Тыквенный пирог с сыром маскарпоне и лимоном — очень вкусный рецепт!
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Побалуйте себя гармоничным сочетанием вкусов в этом изысканном рецепте тыквенного пирога со сливочной насыщенностью сыра маскарпоне и освежающей цедрой лимона. Этот пирог — не только восхитительное лакомство для ваших вкусовых рецепторов, но и визуальный шедевр, который впечатлит любого гостя. Приготовление идеального тыквенного пирога включает в себя несколько секретов, благодаря которым ваш десерт получится ароматным, пушистым и прекрасно сбалансированным.
- Выбор правильной тыквы. Отдайте предпочтение сладким, плотным сортам, таким как сахарная тыква. Этот сорт обеспечивает более насыщенный вкус и более гладкую текстуру начинки для пирога.
- Правильная обработка теста. Вмешивая масло в муку, держите его холодным. Это предотвратит его преждевременное таяние, и ваша корочка останется нежной и слоистой. Избегайте чрезмерного замешивания, чтобы сохранить рассыпчатую текстуру теста для пирога.
- Баланс вкусов. Добавление лимонной цедры и свежевыжатого лимонного сока в крем из маскарпоне, улучшает вкус, придавая ему тонкий привкус, который идеально дополняет сладость тыквы.
- Техника выпечки. Предварительное запекание слоя тыквенной начинки перед добавлением крема из маскарпоне обеспечивает равномерное пропекание каждого компонента. Этот шаг предотвращает образование корочки и позволяет вкусам прекрасно сочетаться.
- Консистенция крема. Готовя крем из маскарпоне, перемешивайте его до однородной консистенции. Добавление небольшого количества муки помогает стабилизировать крем, придавая ему сочную, но твердую текстуру после выпечки.
- Завершающие штрихи. Легкая посыпка сахарной пудрой не только улучшает внешний вид пирога, но и придает нежную сладость каждому кусочку. При желании можно посыпать сверху мелко натертой лимонной цедрой, чтобы еще больше подчеркнуть лимонный вкус.
Если использовать эти секреты в процессе выпечки, вы сможете приготовить тыквенный пирог с сыром маскарпоне и лимоном, который будет одновременно и вкусным, и визуально потрясающим. Этот рецепт идеально подходит для праздничных посиделок, особых случаев или просто для того, чтобы насладиться кусочком роскошного домашнего пирога.
- Калорийность на 100 г — 385 ккал.
- Количество порций — 8
- Время приготовления — 1 час 45 минут
- Мука — 190 г (в тесто), 10 г (в крем маскарпоне)
- Соль — щепотка
- Сахар — 40 г (в тесто), 1,5 ч.л. (в тыквенную начинку), 70 г (в крем маскарпоне)
- Оранжевый краситель — 1 ч.л. (или по желанию)
- Сахарная пудра — для посыпки
- Разрыхлитель для теста — 2/3 ст.л.
- Растительное масло — 80 г (в тесто), 10-15 (в тыквенную начинку)
- Яйца — 1 шт. (в тесто), 2 шт. (в крем маскарпоне)
- Тыква — 380-400 г
- Маскарпоне сыр — 250 г
- Молотая корица — щепотка (по вкусу)
- Лимонная цедра — 0,5 ч.л.
- Ванильный сахар — 8-10 г
- Сок свежевыжатого лимона — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление тыквенного пирога с сыром маскарпоне и лимоном:
1. Смешайте в миске 190 г муки, щепотку соли, 2/3 ст.л. разрыхлителя и 40 г сахара.
Добавьте 80 г холодного нарезанного сливочного масла. Лопаткой или ножом нарежьте сливочное масло на мучную смесь до состояния крупной крошки. Не используйте руки, чтобы масло оставалось холодным.
2. Добавьте в тесто 1 яйцо.
3. Осторожно месите тесто руками, пока тесто не соберется в единое целое. Не переусердствуйте с тестом, чтобы оно было нежным и рассыпчатым.
4. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
5. Приготовьте тыквенную начинку. Очистите и нарежьте тыкву небольшими кусочками. Поместите их в миску.
6. Добавьте к тыкве 1,5 ч. л. сахара и щепотку молотой корицы.
7. Растопите 10-15 г сливочного масла и полейте им тыкву. Перемешайте.
8. Собираем и запекаем основу. Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте тесто из холодильника и выложите его в смазанную маслом круглую форму для выпечки со съемным дном, чтобы сформировать основу.
9. Равномерно распределите приготовленную тыквенную смесь по тесту.
Запекайте в разогретой духовке 30-40 минут, пока тыква не станет мягкой, а корочка не станет золотистой.
10. Приготовьте крем Маскарпоне. В миске смешайте 250 г сыра маскарпоне, 70 г сахара и 8-10 г ванильного сахара.
11. Добавьте 2 яйца, 0,5 ч.л. тертой цедры лимона и 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока. При желании добавьте 1 ч.л. оранжевого красителя для цвета.
12. Все перемешайте миксером до однородной массы.
13. Добавьте 10 г муки и еще раз перемешайте.
14. Закончите пирог. Достаньте частично испеченный пирог из духовки и быстро полейте тыквенный слой кремом маскарпоне, равномерно распределив его. Уменьшите температуру духовки до 180°C и продолжайте выпекать еще 30 минут, пока крем не застынет и не станет слегка золотистым.
15. Последние штрихи. Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке. Когда остынет, посыпьте сверху сахарной пудрой для красивого результата.
Наслаждайтесь домашним тыквенным пирогом с сыром маскарпоне и лимоном!
Смотрите видео-рецепт, как приготовить тыквенный пирог с сыром маскарпоне и лимоном.
