Как приготовить новогоднее чешское печенье Ванилковы рохлички: ТОП-4 рецепта
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Одной из чешских рождественских традиций является выпечка печенья к Рождеству и Новому году. Чешские хозяйки пекут самые разные сладкие изделия, которых насчитывается около 10-20 различных видов. Причем начинают это делать еще с конца ноября — начала декабря и длится этот процесс вплоть до самого Рождества. Поэтому в любом чешском доме в Рождественскую пору, всегда можно увидеть тарелку с разнообразными ароматными печенюшками. В данном материале узнаем, как приготовить аппетитные Ванилковы рохлички. Их аромат наполнит дом особым уютом и поможет создать праздничное рождественское настроение.
Секреты и советы поваров
- В Чехии есть традиция украшать рождественскую елку пряным печеньем. Поэтому перед выпечкой сделайте в нем при помощи котельной трубочки небольшую дырочку, через которую потом проденете веревочку.
- Печенье, испеченное заранее, хранят до Рождества в прохладном месте.
- Очень популярна выпечка на Рождество с добавлением имбиря, корицы, ванили и меда. Эти добавки кладут практически во все рецепты печенья. Хотя часто в выпечку добавляют разные пряные специи и ароматные приправы, как мускат, бадьян и пр. За счет этих добавок печенья долго не черствеют.
- Особое место в изготовлении лакомства занимают формочки для рождественского печенья. Ванилковы рохлички обычно пекут в виде полумесяца. Однако можно их готовить в других тематических идеях. Подойдут человечки, звездочки, мишки, елочки.
- Готовое печенье после остывания можете украсить любой глазурью, которую можно подкрасить пищевыми красителями.
- Основные продукты для приготовления Ванилковы рохлички — сливочное масло, мука и сахар. В песочное тесто иногда добавляют яйца или сметану.
Ванилковы рохлички — классический рецепт
Домашнюю выпечку не заменит ни один магазинный вариант. А зная и учитывая все кулинарные нюансы, в домашних условиях можно приготовить традиционное чешское печенье к Рождеству еще вкуснее промышленного аналога.
- Калорийность на 100 г — 489 ккал.
- Количество порций — 20 шт.
- Время приготовления — 1 час 45 минут
- Мука — 280 г
- Молотые грецкие орехи — 70 г
- Сахарная пудра — 70 г
- Сливочное масло размягченное — 210 г
- Сахар – 50 г
Классический рецепт приготовление Ванилковые рохлички:
- Размягченное сливочное масло соедините с просеянной мукой и сахаром.
- Быстро замесите эластичное тесто, т.к. песочная выпечка не любит длительного замеса.
- Сформируйте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильнике на час охлаждаться.
- Затем скатайте из теста колбаски и загните их в виде месяца. Если есть формочка в виде месяца, вырежьте тесто ею.
- Выложите тесто на противень и отправьте выпекаться в разогретую духовку до 180°С на 15-20 минут.
- Горячие ванилковы рохлички обваляйте в сахарной пудре смешанной с ванильным сахаром.
Имбирное печенье Ванилковы рохлички
Как приготовить имбирное печенье Ванилковы рохлички к Рождеству, научит этот рецепт. Изделия отличаются насыщенным имбирным ароматом и вкусом. По желанию его можно украсить белковой глазурью, которой можно нарисовать разные рисунки.
Ингредиенты:
- Мука — 100 г
- Сливочное масло — 75 г
- Сушеный молотый имбирь — 1 ч.л.
- Сахар — 50 г
Приготовление имбирного печенья Ванилковы рохлички:
- Сливочное масло нарежьте кусочками, соедините с мукой, сахаром и порошком имбиря.
- Быстро перемешайте продукты, чтобы масло не растаяло, и замесите однороднее тесто.
- Оберните его пленкой и отправьте в морозилку на 15 минут.
- Охлажденное тесто раскатайте скалкой толщиной 5 мм и вырежьте печенье в виде месяца.
- Выложите изделия на противень и отправьте выпекаться в нагретую духовку до 190°С на 10-15 минут.
Шоколадные Ванилковы рохлички
Испечь ароматное праздничное шоколадное печенье Ванилковы рохлички к Рождеству не составит труда. Если не нарушать технологию, получатся красивые и вкусные изделия, которые понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты:
- Мука — 150 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца — 1 шт.
- Какао порошок — 30 г
- Сахар — 100 г
Приготовление шоколадного печенья Ванилковы рохлички:
- Муку соедините с какао и просейте через мелкое сито.
- Размягченное сливочное масло нарежьте кусочками и перемешайте с яйцами.
- Соедините муку со сливочной массой и сахаром.
- Замесите эластичное гладкое тесто, сформируйте в «ком», оберните пищевой пленкой и охладите в холодильнике в течении одного часа, а лучше ночь.
- Растайте тесто, специальными формочками вырежьте печенье в виде полумесяца и выложите его на противень.
- Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте выпекаться шоколадное печенье Ванилковы рохлички на 15 минут.
- Горячие готовые изделия присыпьте какао-орошком.
Кокосовые Ванилковы рохлички на елку
Детям не только нравится пить молоко или чай с разной вкусной выпечкой, но и украшать ею новогоднюю елку. Ванилковы рохлички в виде полумесяца украсят символ праздника и будут красиво смотреться.
Ингредиенты:
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 150 г
- Сметана — 50 мл
- Сахар — 150 г
- Кокосовая стружка — 100 г
Приготовление кокосового печенья Ванилковы рохлички на елку:
- Просеянную муку соедините с сахаром и кокосовой стружкой.
- Сливочное масло нарежьте кусочками и перемешайте со сметаной.
- Соедините сухую смесь с масляной, и замесите эластичное тесто.
- Оберните его пленкой и выдержите на холоде 1-1,5 часа.
- Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт около 5 мм и специальными формочками вырежьте печенья.
- Трубочкой для коктейля или любым другим удобным приспособлением вырежьте небольшие отверстия.
- Выложите печенья на противень и отправьте выпекаться в нагретую духовку до 180°С на 15 минут.
- Печенье охладите и проденьте в отверстие веревочку.
- Готовыми кокосовыми Ванилковыми рохличками украшайте новогоднюю елку.
