Рецепты
Опрос на сайте
Парфюмы в составе крема для лица
Томатный суп с тефтелями и капустой
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы
Вкусный и питательный томатный суп с тефтелями и капустой не оставит никого равнодушным. Готовится легко, быстро и просто, что понравится каждой хозяйке. Пошаговый рецепт с фото и видео-рецепт.
![Готовый томатный суп с тефтелями и капустой]()
Содержание рецепта:
Суп с мясными шариками является одним из любимых первых блюд миллионов людей. Что и не удивительно, т.к. готовится он быстро, продукты доступные, а получается аппетитным и вкусным. Тефтельки можно готовить из любого фарша. Чаще всего используют мясной или куриный, реже рыбный. Особенно вкусным получается кушанье из смешанного фарша, где соединяются разные сорта фаршей. Отличительная особенность фрикаделек — в фарш кроме мяса, лука, соли и перца, ничего не добавляют, иногда можно увидеть еще яйца.
Рецептов супов с тефтелями существует множество. Отличаются они составом. В супы кладут картофель, морковь, лук, помидоры, болгарский перец, капусту, кабачки, стручковую фасоль и пр. Также добавляются по вкусу макаронные изделия, бобовые, рис, перловка. С мясными шариками варят даже борщи и щи. Однако поскольку суп относится к блюдам быстро приготовления, бобовые и перловку добавляют реже. Хотя если располагаете временем, то взяв за основу сегодняшний рецепт, можно приготовить блюдо с тефтелями и фасолью, горохом или нутом.
![]()
Ингредиенты:
![Мясо и лук нарезаны для мясорубки]()
1. Мясо помойте, срежьте пленку с жилами и нарежьте кусочками для мясорубки. Половину головки репчатого лука и зубчик чеснока очистите, помойте и также нарежьте.
![Репчатый лук перекручен через мясорубку]()
2. Через мясорубку со средней решеткой пропустите сначала репчатый лук с зубчиком чеснока.
![Мясо перекручено через мясорубку]()
3. После перекрутите мясо.
![Из фарша сформированы круглые шарики]()
4. Приправьте фарш солью с молотым перцем и хорошо перемешайте руками. После этого сделайте следующую процедуру: берите фарш руками, поднимайте вверх и с силой бросайте обратно в тарелку. Проделайте так 5-6 раз. Это необходимо для того, чтобы волокна размягчились и выделилась клейковина. Благодаря этому тефтели не развалятся, а будут крепко держаться. Затем из фарша сформируйте круглые тефтели среднего размера. Я предпочла их сделать диаметром 3 см.
![Картофель очищен и нарезан кубиками]()
5. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте кубиками.
![Капуста нашинкована соломкой]()
6. Белокочанную капусту очистите от верхних соцветий, т.к. они обычно грязные, помойте и тонко нашинкуйте соломкой.
![Картофель с очищенной луковицей залит бульоном]()
7. В кастрюлю положите картофель и очищенную луковицу. Залейте бульоном или водой и поставьте на плиту вариться. В конце приготовления луковицу из супа уберите. Необходимо чтобы она только отдала вкус, аромат и полезные вещества.
![Картофель варится]()
8. Содержимое кастрюли доведите до кипения и убавьте огонь до среднего режима. Если будет на поверхности образовываться пенка, то ее снимайте шумовкой.
![В кастрюлю добавлена нашинкованная капуста]()
9. Через 10 минут варки добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту.
![В кастрюлю добавлены тефтели]()
10. Следом опустите фрикадельки и сразу сделайте большой огонь.
![Суп с тефтелями и капустой варится]()
11. Обращаю внимание, что фрикадельки нужно закладывать именно в кипяток, чтобы мясо сразу покрылось пленкой, которая сохранит в кусочках сочность. В противном случае мясные шарики станут резиновыми.
![В томатный суп с тефтелями и капустой добавлены пряности]()
12. Положите в суп лавровый лист, перец горошком, черный молотый перец и приправьте солью.
![В суп с тефтелями и капустой добавлены перекрученные томаты]()
13. Следом добавьте перекрученные помидоры. Если имеются свежие томаты, то кладите их, нарезав дольками. Снова закипятите продукты, убавьте температуру, закройте кастрюлю крышкой и варите до готовности 10-15 минут. Подавайте томатный суп с тефтелями и капустой с гренками, сухариками или свежим хлебом. По желанию в каждую тарелку можно положить ложку сметаны или немного рубленой зелени.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить томатный суп с фрикадельками.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Суп с мясными шариками является одним из любимых первых блюд миллионов людей. Что и не удивительно, т.к. готовится он быстро, продукты доступные, а получается аппетитным и вкусным. Тефтельки можно готовить из любого фарша. Чаще всего используют мясной или куриный, реже рыбный. Особенно вкусным получается кушанье из смешанного фарша, где соединяются разные сорта фаршей. Отличительная особенность фрикаделек — в фарш кроме мяса, лука, соли и перца, ничего не добавляют, иногда можно увидеть еще яйца.
Рецептов супов с тефтелями существует множество. Отличаются они составом. В супы кладут картофель, морковь, лук, помидоры, болгарский перец, капусту, кабачки, стручковую фасоль и пр. Также добавляются по вкусу макаронные изделия, бобовые, рис, перловка. С мясными шариками варят даже борщи и щи. Однако поскольку суп относится к блюдам быстро приготовления, бобовые и перловку добавляют реже. Хотя если располагаете временем, то взяв за основу сегодняшний рецепт, можно приготовить блюдо с тефтелями и фасолью, горохом или нутом.
- Калорийность на 100 г — 261 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 50 минут, плюс время для варки бульона
Ингредиенты:- Мясо — 300 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
- Белокочанная капуста — 200 г
- Репчатый лук — 1,5 шт.
- Перекрученные консервированные помидоры — 4-6 ст.л.
- Картофель — 2-3 шт.
- Бульон — 300 мл (по желанию)
- Душистый перец горошком — 3 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
Пошаговое приготовление томатного супа с тефтелями и капустой, рецепт с фото:
1. Мясо помойте, срежьте пленку с жилами и нарежьте кусочками для мясорубки. Половину головки репчатого лука и зубчик чеснока очистите, помойте и также нарежьте.
2. Через мясорубку со средней решеткой пропустите сначала репчатый лук с зубчиком чеснока.
3. После перекрутите мясо.
4. Приправьте фарш солью с молотым перцем и хорошо перемешайте руками. После этого сделайте следующую процедуру: берите фарш руками, поднимайте вверх и с силой бросайте обратно в тарелку. Проделайте так 5-6 раз. Это необходимо для того, чтобы волокна размягчились и выделилась клейковина. Благодаря этому тефтели не развалятся, а будут крепко держаться. Затем из фарша сформируйте круглые тефтели среднего размера. Я предпочла их сделать диаметром 3 см.
5. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте кубиками.
6. Белокочанную капусту очистите от верхних соцветий, т.к. они обычно грязные, помойте и тонко нашинкуйте соломкой.
7. В кастрюлю положите картофель и очищенную луковицу. Залейте бульоном или водой и поставьте на плиту вариться. В конце приготовления луковицу из супа уберите. Необходимо чтобы она только отдала вкус, аромат и полезные вещества.
8. Содержимое кастрюли доведите до кипения и убавьте огонь до среднего режима. Если будет на поверхности образовываться пенка, то ее снимайте шумовкой.
9. Через 10 минут варки добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту.
10. Следом опустите фрикадельки и сразу сделайте большой огонь.
11. Обращаю внимание, что фрикадельки нужно закладывать именно в кипяток, чтобы мясо сразу покрылось пленкой, которая сохранит в кусочках сочность. В противном случае мясные шарики станут резиновыми.
12. Положите в суп лавровый лист, перец горошком, черный молотый перец и приправьте солью.
13. Следом добавьте перекрученные помидоры. Если имеются свежие томаты, то кладите их, нарезав дольками. Снова закипятите продукты, убавьте температуру, закройте кастрюлю крышкой и варите до готовности 10-15 минут. Подавайте томатный суп с тефтелями и капустой с гренками, сухариками или свежим хлебом. По желанию в каждую тарелку можно положить ложку сметаны или немного рубленой зелени.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить томатный суп с фрикадельками.
0
Другие рецепты:
Комментарии (0):