Рекомендуем
Аджика из помидоров
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды | 2016-04-01
Любите остренькое? Тогда предлагаю приготовить аджику впрок, и баловать себя и свою семью вкуснейшей заправкой, которую можно подавать с отварным картофелем, спагетти, рисом и прочими кушаньями.
Содержание рецепта:
С чем происходит ассоциация национальной кавказской кухни? Некоторые ответят с шашлыком, вином, долголетием, высокими расписными горами, суровыми обычаями. Конечно, мнений множество. А если спросить: с чем именно в кулинарном мире? И большинство сразу ответят — с пикантной остротой. Естественно, с этим не поспоришь. Кавказская национальная кухня довольно острая, а самая распространенная и известная приправа — аджика.
Первоначально основным компонентом аджики являлся исключительно красный перец. Но со временем, каждый народ Кавказа в рецептуру закуски вносил определенный колорит свойственный своему региону, путем добавления или замены зелени, специй и овощей. В результате, сейчас имеется несколько известных видов аджики: абхазская, грузинская, осетинская, аджарская и др.
В данном рецепте предлагаю приготовить аджику из помидоров. Процесс этот абсолютно не сложный, к тому же она прекрасно хранится длительное время — всю зиму. Использовать ее можно не только вприкуску с гарнирами, но и применять для приготовления первых блюд, рагу и салатов. Также она великолепно сочетается с мясом или рыбой, поэтому ее применяют для тушения данным продуктов. Главное — чтобы было вкусно!
Ингредиенты:
1. Подготовьте все овощи. Помидоры помойте. Морковь с чесноком и луковицей очистите, а с перцев удалите хвостики, семена и перегородки.
2. Все овощи нарежьте такого размера, чтобы они поместились в горлышко мясорубки.
3. Установите мясорубку с кольцом (решеткой) с самыми маленькими отверстиями и перекрутите все овощи. Вместо мясорубки можно использовать кухонный комбайн с насадкой «режущий (измельчающий) нож». В овощную массу добавьте соль и налейте растительное масло.
4. Хорошо перемешайте продукты и оставьте их на 20-30 минут, чтобы соль полностью растворилась.
5. После этого переложите овощную массу в варочную кастрюлю подходящего объема и уваривайте ее под закрытой крышкой на меленом огне после кипения, 30 минут. За 2 минуты до окончания варки, налейте столовый уксус. Он необходим, чтобы заправка могла храниться длительное время.
6. Стерилизуйте банки с крышками под горячим паром. Дайте им полностью остыть, чтобы испарился весь конденсат и заполните тару аджикой. Заправку плотно укупорьте крышками, дайте хорошо охладиться и отправьте в прохладное место на хранение.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить аджику.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
С чем происходит ассоциация национальной кавказской кухни? Некоторые ответят с шашлыком, вином, долголетием, высокими расписными горами, суровыми обычаями. Конечно, мнений множество. А если спросить: с чем именно в кулинарном мире? И большинство сразу ответят — с пикантной остротой. Естественно, с этим не поспоришь. Кавказская национальная кухня довольно острая, а самая распространенная и известная приправа — аджика.
Первоначально основным компонентом аджики являлся исключительно красный перец. Но со временем, каждый народ Кавказа в рецептуру закуски вносил определенный колорит свойственный своему региону, путем добавления или замены зелени, специй и овощей. В результате, сейчас имеется несколько известных видов аджики: абхазская, грузинская, осетинская, аджарская и др.
В данном рецепте предлагаю приготовить аджику из помидоров. Процесс этот абсолютно не сложный, к тому же она прекрасно хранится длительное время — всю зиму. Использовать ее можно не только вприкуску с гарнирами, но и применять для приготовления первых блюд, рагу и салатов. Также она великолепно сочетается с мясом или рыбой, поэтому ее применяют для тушения данным продуктов. Главное — чтобы было вкусно!
- Калорийность на 100 г — 59 ккал.
- Количество порций — 1 банка 500 мл
- Время приготовления — 1 час
Ингредиенты:- Помидоры — 1 кг
- Сладкий перец — 1 шт. (желательно красный, но можно зеленый или желтый)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Острый перец — 1 стручок
- Растительное масло — 3-4 ст.л.
- Соль — 1,5 ч.л. или по вкусу
- Столовый уксус 9% — 2 ст.л.
Приготовление аджики из помидоров
1. Подготовьте все овощи. Помидоры помойте. Морковь с чесноком и луковицей очистите, а с перцев удалите хвостики, семена и перегородки.
2. Все овощи нарежьте такого размера, чтобы они поместились в горлышко мясорубки.
3. Установите мясорубку с кольцом (решеткой) с самыми маленькими отверстиями и перекрутите все овощи. Вместо мясорубки можно использовать кухонный комбайн с насадкой «режущий (измельчающий) нож». В овощную массу добавьте соль и налейте растительное масло.
4. Хорошо перемешайте продукты и оставьте их на 20-30 минут, чтобы соль полностью растворилась.
5. После этого переложите овощную массу в варочную кастрюлю подходящего объема и уваривайте ее под закрытой крышкой на меленом огне после кипения, 30 минут. За 2 минуты до окончания варки, налейте столовый уксус. Он необходим, чтобы заправка могла храниться длительное время.
6. Стерилизуйте банки с крышками под горячим паром. Дайте им полностью остыть, чтобы испарился весь конденсат и заполните тару аджикой. Заправку плотно укупорьте крышками, дайте хорошо охладиться и отправьте в прохладное место на хранение.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить аджику.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):