Как приготовить яйца фаршированные крабовыми палочками и икорной пастой
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Икорная паста копченой икры мойвы очень вкусная на бутербродах, а крабовые палочки — в составе закусок. Предлагаю попробовать эти продукты объединить и приготовить из них очень вкусную начинку для половинок отварных яиц. В моей коллекции уже много разных рецептов фаршированных яиц, а сегодня она пополнилась еще одним. Делюсь рецептом фаршированных яиц недорогой начинкой из крабовых палочек и икорной пастой. Здесь все просто и легко, но в то же время изысканно. Получается очень вкусно и аппетитно — именно то, что требуется от идеальной закуски. Блюдо подойдет как для повседневной трапезы, так и к праздничному застолью.
Фаршированные яйца вообще хороши тем, что в качестве начинки можно использовать самые разные продукты. Поэтому у многих хозяек закуска из фаршированных яиц является одной из самых любимых. Да и готовятся фаршированные яйца всегда просто. Все, что необходимо, это яйца сварить вкрутую и наполнить половинки белков подготовленной начинкой. Когда нежданные гости на пороге, а вам нечего подать на стол, то эта закуска всегда выручит. А если хотите удивить и порадовать гостей ещё больше, тогда куриные яйца замените перепелиными.
- Калорийность на 100 г — 132 ккал.
- Количество порций — 16 шт.
- Время приготовления — 45 минут
Ингредиенты:- Яйца куриные — 8 шт.
- Икорная паста копченой мойвы — 250 г (1 банка)
- Крабовые палочки — 3-4 шт.
Пошаговое приготовление яиц фаршированных крабовыми палочками и икорной пастой:
1. Яйца заранее отварите вкрутую. Это можно сделать с вечера, чтобы утром следующего дня приготовить закуску. Для этого за 1-2 часа достаньте их из холодильника и оставьте на столе, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Промойте яйца проточной холодной водой, чтобы смыть все загрязнения.
Положите их в кастрюлю с холодной водой, чтобы она покрывала яйца выше на 1-2 см. Горячей водой их не заливайте, иначе скорлупа может треснуть. Тогда во время варки белок вытечет. По этой же причине не используйте треснутые яйца.
Воду посолите и на среднем огне доведите до кипения. Продолжайте их варить на таком же огне 8-10 минут. Если их переварить, то желток начнет приобретать синий оттенок. Отваренные вкрутую яйца извлеките из кипятка и переместите в ледяную воду. Это необходимо не только для полного остывания, но и чтобы яйца легче очистить, при этом белок остался гладкий и красивый, что очень важно для этой закуски.
2. Отваренные и очищенные яйца острым ножом разрежьте вдоль на две части.
3. Из каждой половинки извлеките желтки.
4. Желтки натрите на мелкой терке, измельчите блендером или помните вилкой.
5. Крабовые палочки я обычно покупаю замороженные. Их можно длительное время хранить в морозилке, а при необходимости разморозить для нужного блюда. Заменить их можно крабовым мясом с хорошим составом и сроком годности. Если у вас продукт замороженный, достаньте его из морозилки и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут. Они полностью не разморозятся, но немного подтают, что можно будет нарезать.
Нарезайте крабовые палочки мелкими кубиками около 5 мл. Хотя если хотите в начинке ощущать их кусочки можете нарезать и по 1 см.
6. В миску с натертыми желтками отправьте нарезанные крабовые палочки и икорную пасту.
7. Далее я из каждой половинки белка, делаю пошире углубление для начинки, чтобы больше ее поместилось и закуска была вкуснее. Для этого ножом (удобнее ножом для чистки овощей) вырежьте стенки белка, чтобы они со всех сторон были одинаковой толщины, около 3-5 мм. Делать это не обязательно, а по желанию.
8. Вырезанные кусочки белка натрите на мелкой или средней терке и отправьте к продуктам для начинки.
9. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
10. Заполните начинкой половинки белков. Делать это можно чайной ложкой, а если хотите оформить празднично, тогда поместите начинку в кондитерский мешок и выдавите красиво начинку. По желанию украсьте закуску свежей зеленью и уберите в холодильник до момента подачи к столу. Чтобы начинка на холоде не обветрилась, оберните яйца фаршированные крабовыми палочками и икорной пастой полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой.
