Красота
Что едим
Дом
Технические рубрики
Кулинарные рецепты
Калькуляторы
Рекомендуем
Картофельники с мясом: ТОП-4 рецепта
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2018-01-09
Как приготовить картофельники с мясом? Секреты и тонкости приготовления. ТОП-4 пошаговых рецепта с фото. Видео-рецепты.
Содержание статьи:
Картофельники с мясом или как их еще называют «зразы», являются древним славянским блюдом. Сегодня это яство не утратило своей популярности и активно притесняет привычные котлеты. В старину картофельники представляли собой отбитое куриное филе скрученное в рулет. Но сегодня они совершенствуются: используются разные сорта мяса и фарша, специи, начинки и т.д. Сегодня поговорим о приготовлении картофельных зраз с мясом.
Классические картофельники — небольшая лепешка, в центр которой кладут мясную начинку. После формируют котлету и обжаривают на растительном масле в сковороде. При этом блюдо дает полную свободу воображения, т.к. четких ингредиентов, условий и технологии изготовления здесь нет. Но все же некоторые тонкости следует учитывать для всех вариантов блюда.
Рецепт картофельных зраз с мясом — блюдо совершено несложное в приготовлении. Оно вкусное, сытное и не требует никакого гарнира. Достаточно только подать сливочный или ягодный соус либо обычную сметану и будет уже вкусно.
Содержание статьи:
- Как готовить картофельники с мясом — секреты и тонкости приготовления
- Картофельники с мясом по-литовски
- Картофельники с мясом: рецепт на скорую руку
- Картофельники с мясом и сыром
- Картофельники с куриным мясом
- Видео-рецепты
Картофельники с мясом или как их еще называют «зразы», являются древним славянским блюдом. Сегодня это яство не утратило своей популярности и активно притесняет привычные котлеты. В старину картофельники представляли собой отбитое куриное филе скрученное в рулет. Но сегодня они совершенствуются: используются разные сорта мяса и фарша, специи, начинки и т.д. Сегодня поговорим о приготовлении картофельных зраз с мясом.
Как готовить картофельники с мясом — секреты и тонкости приготовления
Классические картофельники — небольшая лепешка, в центр которой кладут мясную начинку. После формируют котлету и обжаривают на растительном масле в сковороде. При этом блюдо дает полную свободу воображения, т.к. четких ингредиентов, условий и технологии изготовления здесь нет. Но все же некоторые тонкости следует учитывать для всех вариантов блюда.
- Чтобы тесто получилось более эластичным, картошку можно отварить в мундирах. Этот способ максимально сохранит в ней крахмал.
- Тесто готовят на основе обычного картофельного пюре, в которое добавляют яйца с мукой. Тесто не должно быть ни слишком крутым, ни жидким.
- Муку с яйцами добавляют в слегка охлажденное пюре, чтобы яйцо не свернулось, а мука не потемнела.
- Подготовленные картофельники панируют в сухарях или муке, чтобы получилась аппетитная и хрустящая корочка.
- Чтобы тесто не липло к рукам, ладони смочите водой.
- Картофельники готовят двумя способами: запекают в духовке и обжаривают на сковороде.
- Если зразы при обжарке трескаются, добавьте немного муки.
- Если переборщили с мукой, добавьте яйцо.
- Для начинки используют свиной, куриный, говяжий или смешанный фарш.
- Для разнообразия в фарш добавляют нарубленное вареное яйцо, сыр, зелень, жареные грибы, капусту и другие овощи.
- Подают блюдо со сметаной или сметанным соусом.
Картофельники с мясом по-литовски
Рецепт картофельных зраз с мясом — блюдо совершено несложное в приготовлении. Оно вкусное, сытное и не требует никакого гарнира. Достаточно только подать сливочный или ягодный соус либо обычную сметану и будет уже вкусно.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 123 ккал.
Количество порций
20 шт.
Общее время
1 час 30 минут
- Картофель — 500 г
- Говяжий фарш — 100 г
- Черный молотый перец — щепотка
- Панировочные сухари — 6 ст.л.
- Репчатый лук — 100 г
- Свиной фарш — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Морковь — 100 г
- Мускатный орех — 0,5 ч.л.
- Мука — 290 г
- Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Пошаговое приготовление картофельников с мясом по-литовски:
Как быстро приготовить картофельники с мясом? Очень просто! Для этого используйте готовое картофельное пюре, которое осталось не съеденное со вчерашнего ужина.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление картофельников с мясом на скорую руку:
Как сделать картофельники с мясом и сыром, чтобы они получились вкусные, нежные и мягкие? Достаточно только соблюдать технологию, представленную ниже, и кушанье превосходно получится даже у начинающего кулинара.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление картофельников с мясом и сыром:
Рецепт приготовления картопляников с куриным мясом — одно из простых и популярных вариантов блюда. Для их приготовления можно использовать оставшееся с вечера пюре или остывшую картошку в мундирах.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление картофельников с куриным мясом:
Видео-рецепты:
- Картофель очистите и отварите.
- С готового отварного картофеля слейте отвар и протомите на огне, чтобы он немного подсох.
- После картошку немножко остудите и пюрируйте.
- В картофельное пюре влейте яйца, насыпьте 3 ст.л. муки и мускатный орех.
- Перемешайте до однородности теста.
- Лук с морковью очистите и мелко нарежьте.
- Пассируйте овощи в сковороде на масле.
- Когда морковь с луком станут мягкими и прозрачными, положите к ним свино-говяжий фарш. Приправьте его солью и перцем.
- Руки смочите водой и сформируйте из теста лепешки.
- На их середину положите фаршевую смесь, прикройте краями лепешки и скрепите их.
- Рабочую поверхность посыпьте мукой и обваляйте в ней картофельники.
- В отдельной тарелке взбейте яйцо с солью и после панировки в муке опустите зразы в эту смесь.
- Затем переместите котлетки в панировочные сухари.
- В сковороде нагрейте масло и быстро обжарьте картофельники с мясом по 4 минуте с каждого бока.
Картофельники с мясом: рецепт на скорую руку
Как быстро приготовить картофельники с мясом? Очень просто! Для этого используйте готовое картофельное пюре, которое осталось не съеденное со вчерашнего ужина.
Ингредиенты:
- Картошка — 1 кг
- Мясной фарш — 400 г
- Репчатый лук — 3 шт.
- Яйцо куриное — 1шт.
- Мука пшеничная — 200 г
- Сухари — 100 г для панировки
- Растительное масло — для жарки
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
- Сметана — для подачи
Пошаговое приготовление картофельников с мясом на скорую руку:
- Картофель очистите от шкурки, залейте водой и отварите до полной готовности на среднем огне.
- Готовый картофель разомните скалкой, вбейте яйцо, насыпьте муку и вымешайте тесто.
- Репчатый лук мелко нашинкуйте и отправьте в фарш. Выложите его на разогретое масло и прожарьте. Посолите, поперчите и приправьте солью.
- Влажными руками из теста сформируйте лепешку и в центральную часть положите мясной фарш.
- Поднимите тесто с краев лепешки и прикройте фарш. Покрутите изделие в руках, чтобы получилась круглая зраза котлета.
- Положите ее в панировочные сухари и несколько раз переверните.
- В нагретое растительное масло в сковородке выложите картофельники с мясом прожарьте их до румяного цвета.
- Готовые зразы залейте сметаной и сервируйте к столу.
Картофельники с мясом и сыром
Как сделать картофельники с мясом и сыром, чтобы они получились вкусные, нежные и мягкие? Достаточно только соблюдать технологию, представленную ниже, и кушанье превосходно получится даже у начинающего кулинара.
Ингредиенты:
- Картофель — 500 г
- Манная крупа — 3 ст.л.
- Яйца — 2 шт.
- Фарш любой — 300 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Чеснок — 2 зубчика
- Сыр — 100 г
- Соль — 1,5 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
Пошаговое приготовление картофельников с мясом и сыром:
- Картофель очистите и отварите. Слейте воду и потолките до однородной консистенции.
- Добавьте манную крупу с яйцами и перемешайте. Посолите и поперчите. Оставьте тесто на 20 минут, чтобы набухла манка.
- Тем временем репчатый лук перекрутите через мясорубку и соедините с фаршем. Отправьте его в сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистости.
- В фарш добавьте сырную стружку, соль и молотый перец.
- Из картофельного теста сформируйте лепешку и в середину положите порцию фарша.
- Подверните края лепешки и сформируйте круглую или овальную котлету.
- Приготовленные картофельники можете немного обвалять в муке, чтобы была хрустящая румяная корочка.
- Обжарьте разы в сковороде в раскаленном масле с двух сторон до золотистого цвета по 3-4 минуте.
Картофельники с куриным мясом
Рецепт приготовления картопляников с куриным мясом — одно из простых и популярных вариантов блюда. Для их приготовления можно использовать оставшееся с вечера пюре или остывшую картошку в мундирах.
Ингредиенты:
- Картошка — 1 кг
- Яйца — 2-3 шт.
- Мука — 4-6 ст.л.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
- Куриное филе — 300 г
- Куриная печень — 150 г
- Морковка — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
Пошаговое приготовление картофельников с куриным мясом:
- Картошку очистите, нарежьте и отварите в подсоленной воде.
- После воду слейте, а картошку помните в пюре и остудите.
- Добавьте в пюре сливочное масло, соль, перец и яйца. Хорошо перемешайте.
- Насыпьте муку и снова вымешайте.
- Куриное филе и печень перекрутите на мясорубке.
- Морковь с луком очистите и мелко нашинкуйте.
- В сковороде обжарьте фарш с овощами. Посолите и поперчите.
- Из теста сформируйте круглые лепешки и положите столовую ложку куриной начинки.
- Подверните края, сформируйте картопляники и обваляйте их в муке.
- Положите их швом вниз на разогретую сковороду с маслом.
- Обжарьте до румяной корочки с двух сторон по 3 минуте на среднем огне.
Видео-рецепты:
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):