Тыквенно-шоколадное суфле
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Обсуждение | Раздел: Кулинария / Десерты | 2016-04-15
Если ваш малыш не любит тыкву, или ему не нравится ее запах, то эти яркие желто-оранжевые ягоды можно замаскировать в шоколадный цвет. Ведь шоколад любит каждое дитя. Представляю рецепт тыквенно-шоколадного суфле.
Содержание рецепта:
Суфле, а особенно шоколадное — это самый популярный десерт Франции. Данное лакомство имеет восхитительный вкус, невесомую структуру и небольшую калорийность. К тому же его легко готовить, да и состав ингредиентов позволяет воплощать изысканное лакомство, не используя дорогостоящих продуктов.
Основные ингредиенты данного суфле — шоколад и тыква. Но «шоколадность» лакомства определяет именно шоколад. Поэтому на нем экономить нельзя. Какао-порошок сюда абсолютно не пойдет, его можно только немого добавить к шоколаду. Способы приготовления суфле бывает разные: запекать продукты в духовке, либо настаивать в холодильнике. Но какой бы вариант был не выбран, лучше брать силиконовые гибкие формы. Хотя подойдут и формы со съемными бортами.
Для создания вкусного французского десерта важно использовать только свежие продукты. Например, яйца допускаются сегодняшние или вчерашние. Поскольку свежее яйцо лучше взобьется и создаст кондитерскому изделию волшебную легкость. Безусловно, будет лучше, применять яйца домашние. Еще важный момент — во время запекания суфле, нельзя открывать дверцу духовки, особенно многократно. Иначе десерт опадет и утратит воздушность. Здесь, как и с бисквитом, важная роль — взбитые белки до жестких пиков.
Содержание рецепта:
Суфле, а особенно шоколадное — это самый популярный десерт Франции. Данное лакомство имеет восхитительный вкус, невесомую структуру и небольшую калорийность. К тому же его легко готовить, да и состав ингредиентов позволяет воплощать изысканное лакомство, не используя дорогостоящих продуктов.
Основные ингредиенты данного суфле — шоколад и тыква. Но «шоколадность» лакомства определяет именно шоколад. Поэтому на нем экономить нельзя. Какао-порошок сюда абсолютно не пойдет, его можно только немого добавить к шоколаду. Способы приготовления суфле бывает разные: запекать продукты в духовке, либо настаивать в холодильнике. Но какой бы вариант был не выбран, лучше брать силиконовые гибкие формы. Хотя подойдут и формы со съемными бортами.
Для создания вкусного французского десерта важно использовать только свежие продукты. Например, яйца допускаются сегодняшние или вчерашние. Поскольку свежее яйцо лучше взобьется и создаст кондитерскому изделию волшебную легкость. Безусловно, будет лучше, применять яйца домашние. Еще важный момент — во время запекания суфле, нельзя открывать дверцу духовки, особенно многократно. Иначе десерт опадет и утратит воздушность. Здесь, как и с бисквитом, важная роль — взбитые белки до жестких пиков.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 230 ккал.
Количество порций
4
Общее время
1 час 30 минут
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Приготовление тыквенно-шоколадного суфле
1. Тыкву очистите от кожуры, промойте под проточной водой, нарежьте кусочками, залейте питьевой водой и поставьте на плиту вариться на 20 минут до мягкости.
2. Когда тыква сварится, дайте ей немного остыть и измельчите до пюреобразной консистенции при помощи блендера или ручной толкушки для картофеля пюре.
3. Апельсин хорошо помойте и насухо оботрите бумажной салфеткой. После, его цедру натрите в тыквенное пюре. Сама мякоть апельсина в данном суфле не понадобится.
4. Насыпьте в тыквенную массу отруби, молотую корицу и какао порошок. Отруби можете использовать любые: овсяные, пшеничные, гречневые и т.д.
5. Шоколад измельчите острым ножом и добавьте в тыквенную массу. Также положите мед.
6. Хорошо перемешайте продукты до однородной гладкой массы.
7. Желтки отделите от белков.
8. Желтки взбейте миксером и добавьте в шоколадную массу.
9. Положите пищевую соду и хорошо перемешайте тесто.
10. Белки миксером взбейте до устойчивых пиков и добавьте ко всем продуктам.
11. Снова все вымешайте. Делайте это аккуратно, чтобы не осадить белки.
12. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и вылейте в нее тесто.
13. Духовой шкаф нагрейте до 200 градусов и запекайте суфле 35-40 минут. Чтобы верх изделия не пригорел, можете его прикрыть пекарской бумагой смоченной водой.
14. Готовое суфле украсьте шоколадной стружкой и сахарной пудрой.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тыквенное суфле.
1 (5)
Другие рецепты:
Обсуждение