Рулет бисквитный с ягодами: ТОП-6 рецептов

Приготовление рулета бисквитного с малиной и сметанным кремом:

1. Яйца разделите на желтки и белки.
2. Белки сначала взбейте без сахара до легкой воздушной массы, затем понемногу подсыпайте сахар и взбивайте до плотных пиков.
3. Желтки со щепоткой соли взбейте до побеления и пышности массы.
4. Соедините две взбитые массы и медленно перемешайте, чтобы белки не осели.
5. Введите в тесто просеянную муку и ложкой или силиконовой лопаткой перемешайте.
6. Противень выстелите пекарской бумагой, смажьте сливочным маслом и вылейте воздушное бисквитное тесто.
7. Разровняйте его лопаткой и отправьте в разогретую духовку до 180°С.
8. Выпекайте его в течение 20 минут до румяного оттенка.
9. Испеченный бисквит переверните вместе с противнем на сухое полотенце и уберите пищевую бумагу.
10. Затем осторожно неплотно сверните бисквитный пласт в рулет и дайте остыть до теплого состояния.
11. Для крема миксером взбейте сметану с сахаром и ванилином и поместите ее в холодильник на 15 минут, чтобы она немного загустела.
12. Освободите бисквит от полотенца, смажьте его кремом и ровным слоем выложите малину.
13. Бисквитный рулет с малиной и сметанным кремом обратно сверните и выложите его на блюдо.
14. Смажьте десерт оставшимся кремом и полейте растопленным черным шоколадом. Сверху выложите ягоды малины.
15. Выдержите рулет в холодильнике один час, чтоб он пропитался.

Рулет бисквитный с клубникой и сливками

Рулет бисквитный с ягодами клубники и невероятно нежным и воздушным кремом из сливок. Готовится просто и быстро, а вкус порадует каждого едока.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 100 г
• Мука — 90 г
• Крахмал — 30 г
• Сливки 33 % ­— 200 мл
• Сахарная пудра — 50 г для крема, 20 г для украшения
• Клубника — 50 г

Приготовление бисквитного рулета с клубникой и сливками:

1. В чашу кухонного комбайна положите яйца с сахаром и взбейте до увеличения массы в объеме в два раза.
2. Просейте в чашу муку с крахмалом и смешайте с яичной массой.
3. На противень застелите пергаментной бумагой, выложите тесто и разровняйте.
4. Духовку разогрейте до 250°С и поставьте противень на верхнюю полку. Выпекайте корж в течение 4-5 минут.
5. Снимите бисквит с противня, переверните и удалите бумагу. Положите его на чистый пергамент или хлопковое полотенце и сверните рулетом.
6. Клубнику помойте, очистите от плодоножек и мелко нарежьте.
7. В чашу кухонной машины положите сливки с сахарной пудрой и взбейте до устойчивых пиков.
8. К взбитым сливкам добавьте ягоды и перемешайте силиконовой лопаткой.
9. Корж разверните и ровным слоем выложите сливки с ягодами.
10. Аккуратно сверните его снова в рулет и положите швом вниз. Оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1-2 часа.
11. Остывший бисквитный рулет с клубникой и сливками посыпьте сахарной пудрой.

Бисквитный рулет с творожным кремом и ягодами в мультиварке

Вкусный домашний бисквитный рулет с ягодами и творогом в мультиварке. Эта замечательная выпечка получается нежной, вкусной, мягкой и в меру сладкой.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Мука — 0,5 ст.
• Сахарный песок — 0,5 ст. в тесто, 2 ст.л. в крем
• Ванилин — 1 пакетик
• Творог пастообразный — 70 г
• Сметана — 2 ст.л.
• Ягоды — по вкусу
• Крахмал — 1 ч.л.

Приготовление бисквитного рулета с творожным кремом и ягодами в мультиварке:

1. В глубокую миску положите яйца и взбейте их миксером на средней скорости 1 минуту.
2. Затем всыпьте сахар с ванилином и взбивайте еще 3 минуты.
3. Введите в яичную массу просеянную муку и взбейте его до однородной консистенции.
4. Чашу мультиварки смажьте маслом или маргарином и влейте тесто. Установите режим «Выпечка» и включите таймер на 35 минут.
5. Для крема творог со сметаной и сахарным песком разотрите до пастообразной консистенции. Добавьте крахмал, чтобы крем во время застывания держал форму.
6. Ягоды помойте, высушите и добавьте в крем.
7. Готовый бисквит выньте из кастрюли, выложите на полотенце и сверните в рулет. Оставьте его на 15-20 минут.
8. Затем раскрутите бисквит, смажьте творожным кремом и снова сверните бисквит с кремом в рулет.
9. Уберите бисквитный рулет с творожным кремом в холодильник на 5 часов, чтобы он пропитался.

Рулет бисквитный со свежими ягодами

Бисквитный рулет с ягодами ежевики и нежным кремом, посыпанный кокосовой стружкой — вкусный десерт, который любят взрослые и дети.

Ингредиенты:

• Масло сливочное, размягченное — 50 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Сахар — 200 г в тесто, 1 ст.л. в начинку
• Яйца — 5 шт.
• Мука — 200 г
• Ванильный сахар — 0,5 ч.л.
• Ежевика — 300 г
• Сливки жирностью 35% — 200 мл
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Белок яичный — 1 шт.
• Пудра сахарная — 200 г
• Кокосовая стружка — 50 г

Приготовление рулета бисквитного со свежими ягодами:

1. Отделите яичные белки от желтков. Половину сахара насыпьте к белкам и взбейте все в плотную пену. Вторую половину сахара насыпьте к желткам и разотрите вместе со сливочным маслом добела.
2. В желтковую массу добавьте муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Все хорошо взбейте миксером.
3. Затем аккуратно введите взбитые белки и быстро перемешайте силиконовой лопаткой.
4. Один лист пергамента смочите водой и выложите на противень. Вылейте на него тесто и лопаткой разровняйте поверхность. Сверху накройте вторым листом пергамента.
5. Духовку разогрейте до 200°С и поставьте корж выпекаться на 12 минут.
6. Готовый бисквит снимите с пергамента, сверните рулетом и оставьте охлаждаться.
7. Ежевику переберите, вымойте и обсушите бумажной салфеткой.
8. Сливки взбейте с сахаром в очень плотную пену и разделите на две равные части.
9. Бисквит разверните и равномерно распределите половину взбитых сливок. На них уложите ряд ягод и сверху выложите вторую часть сливок.
10. Сверните бисквит в рулет, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час.
11. Яичный белок смешайте с лимонным соком и сахарной пудрой в густую помадку.
12. Силиконовой кисточкой смажьте верх бисквитного рулета со свежими ягодами и посыпьте кокосовой стружкой.

Рулет бисквитный с ягодами и кремом

Нежнейший и шикарный десерт — рулет бисквитный с ягодами. Он станет украшением любого праздника, а готовится не сложно.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Яичные желтки — 2 шт.
• Сахар — 0,5 ст. для теста, 0,5 ст. для ягодной начинки, 0,25 ст. для кремовой начинки
• Мука — 3/4 ст.
• Соль — щепотка
• Масло сливочное — 50 г
• Малина — 100 г
• Клюква — 100 г
• Сливки 33% жирности — 1 ст.
• Сливочный сыр (Филадельфия или Маскарпоне) — 150 г
• Ванилин — 1 ч.л.

Приготовление рулета бисквитного с ягодами и кремом:

1. Для теста яйца и 2 желтка слегка взбейте венчиком с сахаром и поместите на водяную баню. Постоянно помешивайте, чтобы растаял сахар, а яичная масса стала теплой.
2. Затем яйца с сахаром взбейте миксером до белой пены.
3. Масло растопите в микроволновке до жидкого состояния, добавьте во взбитые яйца и перемешайте.
4. В тесто всыпьте просеянную муку с солью и вымешайте однородное тесто.
5. Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом и вылейте тесто.
6. Включите духовку нагреваться до 200 градусов и выпекайте тесто 5-7 минут.
7. Готовый корж выложите на кухонное полотенце, снимите бумагу и заверните в рулет вместе с полотенцем.
8. Ягоды промойте, выложите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Отправьте на плиту и помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и оставьте, чтобы растворился сахар.
9. Обваренные ягоды перетрите через мелкое сито и выбросите косточки. Протертые ягоды оставьте остывать.
10. Для кремовой начинки охлажденные сливки взбейте миксером до густой пены.
11. Отдельно взбейте сливочный сыр, ванилин и сахар. И полученную смесь смешайте со взбитыми сливками.
12. Остывший бисквит смажьте ягодной начинкой, а поверх нанесите сливочный слой.
13. Разровняйте крем лопаточкой и заверните в рулет.
14. Готовый бисквитный рулет с ягодами и кремом посыпьте сахарной пудрой и украсьте свежими ягодами.

Шоколадный рулет с ягодами

Бисквитный шоколадный рулет с кремом из сыра маскарпоне, облегченными взбитыми сливками и свежими сезонными ягодами.

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Мука — 70 г
• Порошок какао — 70 г
• Крахмал — 100 г
• Сахар — 100 г для шоколадного рулета, 90 г для крема
• Соль — щепотка
• Сливки 30% охлажденные — 100 г для крема, плюс 15 см
• Сыр маскарпоне охлажденный — 200 г
• Ягоды (любые) — 300 г
• Ягодное желе — 100 г
• Черный шоколад — 200 г

Приготовление шоколадного бисквитного рулета с ягодами:

1. Желтки вместе с сахаром взбейте миксером добела.
2. В небольшой емкости перемешайте какао, крахмал и муку. Сухую смесь введите в желтковую массу и снова все хорошо взбейте до однородности.
3. Белки со щепоткой соли взбейте до стойких пиков и аккуратно введите в тесто. Хорошо все медленно перемешайте.
4. Противень застелите пергаментом, смажьте маслом и равномерно распределите тесто.
5. Духовку разогрейте до 170°С и поставьте выпекаться корж на 8-10 минут.
6. Достаньте противень из духовки, расстелите на столе чистое слегка влажное полотенце и переложите на него горячий корж. Сразу аккуратно сверните корж в рулет и оставьте до остывания.
7. Для крема взбейте миксером маскарпоне до пушистого состояния.
8. Добавьте сливки и снова хорошо взбейте. Насыпьте сахар и еще раз взбейте.
9. Рулет аккуратно разверните и внутреннюю сторону смажьте тонким слоем желе.
10. Шоколадный бисквитный рулет разверните и равномерно распределите крем по поверхности рулета.
11. Сверху равномерно выложите ягоды, аккуратно сверните корж в рулет и положите на блюдо швом вниз.
12. Сливки разогрейте (до кипения не доводите), снимите их с огня и отставьте на 5 минут остывать.
13. Шоколад разогрейте на водяной бане, добавьте теплые сливки и хорошо перемешайте шоколадную массу до однородности.
14. Кондитерской кисточкой смажьте рулет полученной массой, чтобы появился рельеф бревна.
15. Поставьте рулет в холодильник на 1 час.

Видео-рецепты приготовления бисквитного рулета с ягодами.