно пожарить камбалу на сковороде, чтобы она получилась сочной и вкусной.
Жареная камбала на сковороде — один из самых лёгких и популярных способов приготовления этой рыбы. Даже если вы готовите её впервые, результат приятно удивит. Из-за плоской формы камбала прожаривается буквально за 5 минут, что делает её отличным вариантом для быстрого обеда или ужина. При правильной жарке рыба получается нежной, без резкого запаха, и нравится как взрослым, так и детям.
Для приготовления можно использовать как готовое филе, так и целую тушку. Во втором случае рыбу потребуется предварительно очистить и разделать — это займёт немного дополнительного времени. Разделывать камбалу удобно кулинарными ножницами или острым ножом. В остальном рецепт максимально простой: минимум ингредиентов и никакой сложной подготовки.
Если вы не употребляете жареную пищу, камбалу можно приготовить в духовке — запечённый вариант получается не менее вкусным и полезным.
Полезные советы для жарки камбалы:
- Перед жаркой хорошо обсушить рыбу бумажным полотенцем — так она подрумянится, а не будет тушиться.
- Использовать сковороду с толстым дном и хорошо разогретое растительное масло.
- Не перегружать сковороду — лучше жарить рыбу порциями.
- Солить камбалу непосредственно перед жаркой или уже на сковороде.
- Не передерживать рыбу на огне — достаточно 2–3 минут с каждой стороны.
Пошаговое приготовление жареной камбалы на сковороде:
Шаг 1: Подготовить камбалу
Рыбу промыть и тщательно обсушить бумажной салфеткой. Удалить жабры, аккуратно вскрыть брюшко и вынуть внутренности — у камбалы их немного. По желанию срезать хвост, голову и боковые плавники. После этого тушку снова промыть и обсушить.
Часто советуют снимать кожу, считая, что она даёт специфический запах. На практике это ощущение бывает редко, поэтому камбалу вполне можно жарить вместе с кожей — так рыба лучше держит форму и остаётся сочной. Если всё же хочется снять кожу, используйте проверенный способ очистки.
Шаг 2: Обжарить рыбу
Сковороду поставить на плиту, влить растительное масло и хорошо разогреть. Это важный момент — камбалу следует выкладывать только на раскалённую поверхность, иначе она может прилипнуть.
Выложить рыбу на сковороду, посолить, поперчить и посыпать приправами по вкусу. Дополнительно можно слегка сбрызнуть тушку лимонным соком — он подчеркнёт вкус рыбы.
Шаг 3: Довести до готовности
Обжарить камбалу с одной стороны до золотистой корочки в течение 5–7 минут. Затем аккуратно перевернуть и готовить с другой стороны столько же времени. Рыба прожаривается быстро, поэтому важно не передержать её на огне, чтобы мясо не стало сухим.
Готовую камбалу подавать сразу после приготовления — именно в горячем виде она наиболее ароматная и нежная. Рыба отлично сочетается с отварным картофелем, картофельным пюре, свежими овощами или лёгким салатом. Также к ней хорошо подходят соусы на основе сметаны, йогурта или лимонного сока с зеленью. Для более сытного варианта можно подать камбалу с рисом или тушёными овощами.
