Итальянский пирог с лимонным заварным кремом
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Итальянский лимонный пирог с заварным кремом – это классика домашней выпечки, которая поражает своей нежностью и насыщенным вкусом. Мягкий бисквит на сливочном масле с ароматом ванили и лимона идеально сочетается с насыщенным заварным лимонным кремом, создавая десерт, который буквально тает во рту.
Этот рецепт прост в приготовлении и не требует сложных техник, что делает его идеальным для домашнего чаепития или праздничного стола. Основное преимущество – сочетание воздушного теста и густого лимонного крема, который можно готовить заранее и хранить в холодильнике.
В этом рецепте я покажу, как сделать заварной крем с лимонным соком! Тут применяется особая техника, чтобы молоке не свернулось при добавлении сока цитрусовых.
Преимущество данного рецепта выпечки в том, что делается все из простых и доступных ингредиентов и очень быстро! Все смешали и пирог готов. Я обожаю такие рецепты, когда хочется чего-то вкусного к чаю и нет времени и желания долго возится на кухне.
Советы для идеального итальянского пирога:
- Используйте свежие лимоны для яркого и насыщенного вкуса.
- Сливочное масло должно быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось мягким.
- Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки, чтобы пирог оставался воздушным.
- Для более декоративного эффекта можно посыпать пирог сахарной пудрой или украсить тонкими цедровыми полосками.
Хранение и свежесть итальянского лимонного пирога
Чтобы итальянский лимонный пирог с заварным кремом оставался мягким и ароматным, соблюдайте несколько простых правил:
- Комнатная температура. Если пирог планируется съесть в течение одного дня, храните его в закрытой посуде при комнатной температуре. Это позволит тесту сохранить воздушность, а крем – нежную консистенцию.
- Холодильник. Для хранения на 1–2 дня лучше поместить пирог в герметичный контейнер или накрыть пищевой пленкой и положить в холодильник. Это предотвратит подсыхание теста и сохранит свежесть крема.
- Перед подачей. Если пирог находился в холодильнике, достаньте его за 20–30 минут до подачи, чтобы крем слегка нагрелся, и текстура пирога стала мягкой и тающей во рту.
- Избегайте прямого солнечного света и тепла. Пирог с заварным кремом чувствителен к высоким температурам, поэтому не оставляйте его на подоконнике или рядом с плитой.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться мягким и ароматным лимонным пирогом даже на второй день после выпечки.
- Смотрите также, как сделать банановый хлеб с крем-сыром и карамелизированными бананами
- Калорийность на 100 г — 320 ккал.
- Количество порций — 9
- Время приготовления — 1 час
- Яйца среднего размера - 1 шт. + желток - 1 шт.
- Сахар - 70 г
- Мука - 40 г
- Молоко - 250 мл
- Масло сливочное - 30 г
- Ванильная эссенция – 1 чайная ложка
- Сок 1 лимона
- Мука универсальная – 200 г
- Соль – 1/3 чайной ложки
- Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
- Сливочное масло – 160 г
- Сахар – 120 г
- Яйца – 3 шт.
- Молоко комнатной температуры – 100 мл
- Ванильная эссенция – 1 ч.л.
- Цедра 1 лимона
- Лимонный сок - 1 ст.л.
Пошаговое приготовление итальянского пирога с лимонным заварным кремом
1. Подготовка лимона. Сначала тщательно вымойте 1 лимон. Снимите цедру и отложите её отдельно. Затем нарежьте лимон и выдавите весь сок в миску. Отложите 1 столовую ложку лимонного сока отдельно — она понадобится для теста.
2. Начало приготовления лимонного заварного крема. В сотейник добавьте 1 среднее яйцо и 1 желток. Всыпьте 70 г сахара и слегка перемешайте венчиком — сахар полностью растворять не нужно.
3. Добавление муки. В яичную смесь добавьте 40 г муки (можно использовать кукурузный крахмал, но классический заварной крем лучше на муке). Перемешайте венчиком до однородности, чтобы не было комочков.
4. Вливание молока. Постепенно вливайте 250 мл молока, начиная с небольшого количества, тщательно перемешивая венчиком. Затем влейте оставшееся молоко и ещё раз перемешайте до однородной массы.
5. Заваривание крема. Поставьте сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до загустения. Как только крем начнет густеть, интенсивно мешайте и снимайте с огня. Добавьте 30 г сливочного масла и 1 чайную ложку ванильной эссенции (или ванилина).
6. Добавление лимонного сока. Введите основную часть лимонного сока и тщательно перемешайте. У вас получится нежный и ароматный лимонный заварной крем. Текстура крема должна быть гладкой и глянцевой как у меня на фото. Переложите крем в миску и накройте пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.
7. Приготовление теста. В миске смешайте 200 г муки, 1/3 ч.л. соли и 1,5 ч.л. разрыхлителя.
8. Взбивание масла и сахара. В отдельной миске взбейте 160 г размягченного сливочного масла с 120 г сахара 1–2 минуты до светлой пышной массы.
9. Добавление яиц. По одному добавляйте 3 яйца, каждый раз взбивая миксером до однородности.
10. Соединение с мукой. Просеять мучную смесь в масляно-яичную массу, перемешивая на низких оборотах миксера до однородного теста.
11. Добавление молока и ванили. Влейте 100 мл молока комнатной температуры и добавьте 1 ч.л. ванильной эссенции или пакетик ванилина/ванильного сахара. Перемешайте до гладкой текстуры.
12. Лимонный аромат. Добавьте цедру лимона и отложенную 1 ст.л. лимонного сока. Немного перемешайте, чтобы тесто получилось ароматным и слегка лимонным.
13. Подготовка формы для выпечки. Используйте квадратную форму 24х24 см или круглую 26 см. Дно застелите пергаментом и смажьте края сливочным маслом. Выложите тесто и равномерно распределите по форме.
14. Добавление лимонного заварного крема. Размешайте крем до однородности и ложкой выложите его кляксами поверх теста. Можно слегка размазать для красивого мраморного эффекта.
15. Выпечка. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте итальянский лимонный пирог с заварным кремом 35 минут. После выпечки дайте ему полностью остыть в форме, затем аккуратно переложите на тарелку. По желанию присыпьте сахарной пудрой для привлекательности.
На фото выше готовый итальянский лимонный пирог с заварным кремом. Десерт получается невероятно мягким, пористым и ароматным. Он буквально тает во рту! Такой десерт идеально подойдет для домашнего чаепития или праздничного стола. Обязательно делитесь рецептом с друзьями, пускай они также порадуют родных ароматной лимонной выпечкой!
Смотрите мой видео-рецепт итальянского пирога:
