Окрошка с колбасой на воде и сметане
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Окрошка — многими любимый продукт, особенно когда градусник за окном с самого утра показывает температуру выше +28°С. Тогда о еде совсем не хочется думать, но нам необходимы силы на целый день. Вот тогда настоящим спасением является окрошка. Одного базового ее рецепта — нет. Каждый повар и хозяйка имеет свой проверенный временем и любимый рецепт. Ее готовят на квасе, минеральной воде, бульоне, сыворотке, кефире и пр. Сегодня поделюсь рецептом холодного супа — окрошка с колбасой на воде и сметане. Готовится этот летний холодный суп очень легко и быстро. Технологический процесс, чем-то напоминает приготовление салата «Оливье». Но здесь все подготовленные продукты еще заливаются жидкой основой, от чего окрошка получается насыщенной и сытной. Перед началом приготовления поделюсь некоторыми полезными тонкостями приготовления.
- Самая калорийная окрошка получается на майонезе. Чтобы уменьшить количество калорий используйте нежирный майонез или сметану.
- Окрошка на майонезе хранится не долго, поэтому её делайте в небольшом объёме.
- Можете нарезанные овощи сложить в кастрюлю и держать их в холодильник. А перед подачей в тарелку положить порцию овощей, заправить майонезом, перемешать и разбавить жидкостью.
- Воду для окрошки кипятите заранее, чтобы она успела охладиться в холодильнике. Вместо кипячёной воды можно взять минеральную воду.
- Если нет надобности ограничивать себя в еде и калориях, то в окрошку кроме молочной колбасы можно добавить ветчину или копчёную колбасу.
- Жидкость в окрошке должна быть с кислинкой. С этим хорошо справится лимонная кислота, лимонный сок или уксус.
- Картофель для окрошки варите «в мундире», чтобы при варке он не разварился.
- Добавят окрошке остроты и пикантности горчица, хрен или перец.
- Калорийность на 100 г — 63 ккал.
- Количество порций — 5
- Время приготовления — 30 минут для нарезки продуктов, плюс дополнительное время для варки и охлаждения картофеля и яиц
Ингредиенты:- Картофель — 2 шт.
- Огурцы — 3 шт.
- Молочная колбаса — 300 г
- Соль — 1 с.л. или по вкусу
- Лимонная кислота — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Укроп — пучок
- Зеленый лук — пучок
- Яйца — 4 шт.
- Сметана — 500 г
- Питьевая вода — 2 л
Пошаговое приготовление окрошки с колбасой на воде и сметане, рецепт с фото:
1. Картофель предварительно отварите в мундирах в слегка подсоленной воде. Затем остудите, очистите от кожуры и нарежьте кубиками, как обычно нарезаете для салата оливье.
2. Яйца отварите вкрутую 8 минут, переложите в ледяную воду и остудите. Затем очистите от скорлупы и нарежьте кусочками, как картофель.
3. Колбасу нарежьте такого же размера, как предыдущие продукты.
4. Огурцы помойте, высушите бумажной салфеткой, отрежьте кончики и накрошите.
5. Зеленый лук помойте под проточной водой и нашинкуйте тонкими кольцами.
6. Укроп ополосните, высушите и мелко накрошите.
7. Сложите все продукты в кастрюлю и залейте водой.
8. Добавьте сметану, соль и лимонную кислоту.
9. Хорошо перемешайте продукты и отправьте окрошку с колбасой на воде и сметане в холодильник охладиться на час. Затем сервируйте ее к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить окрошку на сметане.
