Рецепты постного пирога с капустой

1. Муку с разрыхлителем просейте. Добавьте сахар и соль.
   
   
2. Маргарин нарежьте мелкими кусочками.
   
   
3. Разотрите руками маргарин с мукой. Влейте масло и питьевую воду. Вымешайте тесто и оставьте его на полчаса.
   
   
4. Тем временем принимайтесь за начинку. В сковороде нагрейте растительное масло и пассируйте в нем нашинкованный лук.
   
   
5. Через 5–7 минут прибавьте к луку нарезанный очищенный чеснок.
   
   
6. После отправьте в сковороду измельченную капусту.
   
   
7. Приправьте капусту томатной пастой, солью, перцем и тушите продукты до готовности.
   
   
8. Снимите продукты со сковороды и полностью остудите.
   
   
9. Теперь принимайте за формирование пирога. Тесто поделите части: 2/3 и 1/3.
   
   
10. 2/3 части раскатайте и выстелите в форму (26 см диаметром), оформив бортик высотой в 2–3 см.
    
    
11. По дну теста сделайте многократные проколы вилкой и отправьте его в нагретую до 200 °С по Цельсию духовку на 8–10 минут.
    
    
12. Затем извлеките основу пирога и выстелите в него равномерно капустно-томатную начинку.
    
    
13. Раскатайте вторую часть теста и накройте им начинку.
    
    
14. Защипите края по кругу, смажьте пирог постным маслом и продолжайте выпекать 30 минут.
    

Постный пирог с капустой дрожжевой

• Пшеничная мука — 500 г
  
• Соль — 0,5–1 ч.л. в тесто и по вкусу в начинку
  
• Сухие быстрорастворимые дрожжи — 7 г
  
• Вода фильтрованная — 450 мл
  
• Постное масло — 4–4,5 ст.л. в тесто и для жарки начинки
  
• Сахарный песок — 2 ст.л.
  
• Капуста — 400 г
  
• Лук-порей — 100 г
  
• Шампиньоны (вешанки) — 200 г
  

1. В теплой водичке размешайте дрожжи с сахаром, и оставить их примерно на 15 минут до образования пенной шапочки.
   
   
2. В подошедшие дрожжи насыпьте просеянную муку, соль и влейте масло.
   
   
3. Вымесите эластичное тесто мягкой консистенции, уложите его в миску, прикройте полотенцем (салфеткой) и оставить на 50–60 минут для брожения.
   
   
4. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Капусту, лук-порей и шампиньоны нашинкуйте.
   
   
5. В сковороду с маслом положите жариться грибы. После того, как из них выделится жидкость, держите их на огне, чтобы она вся выпарилась.
   
   
6. Затем добавьте к грибам лук-порей и пассируйте продукты 5–7 минут.
   
   
7. На другой сковороде прожарьте капусту до мягкости и золотистости.
   
   
8. Соедините капусту с грибами, приправьте солью, перемешайте и охладите.
   
   
9. Подошедшее тесто поделите на части: 2/3 и 1/3.
   
   
10. Большую часть теста раскатайте и выстелите в форму с бортами высотой в 2,5 см. Форму предварительно прикройте пекарской бумагой. Оставьте тесто немного постоять, чтобы дрожжи отдохнули.
    
    
11. Затем в полость теста положите начинку.
    
    
12. Скалкой раскатайте вторую часть теста и прикройте ею капустно-грибную массу.
    
    
13. Края пирога фигурно скрепите. Острым ножом по тесту сделайте фигурные узоры. Смажьте пирог постным маслом и отправьте его в нагретую духовку до 200 °С на 40 минут.
    

Как испечь постный пирог с капустой

• Сухие дрожжи — 2 ч.л. (можно заменить свежими)
  
• Луковица — 1 шт.
  
• Сахарный песок — 1 ст.л.
  
• Мука — 2 ст.
  
• Соль — 1,5 ч.л.
  
• Растительное или другое масло — 4 ст.л., плюс для жарки
  
• Питьевая вода — 1,5 ст.
  
• Квашеная капуста — 400 г
  
• Соль с перцем — по вкусу
  
• Морковь — 1 шт.
  

1. Муку соедините с дрожжами и сахаром.
   
   
2. Соль растворите в воде. Влейте масло и размешайте.
   
   
3. В жидкие ингредиенты постепенно насыпайте муку и замешивайте тесто. Консистенция его не должна быть не густой, не жидкой.
   
   
4. Оставьте тесто подходить, а тем временем приготовьте начинку. На сковороде в растительном масле сделайте зажарку из натертой на терке моркови и нарезанного лука.
   
   
5. Квашеную капусту отожмите от рассола и добавьте в сковороду к луку с морковью. Жарьте овощи до мягкости при среднем жаре. По желанию предварительно капусту можете немного промыть.
   
   
6. Тесто поделите на 2 части: одна больше, вторая — меньше.
   
   
7. Большую часть выстелите в форму, чтобы края были прикрыты тестом.
   
   
8. Выложите на тесто начинку.
   
   
9. Меньшую часть теста раскатайте и прикройте овощную начинку.
   
   
10. Красиво соедините края нижнего и верхнего теста. Промажьте пирог растительным маслом.
    
    
11. Духовой шкаф разогрейте до 180 °С и поставьте выпекаться пирог на 40 минут.
    
    
12. Подавать пирог можно и холодным, и горячим, и теплым.
    

Постный пирог с капустой без дрожжей

• Пшеничная цельнозерновая мука — 500 г
  
• Соль — 1 ч.л. и по вкусу в начинку
  
• Питьевая газированная вода — 250 мл
  
• Растительное или оливковое масло — 100 мл и для жарки
  
• Сахарный песок — 1 ст.л.
  
• Сода пищевая — 1 ч.л. без горки
  
• Белокочанная капуста — 1 кг
  
• Укроп и петрушка — пучок
  

1. Муку соедините с содой, сахаром и солью.
   
   
2. В газированной воде растворите растительное масло.
   
   
3. Соедините муку с водой и замесите упругое мягкое тесто.
   
   
4. Сформируйте шарик, накройте пищевой пленкой и оставьте его в покое минут на 30–40.
   
   
5. Капусту мелко нашинкуйте и прожарьте в сковороде на масле до золотистости.
   
   
6. Готовую капусту приправьте солью, добавьте мелкорубленую зелень (укропа, петрушка или любая другая), и перемешайте.
   
   
7. Тесто поделите на 2 части, из которых одна должна быть немного больше. И эту большую часть тонко раскатайте.
   
   
8. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и выстелите раскатанный лист теста.
   
   
9. Равномерно распределите в форме всю начинку.
   
   
10. Раскатайте второй плат теста и закройте им капусту.
    
    
11. Края теста красиво защипните, можно как вареники. Вилкой по всему верху сделайте проколы и смажьте выпечку растительным маслом.
    
    
12. Разогрейте духовку до 200 °С градусов и отправьте пирог запекаться на 45 минут.