4 рецепта приготовления пирожков с мясом

Приготовление жареных пирожков с мясом на сковороде:

1. Для начинки свинину нарежьте кусочками и обжарьте в сковороде на растительном масле с нашинкованным репчатым луком, посолив и поперчив.
2. Обжаривайте мясо на сильном огне до румяного цвета, помешивая 5-7 минут. Затем сделайте умеренный огонь, влейте соевый соус и обжаривайте до готовности 10 минут.
3. Жареное мясо остудите и перекрутите на мясорубке.
4. Для теста в теплую воду насыпьте дрожжи с сахаром и перемешайте. Прикройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут. Когда появится «шапочка» всыпьте просеянную муку с солью и замесите тесто ложкой, чтобы оно получилось вязким и липким.
5. Влейте в тесто растительное масло и вмешайте его в тесто. Оно будет слегка жидковатым и вязким.
6. Поместите тесто в целлофановый пакет и отправьте в холодильник на 1,5-2 часа, чтобы оно подошло.
7. Затем рабочую поверхность смажьте растительным маслом и выложите тесто. Разделите его на части и каждую растяните в не сильно тонкую лепешку.
8. В середину лепешки положите 1 ст.л. мясного фарша и сформируйте пирожки.
9. Поместите их на разогретую сковороду с растительным маслом и жарьте на среднем огне до румяного цвета с каждой стороны по 3-4 минуты.

Пирожки на кефире

Пирожки с мясом на кефире станут отличной альтернативой пирожкам их дрожжевого теста. Поскольку они получаются пышными и воздушными, и ничем не хуже дрожжевых собратьев. При этом они вкусные и значительно быстрее готовятся.

Ингредиенты:

• Яйца — 1 шт.
• Рафинированное подсолнечное масло — 50 мл в тесто, для жарки сколько возьмет
• Кефир 2,5 % жирности — 1 ст.
• Сода — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Мука — 2,5 ст. 
• Мясной фарш — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Черный молотый перец — щепотка
• Соль — по вкусу 

Приготовление пирожков с мясом на кефире:

1. Для теста в глубокую миску вбейте яйцо, влейте кефир с растительным маслом и всыпьте сахар с солью. Венчиком перемешайте все продукты до однородности.
2. Всыпьте к продуктам пищевую соду и еще раз перемешайте.
3. Муку просейте и небольшими порциями вводите в жидкую массу.
4. Замесите руками достаточно густое тесто и оставьте отдыхать в теплом месте, чтобы оно стало более эластичным и воздушным.
5. Фарш посолите, поперчите и добавьте любые другие специи по вкусу.
6. Лук очистите и измельчите через мясорубку или мелко нарежьте. Луковое пюре добавьте к фаршу и перемешайте.
7. Мясную начинку обжарьте на сковороде в растительном масле, помешивая, около 5-7 минут. Готовый фарш остудите.
8. Чтобы слепить пирожки на кефире с мясом от теста отщипните небольшой кусочек размером с куриное яйцо. Скатайте из него шарик, который придавите ладонями, чтобы получилась круглая лепешка толщиной 2 см.
9. На нее выложите жареный мясной фарш и защипните края пирожка.
10. Сковороду наполните растительным маслом, нагрейте и выложите пирожки, чтобы масло доходило до их половины.
11. Жарьте пирожки с мясом на кефире с каждой стороны по 3 минуты на умеренном огне без крышки до золотистости. При желании можно обжарить боковые стороны пирожков.

Дрожжевые пирожки в духовке

Румяные и ароматные источающие невероятный аромат дрожжевые пирожки с мясом в духовке… Это настоящий праздник для желудка. Их можно взять с собой на работу, в дорогу, дать ребенку в школу. Они всегда и везде желанны.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Прессованные дрожжи — 30 г
• Молоко — 1 ст.
• Соль — 1 ч.л. в тесто, 1 ч.л. в начинку
• Сахар — 2 ст.л.
• Растительное масло — 3 ст.л. в тесто, для жарки сколько возьмет
• Сливочное масло — 80 г
• Яйца — 2 шт. для теста, 1 шт. для смазывания пирожков
• Мясо — 500 г
• Луковица — 1 шт.
• Черный молотый перец - щепотка

Приготовление дрожжевых пирожков с мясом в духовке:

1. Для мясной начинки свинину отварите до готовности. Остывшее мясо перекрутите через мясорубку.
2. Репчатый лук мелко нарежьте, обжарьте на среднем огне до светло-золотистого цвета и также пропустите через мясорубку. Фарш поперчите и посолите по вкусу.
3. Для дрожжевого теста для пирожков с мясом приготовьте опару. Молоко нагрейте до 40°С, добавьте 1 ст.л. муки с горкой и 1 ст.л. сахара. Покрошите свежие прессованные дрожжи, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-45 минут.
4. Когда опара покроется многочисленными пузырьками и сильно увеличится в объеме, всыпьте половину порции просеянной муки и замесите тесто.
5. Влейте растительное масло, посолите, добавьте взбитые яйца и жидкое сливочное масло, подогретое в микроволновке. Масло не должно быть горячим.
6. Все продукты хорошо перемешайте, тесто выложите на стол и вымешайте, понемногу добавляя оставшуюся муку.
7. Вымешайте тесто 10 минут, чтобы оно стало упругим и перестало липнуть к рукам.
8. Тесто сформируйте колбаской, нарежьте его кусочками одного размера, и их раскатайте, чтобы получилась лепешка.
9. На получившуюся лепешку выложите мясную начинку и сформируйте пирожок.
10. Выложите пирожки швом вниз на противень на достаточно большом расстоянии друг от друга и оставьте противень на 1,5 часа в теплом месте. Пирожки увеличатся в размере в 2 раза.
11. Поверхность пирожков смажьте взбитым яичным желтком и отправьте в прогретую духовку до 200°С на 20 минут.

Пирожки из лаваша

Настоящая палочка-выручалочка — вкусные, сытные и нежные пирожки с мясом из лаваша. Они быстро и просто готовятся, поэтому станут отличным блюдом для перекуса или завтрака.

Ингредиенты:

• Мясной фарш — 200 г
• Твёрдый сыр — 80 г
• Лаваш тонкий — 1 шт.
• Сметана — 1 ст.л.
• Яйцо — 2 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу

Приготовление пирожков с мясом из лаваша:

1. Мясо нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
2. Сыр натрите на крупной тёрке и соедините с фаршем.
3. Добавьте сметану, соль, специи по вкусу и тщательно перемешайте начинку для пирожков из лаваша.
4. На лист лаваша тонким слоем нанесите приготовленную начинку и заверните его в рулет, который нарежьте кусочками размером по 5х5 см.
5. Яйца взбейте вилкой и в яичную смесь обмакните заготовки пирожков.
6. Выложите пирожки на разогретую сковороду с растительным маслом и жарьте их на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
7. Обжаренные пирожки положите на противень и поставьте в разогретую духовку до 200°С запекаться на 10 минут.

Видео-рецепты приготовления пирожков с мясом.