Французское печенье Сабле Бретон: ТОП-4 рецепта

Приготовление печенья Сабле Бретон по классическому рецепту:

1. Сахар соедините с размягченным сливочным маслом и взбейте миксером до бела.
2. Продолжая взбивать сливочную смесь, добавьте просеянную муку и перемешайте, чтобы получилась мелкая крошка.
3. Затем добавляйте по одному желтку (всего положите их 5 шт.). Массу вымешивайте после каждого добавленного желтка. В результате должно получиться эластичное мягкое тесто.
4. Тесто раскатайте скалкой в пласт толщиной  0,5 см и формочками выдавите заготовки, которые переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Оставшийся желток смешайте с молоком и смажьте печенье. Сверху зубочисткой нарисуйте узор.
6. Отправьте печенье Сабле Бретон выпекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 15-20 минут до образования красивого золотистого цвета.

Бретонское шоколадное печенье

Немного потраченного времени, доступные продукты и изумительное бретонское печенье будет готово к семейному чаепитию.

Ингредиенты:

• Сливочное масло (размягченное) — 200 г
• Сахар — 200 г
• Яичные желтки — 5 шт. в тесто, 1 шт. для смазки печенья
• Мука — 250 г
• Какао порошок — 100 г
• Молоко — 2 ст.л.

Приготовление бретонского шоколадного печенья:

1. Сливочное масло взбейте миксером, постепенно подсыпая сахар.
2. Затем по одному вводите желтки, и взбивайте массу, пока она не станет пышной, однородной и гладкой.
3. Муку с какао порошком перемешайте, просейте через мелкое сито и добавьте к продуктам.
4. Замесите мягкое и эластичное шоколадное тесто.
5. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырежьте формочкой заготовки.
6. Выложите изделия на противень, покрытый пекарской бумагой.
7. Приготовьте смазку из молока и яичных желтков, и при помощи кондитерской кисточки обработайте ею заготовки. По желанию сверху нанесите рисунок.
8. Выпекайте бретонское шоколадное печенье в нагретой духовке до 180°С 15 минут до румяного цвета.

Рассыпчатое лимонное печенье Бретон

Рассыпчатое, хрупкое с лимонным ароматом и вкусом — домашнее печенье Бретон. Вся сложность изделий таится в простоте. При этом вкус и консистенция выпечки потрясающие.

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 250 г
• Яичные желтки сырые — 6 шт.
• Яичные желтки вареные — 2 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Лимонная цедра натертая — 1 ч.л.
• Мука — 1 ст.
• Молоко — 2 ст.л.

Приготовление рассыпчатого лимонного печенья Бретон:

1. Масло и сахар взбейте миксером на средней скорости.
2. Медленно по одному добавьте 5 желтков, и продолжите взбивание до однородной массы.
3. Отваренные яичные желтки раскрошите вилкой или натрите на мелкой терке и введите в тесто.
4. Следом положите натертую лимонную цедру и перемешайте. Если нет свежей цедры, добавьте сухую перетертую в порошок.
5. Насыпьте просеянную муку и замесите эластичное тесто.
6. Раскатайте тесто в тонкий пласт, формочками выдавите печенья и переложите их на противень, застеленный специальной бумагой.
7. Смешайте оставшийся желток с молоком и кисточкой смажьте заготовки полученной массой. Сверху на яичной глазури зубочистками нарисуйте узоры.
8. Выпекайте рассыпчатое лимонное печенье Бретон в духовке при температуре 180°С в течении 15 минут.

Ореховое печенье Sable Breton

Французское ореховое печенье Sable Breton с первого раза покорит своей тончайшей хрустящей корочкой, которая скрывает нежную и тающую во рту сердцевину.

Ингредиенты:

• Сливочное масло комнатной температуры — 250 г
• Сахар коричневый –190 г
• Желтки яичные — 4 шт.
• Мука — 220 г
• Миндальная мука — 185 г
• Разрыхлитель — 8 г
• Морская соль — щепотка
• Фундук — 100 г
• Яйца — 1 шт. для смазывания печенья

Приготовление орехового печенья Sable Breton:

1. Муку с разрыхлителем просейте через мелкое сито и перемешайте и солью и миндальной мукой.
2. Масло с сахаром взбейте до получения пышной и светлой массы.
3. В масляную массу по одному добавляйте яичные желтки, а когда они полностью разойдутся, всыпьте сухую смесь.
4. Замесите мягкое и нежное тесто.
5. Фундук подробите ножом на мелкие кусочки и вмешайте их в тесто.
6. Сформируйте из теста шар, и скалкой раскатайте его в пласт толщиной 7-8 мм.
7. Формочками вырежьте круги и переложите их на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом.
8. Яйцо с небольшим количеством воды слегка взбейте вилкой и смесью смажьте заготовки. Дайте им подсохнуть и смажьте их еще раз. После повторного высыхания острым ножом на поверхности нарисуйте рисунок.
9. Выпекайте ореховое печенье Sable Breton в разогретой духовке до 175°С 12-15 минут до появления золотистой корочки.

Видео-рецепты приготовления печенья Сабле Бретон.