Окрошка с колбасой и копченой курицей
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Готовить окрошку просто с колбасой, как делают многие хозяйки, банально, привычно и скучно. Если хотите внести разнообразие в блюдо и рацион питания, добавьте в кушанье мясную составляющую. Традиции русской кухни предполагают в окрошку класть нежирное отварное мясо, и, конечно, у курицы здесь нет конкурентов. Но значительно вкуснее делать окрошку не просто с отваренной птицей, а с копченой. Копченое куриное мясо по вкусу прекрасно сочетается со всеми продуктами, поэтому оно станет великолепной добавкой для окрошки. Вкус копчёной курицы сбивает с толку и удивляет.
Готовить такую окрошку можно как на обычной воде, так и на газированной или минеральной. Можно брать сыворотку, кефир, айран, тан. Также сегодня для окрошки используют кислое молоко, бульон, йогурт и даже пиво. Можно даже комбинировать несколько видов заливок. Тут лучше отталкиваться от собственных вкусовых предпочтений. Каждая окрошка по своему хороша, и какой из холодных супов вкуснее, трудно сказать, но классика жанра — домашний окрошечный квас.
- Калорийность на 100 г — 159 ккал.
- Количество порций — 6-7
- Время приготовления — 30 минут для нарезки продуктов, плюс время для варки и охлаждения бульона, яиц и картофеля
Ингредиенты:- Картофель — 4 шт.
- Молочная колбаса — 250 г
- Лимонная кислота — 1 ч.л. без верха
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Огурцы — 3 шт.
- Копченый куриный окорок — 1 шт.
- Укроп — пучок
- Яйца — 5 шт.
- Сметана — 400 мл
- Зеленый лук — пучок
- Петрушка — пучок
Пошаговое приготовление окрошка с колбасой и копченой курицей, рецепт с фото:
1. Копченый куриный окорок помойте, снимите шкурку и сложите в варочную кастрюлю.
2. Залейте его питьевой водой и отварите копченый бульон в течении получаса. Затем бульон с мясом охладите.
3. К этому времени подготовьте картофель: отварите его в мундирах, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
4. Яйца также отварите вкрутую, охладите, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками. Все продукты нарезайте одинакового размера, примерно со сторонами около 0,7 мм.
5. Огурцы помойте, высушите, отрежьте кончики, нарежьте и отправьте в кастрюлю ко всем продуктам.
6. Колбасу нарежьте и добавьте в кастрюлю.
7. Вымытые и высушенные перышки зеленого лука мелко накрошите.
8. Укроп с петрушкой вымойте, высушите, измельчите и добавьте в кастрюлю.
9. Отваренный копченый куриный окорок нарежьте мелкими кусочками и добавьте ко всем продуктам.
10. В окрошку с колбасой и копченой курицей добавьте сметану, лимонную кислоту и соль. Залейте продукты охлажденным копченым бульоном, хорошо все перемешайте и отправьте в холодильник настаиваться на 1 час. Если бульона окажется мало, добавьте кипяченую охлажденную воду.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить вкусную окрошку.
