Томатный суп с тефтелями и капустой
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Обсуждение | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы | 2018-04-25
Вкусный и питательный томатный суп с тефтелями и капустой не оставит никого равнодушным. Готовится легко, быстро и просто, что понравится каждой хозяйке. Пошаговый рецепт с фото и видео-рецепт.
Содержание рецепта:
Суп с мясными шариками является одним из любимых первых блюд миллионов людей. Что и не удивительно, т.к. готовится он быстро, продукты доступные, а получается аппетитным и вкусным. Тефтельки можно готовить из любого фарша. Чаще всего используют мясной или куриный, реже рыбный. Особенно вкусным получается кушанье из смешанного фарша, где соединяются разные сорта фаршей. Отличительная особенность фрикаделек — в фарш кроме мяса, лука, соли и перца, ничего не добавляют, иногда можно увидеть еще яйца.
Рецептов супов с тефтелями существует множество. Отличаются они составом. В супы кладут картофель, морковь, лук, помидоры, болгарский перец, капусту, кабачки, стручковую фасоль и пр. Также добавляются по вкусу макаронные изделия, бобовые, рис, перловка. С мясными шариками варят даже борщи и щи. Однако поскольку суп относится к блюдам быстро приготовления, бобовые и перловку добавляют реже. Хотя если располагаете временем, то взяв за основу сегодняшний рецепт, можно приготовить блюдо с тефтелями и фасолью, горохом или нутом.
Содержание рецепта:
Суп с мясными шариками является одним из любимых первых блюд миллионов людей. Что и не удивительно, т.к. готовится он быстро, продукты доступные, а получается аппетитным и вкусным. Тефтельки можно готовить из любого фарша. Чаще всего используют мясной или куриный, реже рыбный. Особенно вкусным получается кушанье из смешанного фарша, где соединяются разные сорта фаршей. Отличительная особенность фрикаделек — в фарш кроме мяса, лука, соли и перца, ничего не добавляют, иногда можно увидеть еще яйца.
Рецептов супов с тефтелями существует множество. Отличаются они составом. В супы кладут картофель, морковь, лук, помидоры, болгарский перец, капусту, кабачки, стручковую фасоль и пр. Также добавляются по вкусу макаронные изделия, бобовые, рис, перловка. С мясными шариками варят даже борщи и щи. Однако поскольку суп относится к блюдам быстро приготовления, бобовые и перловку добавляют реже. Хотя если располагаете временем, то взяв за основу сегодняшний рецепт, можно приготовить блюдо с тефтелями и фасолью, горохом или нутом.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 261 ккал.
Количество порций
4
Общее время
50 минут, плюс время для варки бульона
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Пошаговое приготовление томатного супа с тефтелями и капустой, рецепт с фото:
1. Мясо помойте, срежьте пленку с жилами и нарежьте кусочками для мясорубки. Половину головки репчатого лука и зубчик чеснока очистите, помойте и также нарежьте.
2. Через мясорубку со средней решеткой пропустите сначала репчатый лук с зубчиком чеснока.
3. После перекрутите мясо.
4. Приправьте фарш солью с молотым перцем и хорошо перемешайте руками. После этого сделайте следующую процедуру: берите фарш руками, поднимайте вверх и с силой бросайте обратно в тарелку. Проделайте так 5-6 раз. Это необходимо для того, чтобы волокна размягчились и выделилась клейковина. Благодаря этому тефтели не развалятся, а будут крепко держаться. Затем из фарша сформируйте круглые тефтели среднего размера. Я предпочла их сделать диаметром 3 см.
5. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте кубиками.
6. Белокочанную капусту очистите от верхних соцветий, т.к. они обычно грязные, помойте и тонко нашинкуйте соломкой.
7. В кастрюлю положите картофель и очищенную луковицу. Залейте бульоном или водой и поставьте на плиту вариться. В конце приготовления луковицу из супа уберите. Необходимо чтобы она только отдала вкус, аромат и полезные вещества.
8. Содержимое кастрюли доведите до кипения и убавьте огонь до среднего режима. Если будет на поверхности образовываться пенка, то ее снимайте шумовкой.
9. Через 10 минут варки добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту.
10. Следом опустите фрикадельки и сразу сделайте большой огонь.
11. Обращаю внимание, что фрикадельки нужно закладывать именно в кипяток, чтобы мясо сразу покрылось пленкой, которая сохранит в кусочках сочность. В противном случае мясные шарики станут резиновыми.
12. Положите в суп лавровый лист, перец горошком, черный молотый перец и приправьте солью.
13. Следом добавьте перекрученные помидоры. Если имеются свежие томаты, то кладите их, нарезав дольками. Снова закипятите продукты, убавьте температуру, закройте кастрюлю крышкой и варите до готовности 10-15 минут. Подавайте томатный суп с тефтелями и капустой с гренками, сухариками или свежим хлебом. По желанию в каждую тарелку можно положить ложку сметаны или немного рубленой зелени.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить томатный суп с фрикадельками.
1 (5)
Другие рецепты:
Обсуждение