Рекомендуем
Бисквитный рулет с тыквой и творожным кремом
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Выпечка | 2017-03-02
Колоритный бисквитный рулет с тыквой и творожным кремом — настоящий подарок для «тыквоедов». Присутствие тыквы в изделии только слегка напоминает отдаленными нотками вкуса, уступая место нежной творожной массе.
Содержание рецепта:
Поклонники тыквы всегда стараются употреблять оранжевую любимицу во многих блюдах. Ведь она — замечательный полезный компонент для многих яств. Сегодня для них и любителей вкусной и сладкой выпечки, предлагаю рецепт бисквитного рулета с тыквенной стружкой и творожным кремом. Нежный пряный бисквит и крем на основе сливочного творога — простой и доступный в исполнении рецепт. Такая сладость великолепно подойдет к чашечке чая, свежезаваренного кофе или горячего молока.
Данный представленный рецепт — самый распространенный вариант бисквитного теста с взбитыми сливками. Такой рецепт рулета — магазинные рулеты из детства советского прошлого. Именно тогда они были такие вкусные, сладкие, пропитанные и продавались на развес. Сейчас такого не купишь, но можно приготовить дома и вспомнить великолепный забытый вкус прошлого.
Данный вариант рецепта — только один из многих известных подобных десертов. Поскольку тыквенную стружку можно заменять самыми разными продуктами, как яблоками, морковью, какао-порошком, порошком корицы, кокосом и т.д. Для начинки также по вкусу используют не только творожный крем, а и готовые варенья, джемы, конфитюры, сливочные или заварные крема.
Ингредиенты:
1. Тыкву очистите от кожуры, уберите семена и очистите волокна. Натрите ее на крупной терке.
2. Яйца разбейте и отделите белки от желтков. Белки влейте в сухую емкость и поставьте в холодильник.
3. К желткам насыпьте сахар.
4. Взбейте желтки до однородности и растворения сахара. Масса должна увеличиться в объеме в два раза и слегка посветлеть, приобретя лимонную окраску.
5. К взбитым желткам через мелкое сито просейте муку.
6. Вымесите тесто до однородности.
7. Всыпьте в тесто тыквенную стружку.
8. Снова вымешайте тесто. Удобнее всего это делать миксером с насадками «венчики».
9. К белкам добавьте щепотку соли и миксером взбейте в тугую устойчивую воздушную пену до пиков.
10. Постепенно вводите в тесто взбитые белки.
11. Потихоньку вымешивайте тесто, добавляя белки, чтобы не ушел воздух.
12. У вас должно получиться воздушное и нежное тесто.
13. Противень застелите пергаментом и выложите на него ровным прямоугольным слоем тесто толщиной около 1 см.
14. Духовку нагрейте до 180 градусов и выпекайте корж 15 минут.
15. Снимите корж с пергамента еще в горячем виде и переверните его обратной стороной.
16. Сверните тесто рулетом и оберните его пергаментом. Оставьте его до полного охлаждения. Если он охладится ровным коржом, то его потом будет сложно свернуть рулетом.
17. К тому времени, как охладится корж начинайте готовить крем. Сливочное масло комнатной температуры поместите в миску и насыпьте сахар. Взбейте его до пышности. Старайтесь, чтобы полностью растворился сахар, иначе он будет хрустеть на зубах.
18. Творог соедините со сметаной и блендером хорошо перебейте, чтобы разбились все комочки.
19. К творожной массе положите масляную массу и блендером хорошо перемешайте.
20. Корж разверните и нанесите крем тонким слоем в 7-8 мм.
21. Сверните корж обратно рулетом.
22. Оберните рулет пищевой пленкой и отправьте в холодильник для пропитки и охлаждения.
23. Через 3-4 часа рулет разверните, положите в форму швом вниз, украсьте сахарной пудрой и сервируйте к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить рулет из тыквы с творожным кремом.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Поклонники тыквы всегда стараются употреблять оранжевую любимицу во многих блюдах. Ведь она — замечательный полезный компонент для многих яств. Сегодня для них и любителей вкусной и сладкой выпечки, предлагаю рецепт бисквитного рулета с тыквенной стружкой и творожным кремом. Нежный пряный бисквит и крем на основе сливочного творога — простой и доступный в исполнении рецепт. Такая сладость великолепно подойдет к чашечке чая, свежезаваренного кофе или горячего молока.
Данный представленный рецепт — самый распространенный вариант бисквитного теста с взбитыми сливками. Такой рецепт рулета — магазинные рулеты из детства советского прошлого. Именно тогда они были такие вкусные, сладкие, пропитанные и продавались на развес. Сейчас такого не купишь, но можно приготовить дома и вспомнить великолепный забытый вкус прошлого.
Данный вариант рецепта — только один из многих известных подобных десертов. Поскольку тыквенную стружку можно заменять самыми разными продуктами, как яблоками, морковью, какао-порошком, порошком корицы, кокосом и т.д. Для начинки также по вкусу используют не только творожный крем, а и готовые варенья, джемы, конфитюры, сливочные или заварные крема.
- Калорийность на 100 г — 295 ккал.
- Количество порций — 1 рулет
- Время приготовления — 1,5 часа, плюс время на охлаждение коржа
Ингредиенты:- Тыква — 300 г (для бисквита)
- Мука — 200 г (для бисквита)
- Соль — щепотка (для бисквита)
- Яйца — 4 шт. (для бисквита)
- Сахар — 100 г (для бисквита)
- Апельсиновая цедра — 1 ст.л. (для бисквита)
- Творог — 350 г (для крема)
- Сметана — 100 г (для крема)
- Сливочное масло — 100 г (для крема)
- Сахар — 100 г или по вкусу (для крема)
Приготовление бисквитного рулета с тыквой и творожным кремом:
1. Тыкву очистите от кожуры, уберите семена и очистите волокна. Натрите ее на крупной терке.
2. Яйца разбейте и отделите белки от желтков. Белки влейте в сухую емкость и поставьте в холодильник.
3. К желткам насыпьте сахар.
4. Взбейте желтки до однородности и растворения сахара. Масса должна увеличиться в объеме в два раза и слегка посветлеть, приобретя лимонную окраску.
5. К взбитым желткам через мелкое сито просейте муку.
6. Вымесите тесто до однородности.
7. Всыпьте в тесто тыквенную стружку.
8. Снова вымешайте тесто. Удобнее всего это делать миксером с насадками «венчики».
9. К белкам добавьте щепотку соли и миксером взбейте в тугую устойчивую воздушную пену до пиков.
10. Постепенно вводите в тесто взбитые белки.
11. Потихоньку вымешивайте тесто, добавляя белки, чтобы не ушел воздух.
12. У вас должно получиться воздушное и нежное тесто.
13. Противень застелите пергаментом и выложите на него ровным прямоугольным слоем тесто толщиной около 1 см.
14. Духовку нагрейте до 180 градусов и выпекайте корж 15 минут.
15. Снимите корж с пергамента еще в горячем виде и переверните его обратной стороной.
16. Сверните тесто рулетом и оберните его пергаментом. Оставьте его до полного охлаждения. Если он охладится ровным коржом, то его потом будет сложно свернуть рулетом.
17. К тому времени, как охладится корж начинайте готовить крем. Сливочное масло комнатной температуры поместите в миску и насыпьте сахар. Взбейте его до пышности. Старайтесь, чтобы полностью растворился сахар, иначе он будет хрустеть на зубах.
18. Творог соедините со сметаной и блендером хорошо перебейте, чтобы разбились все комочки.
19. К творожной массе положите масляную массу и блендером хорошо перемешайте.
20. Корж разверните и нанесите крем тонким слоем в 7-8 мм.
21. Сверните корж обратно рулетом.
22. Оберните рулет пищевой пленкой и отправьте в холодильник для пропитки и охлаждения.
23. Через 3-4 часа рулет разверните, положите в форму швом вниз, украсьте сахарной пудрой и сервируйте к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить рулет из тыквы с творожным кремом.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):