Рецепт простого и вкусного тыквенного пирога в духовке
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Этот тыквенный пирог получается невероятно нежным, с легким сливочным вкусом и приятным ореховым послевкусием. Он идеально подходит для уютных осенних вечеров, теплых семейных чаепитий или просто в качестве сладкого угощения на каждый день. А благодаря тыкве выпечка приобретает не только красивый золотистый цвет, но и дополнительную пользу.
Попробуйте этот рецепт тыквенного пирога по нашему проверенному способу, и он наверняка станет одним из ваших любимых десертов! Тыквенный пирог в духовке — это идеальное сочетание вкуса, пользы и простоты приготовления. Готовьте с удовольствием и делитесь этим рецептом с друзьями!
- Смотрите также рецепт халвы из семечек подсолнуха
Полезные советы, как сделать вкусный тыквенный пирог
- Карамелизированная тыква — перед добавлением в тесто слегка обжарьте тыкву на сливочном масле с медом и щепоткой корицы. Это придаст пирогу насыщенный аромат и легкую карамельную нотку.
- Тыквенное пюре вместо кусочков — если хотите, чтобы пирог был особенно мягким, пробейте тушеную тыкву блендером перед добавлением в тесто.
- Яйца для пышности — заранее подержите яйца в теплой воде 5 минут перед взбиванием. Это усилит воздушность теста.
- Замена части муки — используйте 30% овсяной или миндальной муки для более рыхлой и рассыпчатой структуры.
- Ореховый вкус — добавьте 1 ст. л. жареной кокосовой стружки в тесто, это усилит сливочно-ореховые оттенки вкуса.
- Йогурт вместо молока — замените молоко густым греческим йогуртом, это сделает пирог еще более сочным и ароматным.
- Добавьте разную текстуру — вместо миндаля посыпьте верх орехами кешью или тыквенными семечками, они дадут приятный хруст.
- Апельсиновая цедра — слегка натрите цедру апельсина в тесто, она придаст пирогу цитрусовую свежесть.
- Замена сахара — попробуйте заменить часть сахара коричневым тростниковым или кленовым сиропом, это придаст легкий карамельный оттенок.
- Долгая выпечка на низкой температуре — если хотите, чтобы пирог был максимально влажным и нежным, выпекайте его при 160°C в течение 50 минут вместо 180°C и 35 минут.
- Остужайте в приоткрытой духовке — так пирог останется мягким и не осядет.
- Калорийность на 100 г — 267 ккал.
- Количество порций — 6-8
- Время приготовления — 50 минут
- Тыква — 550-600 г (готового веса)
- Сливочное масло — 50 г (для тыквы), 120 г (для теста)
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 60 г (для тыквы), 100 г (для теста)
- Разрыхлитель — 10 г
- Лимонный сок — 1/3 части лимона
- Кусочки миндаля — для посыпки
- Ванилин — 1/2 ч.л.
- Соль — щепотка
- Вода — 1/3 ст.
- Молоко — 60 мл
- Мука — 230 г
Пошаговый рецепт приготовления тыквенного пирога в духовке
1. Очистите тыкву от кожуры, удалите семена и нарежьте её небольшими кубиками. В сковороду добавьте 50 г сливочного масла, 60 г сахара и 1/3 стакана воды. Переложите туда тыкву, накройте крышкой и тушите на среднем огне 7-10 минут, периодически помешивая. Тыква должна стать мягкой. После приготовления снимите сковороду с огня и дайте массе немного остыть.
2. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль, 100 г сахара и ванилин. Взбейте смесь миксером до пышности и однородности.
3. Просейте муку и смешайте её с разрыхлителем. Постепенно добавляйте муку в яичную смесь, аккуратно перемешивая венчиком.
4. Влейте молоко, продолжая мешать. Консистенция теста должна напоминать тесто для оладий. Растопите 120 г сливочного масла и влейте в тесто. Хорошо перемешайте. Добавьте лимонный сок и снова перемешайте. Для дополнительного аромата можно добавить корицу, мускатный орех или молотый имбирь.
5. В полученное тесто добавьте тушёную тыкву вместе с выделившимся соком. Перемешайте, чтобы тыква равномерно распределилась по тесту.
6. Форму для выпечки (квадратную 24х24 см или круглую) смажьте сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму и разровняйте поверхность. Посыпьте верх пирога кусочками миндаля. Миндаль можно заменить грецкими орехами, фундуком или кокосовой стружкой. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте тыквенный пирог в духовке в течение 35 минут.
7. Готовый пирог проверьте на готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Остудите пирог в форме, затем аккуратно достаньте его. При желании посыпьте сахарной пудрой для дополнительной сладости и красоты.
Этот тыквенный пирог в духовке можно подавать как в тёплом, так и в остывшем виде. Он отлично сочетается с шариком ванильного мороженого или сметанным кремом.
- Читайте, как сделать яблочный пирог с заварным кремом из песочного теста
