Другие статьи
Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Консервированные баклажаны на зиму
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Заготовки
Баклажаны на зиму — оригинальный и пикантный вид заготовки. Их консервирование становится актуальным в конце лета, когда плодов в продаже становится много. Такие заготовки вкусные и полезные, к тому же этот процесс совершено не сложный.
![Готовые консервированные баклажаны на зиму]()
Содержание рецепта:
Домашнее консервирование — популярный метод заготовок продуктов на зиму. А одним из доступных и простых рецептов являются консервированные баклажаны. Баклажаны на зиму — популярная закуска не только с замечательным вкусом, но и огромной пользой для организма. Баклажаны содержат много необходимых минеральных веществ, а особенно солей калия, которые при консервировании сохраняют свои качества. Если вы собрали хороший урожай этих плодов и не знаете, как их заготовить на зиму, то данный рецепт вам в этом поможет. Из баклажанов все заготовки на зиму получаются замечательные, но особенной популярностью пользуются баклажаны в аджике.
Покупая этот овощ для консервирования, всегда обращайте внимание, чтобы баклажан был спелый, не подгнивший с темно-фиолетовым оттенком. Для заготовок рекомендуется его брать с правильной формой, упругой плотной мякотью, без пустот и с небольшим семенным гнездом. Семена у него должны быть среднего размера и не особо темного цвета. Как правило, в пищу баклажаны используют 25-40-дневной зрелости с момента завязывания плода.
![]()
Ингредиенты:
![Баклажаны нарезаны кружочками]()
1. Баклажаны помойте и нарежьте кольцами толщиной по 5-7 мм. Если плоды зрелые, то из них нужно предварительно удалить горечь. Для этого их присаливают и оставляют на 20 минут. После промывают и обсушивают.
![Баклажаны жарятся]()
2. В сковороде на растительном масле обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Во время жарки они будут впитывать много масла, от чего закуска станет слишком жирной. Чтобы уменьшить содержание масла, нужно сковороду использовать с антипригарным покрытием или чугунную. Также можно кружочки баклажанов запечь в духовке или на решетке на костре.
![Баклажаны жарятся]()
3. Жареные баклажаны складывайте в емкость.
![Все овощи нарезаны и опущены в комбайн]()
4. Теперь принимайтесь за приготовление аджики. Для этого сладкий и горький перец очистите от семян с перегородками и нарежьте. С чеснока уберите шелуху, а помидоры поделите на 2-4 части. Сгрузите овощи в кухонный комбайн с насадкой «режущий нож».
![В овощную массу добавлены пряности]()
5. Измельчите овощи до консистенции пюре. Если нет кухонного комбайна, то пропустите их через мясорубку. Овощную массу перелейте в глубокую емкость, куда добавьте сахар, соль, влейте растительное масло и столовый уксус. Все хорошо перемешайте.
![В овощную массу опущены жареные баклажаны]()
6. Часть жареных баклажанов сгрузите в аджику.
![Баклажаны перемешаны]()
7. Хорошо перемешайте баклажаны, чтобы они полностью покрылись овощной массой.
![Баклажаны сложены в банку]()
8. Стеклянные банки пастерилизуйте над кипящим паром и заполните их до верха баклажанами, перекладывая аджикой.
![Готовая закуска]()
9. Закройте тару стерильными крышками, переверните обратной стороной, укутайте теплым полотенцем и оставьте до полного охлаждения. Храните консервацию при комнатной температуре.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить вкусный салат из баклажанов. Консервация заготовки на зиму.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Домашнее консервирование — популярный метод заготовок продуктов на зиму. А одним из доступных и простых рецептов являются консервированные баклажаны. Баклажаны на зиму — популярная закуска не только с замечательным вкусом, но и огромной пользой для организма. Баклажаны содержат много необходимых минеральных веществ, а особенно солей калия, которые при консервировании сохраняют свои качества. Если вы собрали хороший урожай этих плодов и не знаете, как их заготовить на зиму, то данный рецепт вам в этом поможет. Из баклажанов все заготовки на зиму получаются замечательные, но особенной популярностью пользуются баклажаны в аджике.
Покупая этот овощ для консервирования, всегда обращайте внимание, чтобы баклажан был спелый, не подгнивший с темно-фиолетовым оттенком. Для заготовок рекомендуется его брать с правильной формой, упругой плотной мякотью, без пустот и с небольшим семенным гнездом. Семена у него должны быть среднего размера и не особо темного цвета. Как правило, в пищу баклажаны используют 25-40-дневной зрелости с момента завязывания плода.
- Калорийность на 100 г — 49 ккал.
- Количество порций — 2 банки по 0,5 л
- Время приготовления — 1 час
Ингредиенты:- Баклажаны — 3 шт.
- Сладкий красный перец — 4 шт.
- Помидоры — 500 г
- Чеснок — 1 головка
- Горький перец — 3 шт.
- Сахар — 1 ст.л.
- Столовый уксус — 3 ст.л.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление консервированных баклажанов на зиму
1. Баклажаны помойте и нарежьте кольцами толщиной по 5-7 мм. Если плоды зрелые, то из них нужно предварительно удалить горечь. Для этого их присаливают и оставляют на 20 минут. После промывают и обсушивают.
2. В сковороде на растительном масле обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Во время жарки они будут впитывать много масла, от чего закуска станет слишком жирной. Чтобы уменьшить содержание масла, нужно сковороду использовать с антипригарным покрытием или чугунную. Также можно кружочки баклажанов запечь в духовке или на решетке на костре.
3. Жареные баклажаны складывайте в емкость.
4. Теперь принимайтесь за приготовление аджики. Для этого сладкий и горький перец очистите от семян с перегородками и нарежьте. С чеснока уберите шелуху, а помидоры поделите на 2-4 части. Сгрузите овощи в кухонный комбайн с насадкой «режущий нож».
5. Измельчите овощи до консистенции пюре. Если нет кухонного комбайна, то пропустите их через мясорубку. Овощную массу перелейте в глубокую емкость, куда добавьте сахар, соль, влейте растительное масло и столовый уксус. Все хорошо перемешайте.
6. Часть жареных баклажанов сгрузите в аджику.
7. Хорошо перемешайте баклажаны, чтобы они полностью покрылись овощной массой.
8. Стеклянные банки пастерилизуйте над кипящим паром и заполните их до верха баклажанами, перекладывая аджикой.
9. Закройте тару стерильными крышками, переверните обратной стороной, укутайте теплым полотенцем и оставьте до полного охлаждения. Храните консервацию при комнатной температуре.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить вкусный салат из баклажанов. Консервация заготовки на зиму.
0
Другие рецепты:
Комментарии (0):