Рекомендуем
Шоколадный рулет с масляным кремом и вишнями
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Выпечка | 2017-03-02
Приготовление рулета требует знания некоторых тонкостей, тогда он получится и вкусным, и аппетитным, и украсит любое торжественное мероприятие. О них я и расскажу ниже, а так же поделюсь пошаговым приготовлением данного лакомства.
Содержание рецепта:
Шоколадный рулет из бисквитного теста, пропитанный коньяком, смазан масляным кремом и дополненный сочной вишней, станет великолепным дополнением к десертному столу. Сочетание сладкого крема и кисловатой вишни сделает выпечку по-настоящему восхитительной с превосходным вкусом! Преимущество данной рецептуры — огромное количество вариаций приготовления. К примеру, по желанию из рецепта можно исключить вишню, сделав рулет с обычным заварным кремом. Есть варианты, где заменяют начинку джемом или взбитыми сливками, также вкусный рулет классический с творожным кремом и т.д. Применив смекалку можно создавать свой кулинарный шедевр! Данный рецепт бисквитного шоколадного рулета с масляным кремом можно считать базовым. Овладев им, вы сможете варьировать с начинкой, добавками и кремами.
Главная особенность приготовления рулета — вовремя свернуть бисквит, чтобы он принял форму рулета. Также не менее важно рулету дать, как следует пропитаться. По этой причине желательно его печь вечером, чтобы ночью он хорошо пропитался в холодильнике. Если выпечка готовится для детского стола, то коньячную пропитку можно заменить вишневым соком, какао, сиропом и т.д. Ну, а начинку можно готовить не только с вишней, а и с другими сезонными ягодами или фруктами, которые любят кушать ваши детки.
Получается шоколадный бисквитный рулет очень красивым: гладким, ровным, без трещин. Он очень вкусный, ароматный, не сухой, нежный и мягкий. Такая сладость обязательно станет любимым торжественным и будничным лакомством всей семьи.
Ингредиенты:
1. Соедините муку, соду, лимонную кислоту и какао порошок. Рекомендую эти продукты просеять через сито, чтобы обогатить их кислородом.
2. Перемешайте сыпучие ингредиенты.
3. Яйца аккуратно разбейте и отделите белки от желтков. Белки поместите в чистую и сухую емкость, а к желткам насыпьте сахар.
4. Желтки взбейте миксером до образования воздушной массы лимонного цвета.
5. Яичную смесь влейте в миску с сыпучими ингредиентами. Возьмите миксер с насадками «крючки» и вымешайте тесто.
6. Консистенция теста получится слегка плотной.
7. К белкам добавьте щепотку соли и взбивайте их миксером до образования воздушной пены белого цвета.
8. Введите в тесто белки.
9. Миксером, на медленных оборотах перемешайте тесто, чтобы белки равномерно распределились по всей массе.
10. Противень застелите пергаментом и выложите на него тесто ровным прямоугольным слоем толщиной в 1 см.
11. Отправьте бисквит в нагретую духовку до 180 градусов на 15 минут.
12. С горячего испеченного коржа снимите пергамент, полейте его коньяком и сразу сверните тесто рулетом. Оберните его пергаментом и оставьте до полного остывания, чтобы он зафиксировал форму.
13. Сливочное масло заранее извлеките из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Нарежьте его кусочками и соедините с сахаром.
14. Миксером взбейте масло добела и полного растворения сахара.
15. Остывший бисквит разверните и промаслите кремом.
16. Из вишен уберите косточки и выложите их на бисквит.
17. Сверните бисквит рулетом, оберните пищевой пленкой и оставьте пропитываться на ночь.
18. Готовое лакомство разверните и нарезайте порционными кусочками. По желанию перед подачей бисквит можно украсить шоколадной глазурью или присыпать сахарной пудрой.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить шоколадный рулет со сливками и вишней.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Шоколадный рулет из бисквитного теста, пропитанный коньяком, смазан масляным кремом и дополненный сочной вишней, станет великолепным дополнением к десертному столу. Сочетание сладкого крема и кисловатой вишни сделает выпечку по-настоящему восхитительной с превосходным вкусом! Преимущество данной рецептуры — огромное количество вариаций приготовления. К примеру, по желанию из рецепта можно исключить вишню, сделав рулет с обычным заварным кремом. Есть варианты, где заменяют начинку джемом или взбитыми сливками, также вкусный рулет классический с творожным кремом и т.д. Применив смекалку можно создавать свой кулинарный шедевр! Данный рецепт бисквитного шоколадного рулета с масляным кремом можно считать базовым. Овладев им, вы сможете варьировать с начинкой, добавками и кремами.
Главная особенность приготовления рулета — вовремя свернуть бисквит, чтобы он принял форму рулета. Также не менее важно рулету дать, как следует пропитаться. По этой причине желательно его печь вечером, чтобы ночью он хорошо пропитался в холодильнике. Если выпечка готовится для детского стола, то коньячную пропитку можно заменить вишневым соком, какао, сиропом и т.д. Ну, а начинку можно готовить не только с вишней, а и с другими сезонными ягодами или фруктами, которые любят кушать ваши детки.
Получается шоколадный бисквитный рулет очень красивым: гладким, ровным, без трещин. Он очень вкусный, ароматный, не сухой, нежный и мягкий. Такая сладость обязательно станет любимым торжественным и будничным лакомством всей семьи.
- Калорийность на 100 г — 214 ккал.
- Количество порций — 1 рулет
- Время приготовления — 50 минут для приготовления, плюс время для пропитки
Ингредиенты:- Мука — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Порошок-какао — 2 ст.л.
- Сахар — 200 г
- Пищевая сода — 1 ч.л. без горки
- Лимонная кислота — 1 ч.л. без горки
- Сливочное масло — 200 г
- Вишни — 250 г (свежие, замороженные или консервированные)
- Коньяк — 50 мл
Приготовление шоколадного рулета с масляным кремом и вишнями:
1. Соедините муку, соду, лимонную кислоту и какао порошок. Рекомендую эти продукты просеять через сито, чтобы обогатить их кислородом.
2. Перемешайте сыпучие ингредиенты.
3. Яйца аккуратно разбейте и отделите белки от желтков. Белки поместите в чистую и сухую емкость, а к желткам насыпьте сахар.
4. Желтки взбейте миксером до образования воздушной массы лимонного цвета.
5. Яичную смесь влейте в миску с сыпучими ингредиентами. Возьмите миксер с насадками «крючки» и вымешайте тесто.
6. Консистенция теста получится слегка плотной.
7. К белкам добавьте щепотку соли и взбивайте их миксером до образования воздушной пены белого цвета.
8. Введите в тесто белки.
9. Миксером, на медленных оборотах перемешайте тесто, чтобы белки равномерно распределились по всей массе.
10. Противень застелите пергаментом и выложите на него тесто ровным прямоугольным слоем толщиной в 1 см.
11. Отправьте бисквит в нагретую духовку до 180 градусов на 15 минут.
12. С горячего испеченного коржа снимите пергамент, полейте его коньяком и сразу сверните тесто рулетом. Оберните его пергаментом и оставьте до полного остывания, чтобы он зафиксировал форму.
13. Сливочное масло заранее извлеките из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Нарежьте его кусочками и соедините с сахаром.
14. Миксером взбейте масло добела и полного растворения сахара.
15. Остывший бисквит разверните и промаслите кремом.
16. Из вишен уберите косточки и выложите их на бисквит.
17. Сверните бисквит рулетом, оберните пищевой пленкой и оставьте пропитываться на ночь.
18. Готовое лакомство разверните и нарезайте порционными кусочками. По желанию перед подачей бисквит можно украсить шоколадной глазурью или присыпать сахарной пудрой.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить шоколадный рулет со сливками и вишней.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):